Parfüm Nehri kıyısındaki Kim Long köyü ( Hue şehrinin Kim Long mahallesi, Thua Thien Hue eyaleti), ay takvimine göre 12. ayın 15. gününden sonra neredeyse her evde zencefil reçeli yapmak için ateş yakılır. Kim Long zencefil reçelinin lezzeti uzun zamandır ünlüdür. Zencefil kökleri her yerde bulunup reçel yapımında kullanılabilse de, Kim Long'un zencefil reçeliyle ünlü olmasının nedeni, nehir kenarında bir köy olması ve hammaddelerin Parfüm Nehri'nin yukarısında bulunan Bang Lang köyünden (Tuan kavşağı) temin edilmesidir.
Zencefili soyup ince ince dilimledikten sonra iyice yıkayın ve yaklaşık bir saat pirinç suyunda bekletin, ardından süzün. Daha sonra zencefili biraz limon suyu ekleyerek suda kaynatın. Çok fazla pişirmeyin, ardından suyunu süzün. Şekeri zencefille 1:1 oranında (1 kg şekere 1 kg zencefil) karıştırın, iyice karıştırın, yaklaşık bir saat bekletin, ardından geniş bir tencerede kısık ateşte pişirin.
Kısık ateşte, reçel neredeyse koyulaşana kadar ara sıra karıştırın, ardından şeker tamamen kuruyana, zencefil dilimleri düzleşip üst üste katmanlar halinde dizilene kadar hızlıca karıştırın. Zencefil reçeli düzleşip kuruduktan sonra soğumaya bırakın ve uzun süreli saklama için cam bir kavanoza veya plastik bir poşete koyun.
Taze zencefil dilimlenir.
Bu görev erkekler tarafından yerine getirilir.
Emekçiler büyük miktarlarda zencefil üretiyor.
Zencefil reçeli yapılan Kim Long köyünde, Tet (Ay Yeni Yılı) öncesindeki günlerde odun ateşinde yanan sobalar ışıl ışıl parlıyor.
Çubuklarla iyice karıştırın.
Zencefil neredeyse hazır.
Sadece kadınlar değil, erkekler de zencefil reçeli yapmak için kolları sıvıyor.
Kaynayan zencefil reçelinin bulunduğu tencereden keskin, baharatlı bir aroma yayılıyor.
Bu kadın yıllardır kendini Kim Long zencefil reçeli yapımına adamış durumda.
Şekeri zencefilin içine karıştırın.
Pişirme sonrası zencefil reçeli
Bitmiş ürünlerin ambalajlanması
Kim Long zencefil reçeli, köklü ve ünlü bir lezzete sahiptir.
[reklam_2]
Kaynak
Yorum (0)