Kadın öğretim görevlisi, Vietnam tarım ürünlerini laboratuvardan Avrupa yemek masasına taşıyor.

Hanoi Teknoloji Üniversitesi Kimya ve Yaşam Bilimleri Fakültesi Kimya Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doçent Dr. Nguyen Minh Tan, "Politeknik Üniversitesi'ndeki insanlar sık sık bana erkeksi diyorlar! Belki de bunun sebebi, kuru teknik konular da dahil olmak üzere yaptığım her şeye tutkuyla ve coşkuyla yaklaşmamdır," dedi.

"Benim işim araştırmaları laboratuvarın dışına çıkarmak."

Teknik bir ortamda doğup büyüyen Doçent Dr. Nguyen Minh Tan, mühendislikten öğretim üyeliğine ve araştırmacılığa kadar Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi ile sürekli bir ilişki içindedir.

2004 yılında Dresden Teknik Üniversitesi'nden (Almanya) Kimyasal Proses ve Ekipman Teknolojisi alanında doktora derecesini aldı ve 2014 yılında Johannes Kepler Üniversitesi Linz'de (Avusturya) membran teknolojisi üzerine doktora sonrası araştırmasını tamamladı. Vietnam'a döndükten sonra Kimya Mühendisliği Bölümü'nde (şimdiki Kimya ve Yaşam Bilimleri Fakültesi'nin bir parçası) ders verdi ve araştırmalar yaptı.

Doçent Doktor Nguyen Minh Tan laboratuvarda. Fotoğraf: HUST.

2012 yılından beri Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi'ndeki Uygulamalı Doğal Bileşikler Araştırma ve Geliştirme Enstitüsü'nün (yaygın olarak INAPRO olarak bilinir) Direktörü olarak görev yapmaktadır. Üniversitenin personel kayıtları 2012-2023 dönemini gösterirken, birçok yeni makale ve basın bülteni onu INAPRO Direktörü olarak tanıtmaya devam ederek bu uygulamalı araştırma enstitüsüne olan uzun vadeli bağlılığını göstermektedir.

Paylaşımları sırasında defalarca "Araştırmayı laboratuvardan çıkarmak" ifadesini kullandı. "Benim işim, tarım ürünleri veya atık su arıtımı olsun, araştırmayı laboratuvardan endüstriyel ölçeğe taşımak" dedi.

Bilim insanları Vietnam tarım ürünlerini "kurtarıyor".

Doçent Dr. Nguyen Minh Tan'ın bilimsel yolculuğundaki önemli bir dönüm noktası, JEVA (Ortam Basıncında Meyve Suyu Buharlaştırma) teknolojisidir. 2012 yılında, Avusturya'da tarımda membran teknolojisi üzerine araştırma yaparken, Doçent Dr. Nguyen Minh Tan, liçi meyvesini yıl boyunca meyve suyu üretmek için kullanma fikrini ortaya attı. Bu ilk fikirden yola çıkarak, ekibiyle birlikte laboratuvarda liçi suyunu doğal aromasını koruyarak konsantre etmenin yollarını bulmak için titizlikle çalıştı.

Doçent Doktor Nguyen Minh Tan, JEVA teknolojisi hakkında uluslararası bilim insanlarına sunum yapıyor. Fotoğraf: HUST.

Sıcaklık, basınç ve besin maddelerinin korunmasıyla ilgili zorluklar kademeli olarak aşıldı. Yıllar süren çabaların ardından JEVA teknolojisi doğdu. Bu, MF, NF, RO ve MD gibi membran işlemlerini soğuk yüzey buharlaştırma sistemiyle birleştiren, tropikal meyve suyu konsantre etme teknolojisidir; bu sayede meyve suyu düşük sıcaklıklarda (42°C'nin altında) ve normal basınçta işlenebilir. Sonuç olarak, ürün doğal aromasını, rengini ve faydalı biyoaktif bileşiklerini korurken yüksek kuru madde konsantrasyonuna ulaşır.

Özellikle JEVA ürünleri, koruyucu madde içermeden oda sıcaklığında saklanabilir ve Avrupa, Amerika Birleşik Devletleri ve Japonya gibi talepkar pazarların katı standartlarını karşılar.

JEVA'nın en önemli avantajlarından biri, tarım ürünlerinin değerini artırma yeteneğidir. Bu teknoloji, ucuz ham maddeleri yüksek kaliteli ihracat ürünlerine dönüştürebilir. Örneğin, 2.000-4.000 VND'ye mal olan 1 kg atık karpuz, JEVA kullanılarak konsantre karpuz suyuna dönüştürüldüğünde uluslararası pazarda 250.000-400.000 VND'ye satılabilir.

Ayrıca esneklik sunar ve mevsimselliğe bağlı değildir. Tek bir sistem birçok farklı meyve suyu türünü işleyebilir.

Bir diğer avantajı ise yüksek hareket kabiliyetidir; konteynerlere entegre edilerek yerinde üretim için çeşitli bölgelere taşınabilir. Kullanımı basittir, uzaktan kontrol edilebilir ve büyük bir iş gücü veya ileri teknik beceri gerektirmez.

Doçent Doktor Nguyen Minh Tan, sadece meyve sularına odaklanmakla kalmayıp, JEVA kullanarak balın nem içeriğini azaltma, besin değerlerini ve antioksidan aktivitesini koruma ve aynı zamanda HMF içeriğini düşürme yöntemini de geliştirmiştir. Bu teknoloji, bitkisel bal üretiminde uygulanarak çiftçilere ve işletmelere yüksek ekonomik değer sağlamaktadır.

Vietnam'da her hasat mevsiminde "tarım ürünlerini kurtarmak" eskiden insanın içini burkan bir ifadeydi. JEVA için ise bu hikaye sadece "kurtarmaktan" öteye geçiyor; yeni bir değer zinciri yaratmakla ilgili: raf ömrünü uzatmak, kaliteyi standartlaştırmak, standartlaştırılmış konsantre ürünlerle ihracat pazarlarını açmak ve mevsimsel bulunabilirliğe olan bağımlılığı azaltmak.

Doçent Doktor Nguyen Minh Tan'ın JEVA teknolojisi, birçok yerli ve uluslararası işletmenin dikkatini çekmiş ve Vietnam tarım ürünlerine yüksek katma değer sağlamıştır. Akademik kariyerini sürdürürken bir yandan da işini geliştirerek pazara adım atan bu kadın öğretim üyesinin hikayesi, ona "Vietnam tarım ürünlerinin kurtarıcısı" lakabını kazandırmıştır.

"Hiçbir sınırlamanın sizi hedeflerinizden alıkoymasına izin vermeyin."

8 Mart 2025'te Doçent Doktor Nguyen Minh Tan, olağanüstü katkılarda bulunan kadın bilim insanlarını onurlandıran 2024 Kovalevskaia Ödülü'ne layık görüldü.

Doçent Doktor Nguyen Minh Tan, kadın bilim insanlarına şu mesajı gönderdi: "Hiçbir sınırlamanın hedeflerinizi engellemesine izin vermeyin. Bugün başarısız olan her deney, yarının başarı kulesinin bir tuğlasıdır." Fotoğraf: HUST.

Ödül töreninde konuşan Doçent Tan, kadın bilim insanlarına şu mesajı verdi: "Hiçbir sınırlamanın hedeflerinizi engellemesine izin vermeyin. Bugün başarısız olan her deney, yarının başarı kulesindeki bir tuğladır."

Doçent Doktor Nguyen Minh Tan, bilimsel araştırmalarda her zaman başarısızlığın deneyim kazanmak ve ders çıkarmak için gerekli olduğuna inandığını paylaştı. Kariyerine ilk başladığında, her başarısızlıkla karşılaştığında hayal kırıklığına uğrar, kendini suçlar ve sürekli olarak kendine şu soruları sorardı: "Bu neden oldu? Nerede hata yaptım?"

Ancak zamanla, gerçek hayattaki deneyimler sayesinde, bir zamanlar başarısızlık olarak görülen şeyin aslında bir başarısızlık değil, çoğu zaman yeni bir yolun açılmasına vesile olan bir basamak olduğunu fark etti. "Bu yüzden, işler planlandığı gibi gitmese bile, yine de neşeli kalıyorum ve olaylara olumlu bakmayı tercih ediyorum," dedi.

Avusturyalı öğretmeninin şu tavsiyesini her zaman hatırlardı: "Eğer hemen çözülemeyen bir şey olursa, olduğu gibi bırakın ve bir gece uyuyun!" Bunu duyunca hemen itiraz ettim: "Ya bir gece uyuduktan sonra ertesi sabah hala aynıysa?"

Öğretmen şöyle açıkladı: "Geceyi uyuyarak geçirmek, sorundan kaçınmakla ilgili değil, hemen karar vermemekle ilgili. Çünkü hemen karar verirseniz, duygularınızdan ve ruh halinizden etkilenirsiniz."

Öğretmenin argümanına karşı çıktı: "Ya bir gece uyuduktan sonra hala bir değişiklik olmazsa?" Ve cevap hemen geldi, hem komik hem de anlayışlıydı: "O zaman bir gece daha uyuyun. Hala bir değişiklik yoksa, mümkünse bir gece daha uyuyun. Neredeyse 80 yaşındayım, bunu size söylemeye yetkili olduğumu düşünüyorum!"

Doçent Tan artık "bir gece daha uyumanın" erteleme veya sorundan kaçınma anlamına gelmediğini, aksine karar vermeden önce soruna farklı bir perspektiften bakabilmek için kendine biraz zaman tanımak anlamına geldiğini anlıyor.

Doçent Doktor Nguyen Minh Tan, Kimya ve Yaşam Bilimleri Fakültesi ile Elektrik ve Elektronik Mühendisliği Fakültesi'nden araştırma gruplarıyla birlikte, yapay zekanın elektronik burun sistemi geliştirilmesindeki uygulamaları hakkında görüş alışverişinde bulundu. Fotoğraf: HUST.

Şu anda Doçent Dr. Nguyen Minh Tan'ın araştırma ekibi, Elektrik ve Elektronik Mühendisliği Fakültesi'nden bir grupla iş birliği yaparak yapay zeka destekli bir "Elektronik Burun" sistemi geliştiriyor.

Örneğin, durian ihracatında, varış noktasına bağlı olarak nakliye süresi 2-3 haftaya kadar uzayabilir; bu nedenle meyvenin varışta mükemmel olgunlukta olması için gereken süreyi hesaplamak gerekir. Geleneksel olarak, olgunluğun belirlenmesi kromatografik analiz gerektirir; modern ekipmanlarla bile bu işlem hala 3-4 saat sürer.

"Elektronik bir burun sistemi geliştirebilirsek, meyvelerin olgunluğunu belirlemek çok hızlı ve ucuz olacaktır. Sadece tarım ürünleri için değil, taze süt ile bayat sütü ayırt edebilen bir sistem de hedefliyoruz. Bu sistem okul kantinleri için çok faydalı olacaktır," diye belirtti.

Kaynak: https://khoahocdoisong.vn/nu-giang-vien-dua-nong-san-viet-tu-phong-thi-nghiem-toi-ban-an-chau-au-post2149045789.html