Kadın öğretim görevlisi, laboratuvardan Avrupa yemek masasına Vietnam tarım ürünlerini getiriyor

"Bilim ve Teknoloji Üniversitesi'ndeki insanlar sık sık erkeksi olduğumu söylüyor! Belki de bunun nedeni yaptığım her şeye tutkuyla bağlı olmam ve bunu, kuru teknik problemlerle bile olsa, duyguyla yapmamdır," diyor Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Kimya ve Yaşam Bilimleri Fakültesi Kimya Mühendisliği Fakültesi Öğretim Üyesi Doçent Dr. Nguyen Minh Tan.

"Benim işim araştırmayı laboratuvarın dışına çıkarmak."

Teknik bir ortamda doğup büyüyen Doçent Dr. Nguyen Minh Tan, Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi'nde mühendislikten öğretim üyeliğine ve araştırmacılığa kadar birçok alanda görev aldı.

2004 yılında Dresden Teknik Üniversitesi'nden (Almanya) Kimyasal Proses ve Ekipman Teknolojisi alanında doktora derecesini, 2014 yılında Johannes Kepler Üniversitesi Linz'den (Avusturya) membran teknolojisi alanında doktora sonrası araştırmasını aldı. Vietnam'a döndükten sonra Kimya Mühendisliği Fakültesi'nde (şu anda Kimya ve Yaşam Bilimleri Okulu'nun bir parçası) ders verdi ve araştırma yaptı.

Doçent Nguyen Minh Tan laboratuvarda. Fotoğraf: HUST.

2012 yılından bu yana Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Doğal Ürünler Uygulamaları Araştırma ve Geliştirme Enstitüsü'nün (genellikle INAPRO olarak bilinir) direktörlüğünü yürütmektedir. Üniversite personeli 2012-2023 dönemini kaydederken, birçok yeni makale ve duyuruda INAPRO Direktörü olarak tanıtılmaya devam edilerek, bu uygulamalı araştırma enstitüsüne olan uzun vadeli bağlılığı kanıtlanmaktadır.

Paylaşımlarında sık sık "Araştırmayı laboratuvardan çıkarmak" ifadesini kullandı. "Benim işim, ister tarımsal ürünler ister atık su arıtımı olsun, araştırmayı laboratuvardan endüstriyel ölçeğe taşımak," dedi.

Bilim insanları Vietnam tarım ürünlerini "kurtardı"

Doçent Dr. Nguyen Minh Tan'ın bilimsel yolculuğunun en önemli noktası JEVA teknolojisidir (ortam basıncında meyve suyu buharlaştırma). Doçent Dr. Nguyen Minh Tan, 2012 yılında Avusturya'da tarımsal uygulamalar için membran teknolojisi üzerine araştırma yaparken, liçiyi yıl boyunca meyve suyu üretmek için kullanma fikrini ortaya attı. İlk fikirden itibaren, ekibiyle birlikte laboratuvarda sıkı çalışarak liçi suyunu doğal aromasını koruyarak yoğunlaştırmanın bir yolunu buldu.

Doçent Dr. Nguyen Minh Tan, uluslararası bilim insanlarına JEVA Teknolojisi hakkında sunum yaptı. Fotoğraf: HUST.

Sıcaklık, basınç ve besin koruma zorlukları teker teker çözüldü. Uzun yıllar süren çalışmaların ardından JEVA teknolojisi doğdu. Bu, MF, NF, RO ve MD gibi membran proseslerini soğuk yüzey buharlaştırma sistemiyle birleştiren, düşük sıcaklıkta (42°C'nin altında) ve normal basınçta meyve suyu işlenmesine olanak tanıyan bir tropikal meyve suyu konsantrasyon teknolojisidir. Bu sayede ürün, doğal aromasını, rengini ve faydalı biyoaktif maddelerini korurken yüksek katı madde konsantrasyonuna ulaşır.

Özellikle JEVA ürünleri, koruyucu madde kullanılmadan oda sıcaklığında muhafaza edilebiliyor ve Avrupa, Amerika, Japonya gibi zorlu pazarların sıkı standartlarını karşılıyor.

JEVA'nın öne çıkan avantajı, tarım ürünlerinin değerini artırmasıdır. Bu teknoloji, ucuz hammaddeleri yüksek kaliteli ihracat ürünlerine dönüştürebilir. Örneğin, 1 kg atılmış karpuzun maliyeti 2.000-4.000 VND iken, JEVA tarafından karpuz suyuna yoğunlaştırıldığında uluslararası pazarda 250.000-400.000 VND'ye satılabilir.

Ayrıca, esnektir ve mevsime bağlı değildir. Tek bir sistemle birçok farklı meyve suyu çeşidi işlenebilir.

Bir diğer avantajı ise, konteynerlere entegre edilip sahada üretim için birçok alana taşınabilen yüksek hareket kabiliyetidir. Kullanımı kolaydır, uzaktan kontrol edilebilir ve fazla insan gücü veya yüksek teknoloji gerektirmez.

Doçent Dr. Nguyen Minh Tan, sadece meyve suyuyla sınırlı kalmayıp, JEVA ile bal oranını düşüren, besin değerlerini ve antioksidan aktiviteyi korurken HMF içeriğini de azaltan bir yöntem geliştirdi. Bu teknoloji, bitkisel bal üretiminde uygulanarak çiftçilere ve işletmelere yüksek ekonomik değer sağlıyor.

"Tarım ürünlerini kurtarmak", Vietnam'da her yoğun sezonda akılda kalıcı bir ifadeydi. JEVA ile hikaye "kurtarma" ile bitmiyor, aksine yeni bir değer zinciri yaratıyor: saklama süresini uzatmak, kaliteyi standartlaştırmak, standartlaştırılmış konsantre ürünlerle ihracat pazarları açmak ve mevsimlere bağımlılığı azaltmak.

Doçent Nguyen Minh Tan'ın JEVA teknolojisi, birçok yerli ve yabancı işletme tarafından ilgiyle karşılanmış ve uygulanmış ve Vietnam tarım ürünlerine yüksek katma değer sağlamıştır. İşini geliştirirken akademik kariyerini de sürdüren ve piyasaya adım atan bir kadın öğretim görevlisinin hikayesi, herkes tarafından sevgiyle "Vietnam tarım ürünlerinin kurtarıcısı" olarak anılmaktadır.

"Hiçbir sınırın hırslarınızı engellemesine izin vermeyin"

8 Mart 2025 tarihinde Doçent Dr. Nguyen Minh Tan, üstün katkılarda bulunan kadın bilim insanlarını onurlandıran bir ödül olan 2024 Kovalevskaia Ödülü'ne layık görüldü.

Doçent Doktor Nguyen Minh Tan, kadın bilim insanlarına şu mesajı gönderdi: "Hiçbir sınırın hayallerinizi engellemesine izin vermeyin. Bugün başarısız olan her deney, yarının başarı kulesi için bir tuğladır." Fotoğraf: HUST.

Ödül töreninde konuşan Doçent Tan, kadın bilim insanlarına şu mesajı gönderdi: "Hiçbir sınırın hayallerinizi engellemesine izin vermeyin. Bugün başarısız olan her deney, yarının başarı kulesi için bir tuğladır."

Doçent Dr. Nguyen Minh Tan, bilimsel araştırmalarda başarısızlığın deneyim kazanmak ve ders çıkarmak için gerekli olduğuna inandığını söyledi. Kariyerine ilk başladığında, her başarısızlıkla karşılaştığında sık sık üzüldüğünü, kendine eziyet ettiğini ve sürekli "Neden böyle? Nerede hata yaptım?" diye sorduğunu belirtti.

Ancak zamanla, gerçek yaşam deneyimlerinden şunu fark etti: Bir zamanlar başarısızlık olarak görülen şey, illa ki bir başarısızlık değil, çoğu zaman yeni bir yön açmanın öncülüdür. "Bu yüzden şimdi, işler planlandığı gibi gitmese bile, yine de mutluyum ve olumlu bakmayı seçiyorum," dedi.

Avusturyalı öğretmenin şu öğüdünü hiç unutmazdım: "Bir şey olursa ve hemen çözemezsen, olduğu gibi bırak ve gece uyu!" Dinledikten sonra hemen itiraz ettim: "Ya gece uyursan ve ertesi sabah yine aynı şey olursa?"

Öğretmen şöyle açıkladı: "Gece uyumak, bir karar vermekten kaçınmak değil, hemen karar vermekten kaçınmaktır. Çünkü hemen karar verdiğinizde, duygularınızdan ve ruh halinizden etkilenirsiniz."

Öğretmenle "tartıştı": "Ya bir gece uyursan ve yine de değişmezsen?" Ve hemen, mizah dolu ama aynı zamanda derin bir cevap geldi: "O zaman bir gece daha uyu, eğer yine de değişmezsen, mümkünse bir gece daha uyu. Neredeyse 80 yaşındayım, sanırım bunu sana söyleyecek kadar yeterliliğim var!"

Doçent Tan artık "bir gece daha uyumanın" ertelemek veya kaçınmak değil, karar vermeden önce soruna başka bir açıdan bakmak için kendine biraz alan açmak olduğunu anlıyor.

Doçent Dr. Nguyen Minh Tan ve Kimya ve Yaşam Bilimleri Fakültesi'nden araştırma grubu ile Elektrik ve Elektronik Fakültesi'nden araştırma grubu, Elektronik Burun Sistemi'nin geliştirilmesinde yapay zekanın uygulanmasını tartıştılar. Fotoğraf: HUST.

Doçent Dr. Nguyen Minh Tan'ın araştırma grubu, Elektrik ve Elektronik Fakültesi'nden bir grupla işbirliği yaparak yapay zekayı kullanarak bir "Elektronik Burun" sistemi geliştiriyor.

Örneğin, ihraç edilen durian meyvelerinin nakliye süresi, varış noktasına bağlı olarak 2-3 hafta sürebilir, bu nedenle meyvenin doğru olgunluğa ulaşması için hesaplama yapmak gerekir. Geleneksel olarak olgunluğu belirlemek için kromatografi analizi kullanılır; modern ekipmanlarla bile bu işlem 3-4 saat sürer.

"Elektronik Burun Sistemi yapabilirsek, meyvelerin olgunluğunu çok hızlı ve düşük maliyetle tespit edebiliriz. Sadece tarım ürünleri için değil, sistemin taze süt ile uzun süre saklanmış eski sütü ayırt edebilmesini de hedefliyoruz. Bu sistem okul kantinleri için faydalı olacak," diye paylaştı.

Kaynak: https://khoahocdoisong.vn/nu-giang-vien-dua-nong-san-viet-tu-phong-thi-nghiem-toi-ban-an-chau-au-post2149045789.html