Binh Dinh'de rustik bir spesiyalite yemeği var, neden ilk seferinde tadı kötü oldu ama sonra tekrar denemeye çalıştın?

Domuz eriştesi, Cho Huyen böreği, Bau Da şarabı, Quy Nhon balık eriştesi çorbası... Nau diyarının spesiyalitelerinin listesine kırsal sevgiyi yansıtan çok rustik bir yemek olan Phu My yengeç eriştesi çorbası da ekleniyor.

Yengeç etine alışık olmayan ilk kez yemek yiyenler için yemek zor olabilir, ancak soğan ve kişniş aroması erişte kasesinin tadını yumuşatır. Yengeç eriştesinin doğal tatlılığı, pirinç suyu ve erişte, Binh Dinh yengeç eriştesi spesiyalitesini deneme fırsatı bulan herkesi kendine aşık eden çok özel bir lezzet yaratmak için bir araya gelir.

Yengeç eriştesi çorbası rustik ama zengin bir spesiyalitedir.

Yengeç eriştesi çorbası, Binh Dinh halkının aşina olduğu bir yemektir. Yengeç eriştesi çorbası gibi, Quy Nhon yengeç eriştesi çorbası da sert kabuklu ve tatlı etli bir yengeç türü olan yengeç etinden yapılır. Yengecin hazırlanma şekli yengeçten çok da farklı değildir; şefin onu yıkaması, kabuğunu soyması, ardından püre haline getirip suyunu sıkması gerekir. Önce yumurta ve yumurtalar çıkarılır, ardından püre haline getirilmiş yengeç etiyle karıştırılarak yengeç köftesine doğal bir renk verilir.

Quy Nhon Yengeç Şehriyesi - Her müşterinin ilk denemesinden itibaren büyülendiği, Orta Vietnam'a özgü rustik bir yemek.

Quy Nhon yengeç eriştesi çorbası pişirilirken, insanlar çorbayı kısık ateşte, suyu koyulaşana ve tüm tencereyi kaplayan kalın sarı bir yengeç yumurtası kabuğu oluşana kadar pişirirler; bu, doğru lezzet olarak kabul edilir. Ancak hazırlık sürecinin en özenli aşaması muhtemelen erişte yapımının son derece özenli aşamasıdır. Bu sayede, bir kase Quy Nhon yengeç eriştesi çorbası yediğinizde, her bir malzemenin başka hiçbir yerde bulamayacağınız lezzetli ve zengin tadını hissedeceksiniz.

Bun Rieu gibi yeme alışkanlıklarının yanı sıra, Quy Nhon halkı et suyunu, erişteyi ve malzemeleri ayrı porsiyonlara koyarak da yemeyi sever. Yerken et suyunu üzerine dökün ve iyice karıştırın; tuz, acı biber, yabani betel yaprakları, yeşil mango ve kavrulmuş yer fıstığı gibi tüm baharatlar birbirine karışarak Orta Vietnam mutfağının karşı konulmaz zengin bir lezzetini yaratır.

Suyu ayrı tutulur ve yenileceği zaman erişte kasesine eklenir.

Quy Nhon yengeç eriştesi çorbası, Binh Dinh'in spesiyaliteleri listesinde yer alan ve daha önce denemediğiniz veya bilmediğiniz bir yemektir.

Bilmiyor olabilirsiniz, yengeç mevsimi 3. ve 4. aylara denk gelir. Bu dönemde yengeç eti en yağlı, yengeç yağı en yağlı haldedir, bu yüzden erişte çorbasının tadı daha belirgindir.

Quy Nhon yengeç eriştesi çorbası – karşı konulmaz bir yemek

Bu spesiyalitenin yapım sürecindeki en özenli adım muhtemelen erişte yapım aşamasıdır. Erişte, Phu My kırsalındaki tarlalardan toplanan pirinçten yerinde yapılır, ardından makinede sıkılır, pirinç suyunda kaynatılır, duru sudan geçirilir ve kaseye konur. Belki de bu sayede erişte, normalden daha taze, daha çiğnenebilir ve daha tatlı bir tada sahiptir.

Phu My halkı, yemek yerken yengeç suyunu ayrı, erişte kasesini ayrı tutar ve kırsal lezzetin tüm özünü tatmak için suyu azar azar üzerine döker. Ayrıca, gurmeler, yengeç eriştesi çorbasının doğru tadını elde etmek için onu iri taneli tuz ve acı biberle nasıl birleştireceklerini bilmelidir ve yabani bambu filizi yaprakları, yeşil mango ve kavrulmuş bütün fıstıkların bulunması şarttır.

Yengeç eriştesi birçok çekici erişte yemeğine dönüşüyor (Fotoğraf: rylpham)

Buradaki şefler, hünerli elleri ve sınırsız yaratıcılıklarıyla yengeç eriştesini, deniz balığı, karides veya denizanası gibi taze deniz ürünleriyle servis edilen birçok çekici erişte yemeğine dönüştürüyorlar.

Bir kase yengeç eriştesi çorbası, rengarenk bir tablo gibi görünse de, Xu Nau halkı için aynı zamanda çok basit, tanıdık ve samimidir. Her bir beyaz erişte teli, yengecin kahverengi renginin altında gizlidir; yeşil soğan ve kişniş, taze acı biber ve kavrulmuş yer fıstığıyla kaplıdır ve son derece uyumlu ve göz alıcı görünür. Yengecin doğal tatlılığı, her bir erişte teline karışarak karşı konulmaz, nefis bir lezzet yaratır ve yengeç eriştesi çorbasını bir kez tatmış olan herkesi kendine aşık eder.

Yengeç etine alışık olmayan ilk kez yemek yiyenler için yemek zor olabilir, ancak soğan ve kişniş aroması erişte kasesinin tadını yumuşatır. Yengecin doğal tatlılığı, pirinç suyu ve erişteler bir araya gelerek, deneme fırsatı bulan herkesi kendine aşık eden çok özel bir lezzet yaratır.

Kaynak: https://danviet.vn/o-binh-dinh-co-mon-dac-san-dan-da-vi-sao-an-lan-dau-thay-sai-sai-nhung-lan-sau-ve-lai-tim-bang-duoc-20220113102635752.htm