'En güzel kokulu çay'ın yerine

Evimin küçük bir bahçesi var, ahşap bir masa ve sandalyelerle döşenmiş ve dallarda birkaç orkide bitkisi asılı – işte çayımı böyle demliyorum. Belki de kuş cıvıltılarının hafif, uhrevi sesini ve hafif esintiyi sevdiğim için neredeyse her gün insanlar buraya gelip sohbetin başında benimle bir fincan çay paylaşıyorlar. Bu çay içme seansları, "aroma, renk, tat ve lezzet" kriterleri hakkında canlı tartışmalara yol açtı. İlginç bir şekilde, "hakemlerin" çoğu Trai Cai çayını Tay çayları arasında "en iyi aromaya sahip" olarak değerlendirdi.

Nguyen Viet Güvenli Çay Kooperatifi Müdürü Bayan Uong Lan (solda), turistlere çay yetiştirme bölgesini tanıtıyor.

Eşsiz toprak, su ve iklim özelliklerine sahip bir bölge.

Eskiden Minh Lập beldesine (eski Đồng Hỷ ilçesi) bağlı olan Trại Cài, idari yeniden yapılanmanın ardından artık Đồng Hỷ beldesinin bir parçasıdır. Yer adındaki değişikliğe rağmen, çay bitkileri Cầu Nehri boyunca uzanan tepelerde filizlenmeye devam ediyor. Yerel halk, "Cài" çayının kökeninin, bir tarım çiftliğinden gelen bir üretim ekibinden kaynaklandığını hatırlıyor. Burada ve orada, 60-70 yıl önce tohumdan yetiştirilen çay bitkileri, yeni çeşitlerin yanında bolca filizleniyor; bu da bu geleneksel çayın kalıcı canlılığının ve sadakatinin bir kanıtı.

Thai Nguyen'in birçok çay yetiştirme bölgesinin aksine, genellikle yol kenarlarında turistlerin hayranlıkla izlemesi için güzelliklerini sergileyen Trai Cai çay bölgesi kolayca görülemiyor. Yerel halkın rehberliği ve yamaçtaki küçük, kıvrımlı bir yolda sayısız virajı aşarak, sonunda sıralar halinde mis kokulu çiçek açan betel fıstığı ağaçlarıyla süslenmiş sayısız çay bitkisi tepesini görebildim.

Çay yetiştirilen bölgedeki herhangi bir eve gittiğimde bana her zaman çay ikram edildi. Çay yetiştiricileri bana, bir önceki yılın Kasım ayındaki "acı verici budama" işleminden hemen sonra taze hasat edilmiş çay yapraklarından oluşan bir demlik sundular. Gerçekten de "en güzel kokulu çay" olarak ününe layık bir çaydı. Kaynar su kuru çay yapraklarına değdiği anda, aroma demlikten yukarı doğru yükseldi. Ve sıcak çay bardağa döküldüğünde, büyüleyici koku mekanı kapladı, ağzında, burnunda ve hatta çay içenin saçlarında bile kaldı. Sadece güzel kokulu olmakla kalmayan Trai Cai çayı, dilde uzun süre kalan zengin, kremsi ve çekici bir tada da sahipti; bu özellik, başka yerlerde tattığım çaylarda nadiren rastladığım bir nitelikti.

Yerel çaylarının kıymetli özelliklerini açıklayan çay üreticileri şunları söylüyor: "Bu, doğanın bir armağanı. Binlerce yıl boyunca yeryüzünde eser minerallerin ince kuma dönüşmesinin bir sonucu. Bu tebeşirsi kaya toprağı serinletiyor, nemi tutuyor ve çay bitkileri tarafından çok seviliyor. Ayrıca hava koşullarından da kaynaklanıyor: Sabahları genellikle çiğ oluyor, öğleden sonraları genellikle hafif güneş ışığı oluyor ve gece-gündüz sıcaklık farkı oldukça büyük. Buna ek olarak, çay üreticilerinin incelikli duyarlılığı da var. Her bir çay tomurcuğuna ve her bir çay partisine sevgilerini, özenlerini ve tutkularını adıyorlar."

Bu nedenle, Trai Cai çayı aromasıyla dikkat çekiyor ve zengin, kremsi tadı, uzun süre demlenebilmesi ve güzel rengiyle çay uzmanlarını büyülüyor.

Bunlar hayal ürünü planlar değil.

Önceden herhangi bir düzenleme yapmadan, Nguyen Viet Güvenli Çay Kooperatifi (Ca Phe Mahallesi) Müdürü Bayan Uong Lan, yoğun ev işlerini bırakarak bizi ekoturizm alanı olarak geliştirmeyi planladığı bir yere götürdü ve Trai Cai çay bölgesinin eşsiz ve kendine özgü kültürünü bizlere tanıttı.

Yaklaşık 1 hektarlık bir vadi, etrafı hafif eğimli çay tepeleriyle çevrili. Bayan Lan, yukarıdan bana kıvrımlı yolların bir resmini çizdi: çay işleme deneyim alanı, nilüfer havuzu ve Tay, Nung ve San Diu etnik gruplarının yerel ürünlerini satan tezgahlar var; sosis, ballı kek, pirinç keki vb. Bu turistik yer geliştirilirse, yerel halkın gelirini artıracaktır.

Lan heyecanla bana okudu: "Cau Nehri'nden gelen su, kanca şeklinde çay yaprakları, Cai'de başka hiçbir yerde eşi benzeri olmayan derin, zengin bir lezzet," bu, yıllar önce Vietnam Televizyonu'nda yayınlanan Cai Cai çayı hakkındaki bir belgeselden bir alıntı ve Cai halkı bunu hala ezbere biliyor ve değer veriyor.

Thac Nhat'ın İki Tanrıçasına adanmış tapınağın arazisi, kültürel bir merkez ve Trai Cai çay ürünlerinin sergilendiği bir yerdir.

Ardından Lan, hevesle beni, eyaletin Yeni Kırsal Kalkınma Programı tarafından yatırım yapılan ve Çay Pazarı'ndan çok uzak olmayan kayıt noktasına götürdü. Tabelada güneşin altında geniş bir çay tarlası gösteriliyordu ve açmış bauhinia çiçekleriyle çevrili geniş bir beton yolun karşısında Thac Nhat Şelalesi'nin İki Tanrıçası Tapınağı vardı.

Yerel halk tarafından kutsal kabul edilen tapınak, sakin bir şekilde akan Cau Nehri'ne bakmaktadır ve uzakta Phu Do beldesine (eski adıyla Phu Luong, şimdiki adıyla Vo Tranh beldesi) giden bir asma köprü bulunmaktadır. Tapınak alanı ayrıca kültürel etkinliklere ev sahipliği yapmakta ve yerel ürünleri sergilemektedir. Bayan Lan'a göre, uygun medya kapsamı ve yatırımlarla, Trai Cai çay yetiştirme bölgesi, şu anda Thai Nguyen'deki ünlü yerlerden daha az çekici olmayan birçok cazip destinasyona sahiptir.

"Dört Ünlü Çay" grubuna ait olan ve üstün bir aromaya sahip Trai Cai çayı, çay severler tarafından henüz yaygın olarak tanınmıyor. İş ortaklarına sık sık hediye olarak çay alan bir arkadaşım şöyle dedi: Çay uzmanları için, çay temiz, lezzetli ve zengin bir aromaya sahip olduğu sürece ambalajın gösterişli olmasına gerek yok. Ancak çoğu insan için marka, etiket ve ambalaj en önemli öncelik olmaya devam ediyor.

Buradaki çay yetiştiricileri ayrıca bilim insanlarının toprak, su ve iklimi inceleyerek buradaki çay bitkilerinin sunduğu "eşsiz" aromayı tartışmak için bir temel oluşturmasını umuyorlar.

Ayrıca, bu topraklardaki yaklaşık 70 yıllık çay yapım geleneği üzerine araştırma yapmayı umuyorlar; özellikle gökyüzünü gözlemleyerek ve çiğ sesini dinleyerek bugünkü çayın iyi mi kötü mü olacağını bilen yaşlı ustalara ve bu geleneğin nasıl giderek azaldığına odaklanacaklar. Dahası, çay yetiştirme bölgesinin diğer ürünlerle parçalanmasını ve bölünmesini önlemek için daha fazla planlamaya ihtiyaç var.

Bu çay bölgesinin kokusunu daha da yaymak için hâlâ yapılacak çok iş var, ancak temel sorun, bu çay bölgesinin değerini nasıl tanıyacağımız ve hak ettiği ilgiyi nasıl göstereceğimizdir.

Trai Cai çayı, aroması ve lezzetiyle zengin olup, çaya derin bir sevgi duyan birçok insanı da kendine çekmektedir. Belki de eksik olan şey, ürün ile hikaye arasında bir "bağlantı"dır; böylece çayın kokusu sadece ev bahçesindeki küçük demliklerde yayılmakla kalmaz, daha uzaklara da ulaşır.

Trai Cai'den ayrılırken parmak uçlarımda, saçlarımda hâlâ çay kokusu vardı; adlandırması zor bir özlem duygusu. Birdenbire, çok uzun zaman önce duyduğum "bahçemin köşesinde çay demleniyor" ifadesi artık yalnız bir duygu değil, bir yankıydı. "En kaliteli çay," bu unvan kendiliğinden söylenmiş bir iltifat değil, toprağın, gökyüzünün, çay üreticilerinin ve tüm bir kültürel bölgenin sessizce yankılanmasının doruk noktasıydı.

Belki de bugün Trai Cai çayı, beklendiği kadar "yükselişe" geçmedi. Ancak inanıyorum ki bir gün, biri Thai Nguyen çayından bahsettiğinde, Trai Cai de anılacaktır – tıpkı çayın tadı gibi, tek bir yudumda unutulmaz, sessiz ama derin bir çay yetiştirme bölgesi.

Kaynak: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202603/o-noi-nhat-dinh-huong-tra-9ba04bb/