Gia Lai'de kötü kokulu yengeç eriştesi spesiyalitesinin tadını çıkaran Batılı konukların beklenmedik tepkisi

Dustin Cheverier (Güney Kaliforniya, ABD), 790.000'den fazla takipçisi olan kişisel bir YouTube kanalına sahip en ünlü yabancı seyahat blog yazarlarından biridir. 9 yıldır Vietnam'da yaşıyor ve Güney'den Kuzey'e kadar tüm bölgelerdeki yaşam, seyahat ve mutfak deneyimlerini düzenli olarak paylaşıyor.

Amerikalı oyuncu, Vietnam'ın mutfağından kültürüne ve doğal güzelliklerine kadar turist çekmek için birçok avantaja sahip bir destinasyon olduğunu belirterek, kişisel sayfasında paylaştığı videolarla "S şeklindeki kara şeridinin imajının tanıtımına katkıda bulunmak" istediğini söyledi.

Dustin son olarak Gia Lai'ye gitti ve oradaki eşsiz spesiyaliteler karşısında şaşkına döndü. Pleiku şehrinde sadece bir gün geçirerek, kokulu yengeç eriştesi, pho hai to, banh xeo, nem lui gibi ünlü yemeklerin tadını çıkarmak için birçok popüler restoranı ziyaret etti.

Dustin, son mutfak deneyimi turunda Gia Lai'nin birçok spesiyalitesinin tadını çıkardı (Ekran Görüntüsü)

Dustin, Phung Hung Caddesi'ndeki küçük bir dükkândaki kokulu yengeç eriştesi çorbasından çok etkilenmişti. Amerikalı, kokulu yengeç eriştesi çorbasının yerliler için tanıdık bir yemek olduğunu, ancak kendine özgü kokusu nedeniyle yabancılar için oldukça seçici ve zor yendiğini söyledi. Ancak yeni yemekler denemeyi sevdiği için bu "kokulu" spesiyaliteyi denemekten çekinmedi.

Kötü kokulu yengeç eriştesi çorbası yapmak için Gia Lai halkı genellikle Phu Tho tarlasında (yani Dong Xanh, An Phu komünü, Pleiku şehri) yakalanan yengeçleri işler, çünkü sadece burada yaşayan yengeçlerin diğer yengeç türlerine göre daha lezzetli ve hoş kokulu bir tadı vardır.

Bir kase dolusu kokulu yengeç eriştesi çorbasında şehriye, koyu et suyu ve müşterinin tercihine bağlı olarak kızarmış domuz derisi, fıstık, pirinç kağıdı, fermente domuz ruloları, börekler vb. gibi eşlik eden malzemeler bulunur. (Fotoğraf: Nguyen Tramtram, Thanh Ngan Tran, Hien My)

Yakalanan yengeçler yıkanır, kabukları çıkarılır, gövdeleri dövülür veya öğütülür ve suyu filtrelenir. Yengeç suyu, siyaha dönene ve küf kokusu gelene kadar yaklaşık bir gün bir gece fermente edilir.

Uzun yıllara dayanan deneyimleriyle, yerel halk yengeç suyunun yeterli miktarda ve doğru sürede demlenmesini ve doğru lezzeti elde etmesini sağlamak için nasıl denge kuracaklarını bilir. Yengeç suyu çok güçlü veya çok az kokuluysa, pişirildiğinde lezzetli olmayacaktır.

Daha sonra fermente edilmiş yengeç suyu ocağa konulur, kısık ateşte pişirilir ve ardından incecik doğranmış taze bambu filizleri eklenir. Ne kadar uzun süre kaynatılırsa, bambu filizleri o kadar tatlı olur ve bu da suyu daha lezzetli hale getirir.

Şehriye, bambu filizi ve yumurtanın yanı sıra, kokulu yengeç şehriyesi kızarmış soğan, fıstık, nem chua, börek vb. ile çıtır kızarmış domuz derisi ile servis edilir ve ardından koyu, siyah ve kokulu bir et suyunun üzerine dökülür.

Kokulu yengeç eriştesi, çiğ sebzelerle servis edilir. Müşteriler tüm malzemeleri karıştırıp yiyebilir veya suyunu ayrı olarak döküp kuru olarak yiyebilirler (Fotoğraf: Nguyen Diem Ly, Le Van)

Dustin, ilk kez kötü kokulu yengeç eriştesi yediği için yemeğin tadını tam olarak deneyimlemek istedi ve restoran sahibinden yemeği nasıl lezzetli hale getireceğine dair talimatlar istedi. Restoran sahibinin erişte kasesine balık sosu, doğranmış acı biber, limon suyu vb. gibi baharatları titizlikle ekleyip iyice karıştırmasını ve afiyetle yemesini dikkatle izledi.

"Aroma çok özel, ancak yabancıların yemesi biraz zor olacak. Buradaki balık sosu diğer balık sosları kadar güçlü değil, bu yüzden yine de bol bol yemekten memnunum. Bu tadı tarif etmek zor, sanki taze karides ve balık öğütülüp fermente edilmiş gibi hissediyorum," diye yorumladı Dustin.

Batılı misafirler, özel kokulu yengeç eriştesi çorbasının tadını heyecanla çıkarıyorlar (Ekran görüntüsü)

Batılı misafir, çiğ sebzelerle birlikte pis kokulu yengeç eriştesi, börek, ekşi sosis, turşu yumurta vb. yediğinde, yerli halktan aşağı kalmayan bir gurme olduğunu da gösterdi. Yengeç suyu simsiyah ve kötü kokulu olmasına rağmen, onu lezzetli olarak övmeye devam etti ve dağ kasabasındaki bu özel erişte yemeğinin eşsiz lezzetinden etkilendi.

Dustin, kötü kokulu yengeç eriştesinin yanı sıra, iki kasesi 80.000 VND/2 kase olan Gia Lai pho'nun (kuru pho olarak da bilinir) da tadını çıkardı. Suyun yoğun bir dana eti aroması olduğunu ve pho'nun çiğnenebilir ve benzersiz olduğunu, daha önce yediği hiçbir Vietnam pho'suna benzemediğini belirtti.

Amerikalı blog yazarı, dana etli krepin tadını çıkardı. Yemeğin lezzetli ve damak tadına uygun olduğunu belirtti (Ekran görüntüsü)

Amerikalı blog yazarı ayrıca pirinç kağıtlı böreklere ve etli kreplere de övgüler yağdırdı. Özellikle, yabancı misafirlere sürekli olarak ücretsiz yiyecek veren yerel halkın sıcak ve nazik tavırları, bu seyahatte kendisini sıcak ve değerli hissettiren etkenlerden biriydi.

Dustin, "Buradaki insanlar gerçekten nazik, arkadaş canlısı ve yardımsever. Çok minnettarım," dedi.

Phan Dau

[reklam_2]
Kaynak