Pho, kırık pirinç ve ekmek Vietnam'a gelindiğinde mutlaka yenilmesi gereken lezzetli yemeklerin başında gelir.

Taste Atlas tarafından önerilen bazı yemekler

Lezzet Atlası sayfası, Vietnam'ın tüm bölgelerinden 47 yemek ve spesiyaliteyi öneriyor ve ziyaretçilerin tadını çıkarabileceği bazı tipik adresleri sunuyor.

İşte Taste Atlas'ın listesindeki en iyi 10 yemek.

Sığır eti Pho

Taste Atlas'ta pho'nun birçok çeşidi bulunuyor: deniz mahsullü pho, karışık pho, ekşi pho, pho ruloları...

Ama en özeli dana etli pho. İnsanlar dana etli pho'yu genellikle kemik suyuyla pişiriyorlar.

İnce dilimlenmiş yağlı dana göğsü (brisket), kaburga, pişmiş veya çiğ dana eti (nadiren kuşbaşı), dana tendonu veya dana köfteleri, pho eriştesinin üzerine eklenerek pho kasesinin çekici ve dolgun görünmesini sağlayan vazgeçilmez malzemelerdir.

Bir kase Vietnam usulü dana etli pho - Fotoğraf: Taste Atlas

Dana etli pho genellikle tarçın, yıldız anason, karanfil, kakule ve kişniş gibi kurutulmuş baharatlarla tatlandırılır.

Yemek sıcak olarak servis edilir ve üzerine çoğunlukla taze kişniş, dilimlenmiş soğan ve kıyılmış yeşil soğan eklenir.

Taste Atlas tarafından önerilen bazı pho restoranları: Bat Dan geleneksel pho, Pho Thin...

Dana güveci

Dana etli güveç, tek başına veya ekmekle yenebilen popüler bir Vietnam yemeğidir. Pirinç eriştesi veya tel şehriye ile de servis edilebilir.

Dana etli güveçte; küp doğranmış dana eti, havuç, limon otu, tarçın, acı biber, karabiber, sarımsak, arpacık soğanı gibi malzemeler kullanılıyor. Hepsi baharatlı ve aromatik bir et suyunda kısık ateşte pişiriliyor.

Dana güveci ekmekle servis edilebilir - Fotoğraf: Taste Atlas

Taste Atlas, dana yahnisinin kökeninin hala bir sır olduğunu iddia etse de, yemeğin hem Doğu hem de Batı'dan etkiler taşıdığına inanılıyor.

Geleneksel olarak, Vietnam usulü dana güveci kahvaltıda yenir ve üzerine doğranmış yeşil soğan, kişniş ve soğan eklenir.

Taste Atlas , Ut Nhung dana güveci, Vo Van Tan dana güveci gibi lezzetli dana güveç restoranlarını öneriyor...

Kırık pirinç

Kırık pirincin ana maddesi, pişirilerek pirinç haline getirilen normal pirinç taneleri gibi bütün olmayan kırık pirinç taneleridir.

Kırık pirinç, Ho Chi Minh şehrinde popüler bir yemektir - Fotoğraf: Taste Atlas

Kırık pirinç, kızarmış yumurta, domuz derisi, ızgara domuz kaburgaları, sosisle servis edilir...

Kırık pilavın güzel görünmesini sağlamak için insanlar genellikle yağda bekletilmiş doğranmış yeşil soğan, domates, dilimlenmiş salatalık, turşu ve sosla süslerler.

Güney Vietnam Dana Erişte Çorbası

Bun bo Nam Bo geleneksel bir Vietnam yemeğidir, ancak bu yemek Kuzey'de, özellikle Hanoi'de popülerdir.

Güney usulü dana etli erişte çorbası, Hue usulü dana etli erişte çorbasından çok farklıdır - Fotoğraf: Taste Atlas

Ana malzemeleri arasında dana eti, şehriye, sarımsak, taze otlar (kişniş, nane) ve sebzeler (havuç, salatalık, marul, fasulye filizi) bulunur; kavrulmuş fıstık, kızarmış frenk soğanı da ekleyebilirsiniz.

Şehriye, sebzeler ve otlar bir kaseye konur, et kavrulduktan sonra üzerine yerleştirilir.

Quang eriştesi

Erişte ve sarı yumurta eriştesinin birleşiminden oluşan bu yemek, az miktarda zengin et suyu ve muz çiçeği, marul, kişniş ve yeşil soğan gibi vazgeçilmez taze, çıtır sebze ve otlarla servis ediliyor.

Quang eriştesi, kökeni Orta Vietnam'a, daha doğrusu Quang Nam eyaletine dayansa da artık ülke genelinde seviliyor - Fotoğraf: Taste Atlas

Quang eriştesi genellikle domuz eti veya tavuk, karides, balık, haşlanmış yumurta, kavrulmuş fıstık ve pirinç kağıdı ile yenir.

Taste Atlas'ın önerdiği bazı lezzetli Quang erişte restoranları: Ba Vi Quang eriştesi, 1A Quang eriştesi...

Köfte

Banh mi thit, adından da anlaşılacağı gibi kızarmış domuz eti, doğranmış domuz göbeği, cha (dilimlenmiş jambon) veya domuz sosisi gibi birçok farklı Vietnam soğuk etinin salatalık, mayonez, havuç ve pate ile birleştirilmesiyle elde edilir.

Vietnam köftesi

Bu etli sandviçler Vietnam'ın her yerinde popülerdir ve tüm sınıflar için temel bir yiyecektir: öğrenciler, işçiler...

Köfte genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilir. Ancak sokak satıcılarından satın alınırsa günün herhangi bir öğününde de tüketilebilir.

Izgara domuz eriştesi

Bu Vietnam yemeği marine edilmiş ızgara domuz eti, pirinç eriştesi, yeşil sebzeler ve taze otların bir araya getirilmesiyle hazırlanıyor.

Izgara domuz eriştesi

Malzemeler genellikle bir kaseye konur ve daha sonra balık sosu, limon veya limon suyu, su ve şekerle karıştırılarak yapılan bir sosla birleştirilir.

Bahar rulosu

Taste Atlas'a göre bu yemeğe Vietnam'ın güneyinde spring rolls, kuzeyinde ise nem ran deniyor; her iki isim de aynı yemeği, yani kızarmış spring rolls'u ifade etmek için kullanılıyor.

Bu lezzetli yemeğin ana malzemeleri yumuşak pirinç kağıdına sarılı domuz eti ve karidestir - Fotoğraf: Taste Atlas

Spring roll dolgusunun yapımında yaygın olarak kullanılan diğer malzemeler arasında havuç, lahana, mantar, şehriye ve fasulye filizi gibi sebzeler bulunur.

Spring roll'lar, ince, çıtır, altın rengi bir dış tabaka ve lezzetli bir iç malzeme elde etmek için kısa bir süre kızartılır.

Hue dana erişte çorbası

Bun bo Hue, domuz ve dana kemiği suyu, şehriye, limon otu, karides ezmesi, limon suyu ve birçok ottan oluşan geleneksel bir Vietnam kahvaltısı yemeğidir.

Bun bo Hue, Hue kraliyet mutfağından esinlenilmiş bir yemektir - Fotoğraf: Taste Atlas

Taste Atlas, bu yemeğin Vietnam'daki diğer yemeklerin çoğundan daha baharatlı olduğunu ve zengin, karmaşık bir tada sahip olduğunu belirtiyor.

Genellikle dilimlenmiş dana göğsü (brisket) veya yengeç topları gibi eklemeler yapılır, ancak her şef bu yemeği ufak değişikliklerle hazırlar.

Birçok kişi Hue dana etli erişte çorbasının Hue kraliyet mutfak kültüründen etkilendiğine inanıyor.

Bun cha

Bun cha'nın bir porsiyonu şunları içerir: tatlı, ekşi, baharatlı, tuzlu ve ekşi balık sosuyla servis edilen bir kase ızgara köfte, bir tabak tel şehriye ve perilla yaprakları, marul, kişniş ve su ıspanağı gibi birçok taze yeşil sebzenin birleşimi.

Bun cha, Hanoi halkının değerli bir hediyesi olarak kabul edilebilir - Fotoğraf: Taste Atlas

Bun cha, Vietnam'ın diğer bölgelerinde de bulunabilse de, Hanoi'deki bun cha'nın yerel versiyonu hala oldukça beğeniliyor.

Bu yemek, 2016 yılında Parts Unknown adlı şovda tanıtılmasıyla yabancılar tarafından da yaygın olarak tanındı.

Bunlar arasında sunucu Anthony Bourdain'in Hanoi'de eski Devlet Başkanı Barack Obama ile birlikte bun cha keyfi yapması da yer alıyor.

Kaynak: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-banh-mi-luon-vao-top-cac-mon-ngon-nen-an-khi-den-viet-nam-20240319074155869.htm