VAF Genel Müdürü Tran Thi Thu Hang: Pho ve nemi dünyaya "taşıyan" kadın girişimci

Köyümüzden pirinç taneleriyle yolculuk

Hanoi'de berrak bir sonbahar sabahında, yükselen buhar, dumanı tüten bir kase pho'nun harika aromasını taşıyor. Yumuşak beyaz erişteler, hafif soğan aroması, tanıdık şapır şupur ses... Her şey pirinç taneleriyle başlıyor. Pirinç sadece yiyecek değil, ruhtur, bir aile yemeğinin hatırasıdır, binlerce yıldır Vietnam halkının kültürel geleneğidir. Bayan Tran Thi Thu Hang da pirinç tanelerinden yola çıkarak kendine bir iş kurma yolculuğu seçti.

2009 yılının başlarında, 47 yaşındayken, aynı yaştaki birçok insan boş zamanlarını değerlendirirken, Bayan Hang yolunu değiştirmeyi seçti. Devlete ait bir işletmedeki üst düzey pozisyonundan ayrılarak, Vietnam Tarım ve Gıda İthalat-İhracat Anonim Şirketi'ni (VAF, marka adı VAFOOD) kurdu ve Genel Müdürü oldu. Sadece 8 çalışanla başladığı ilk yılki geliri sadece 8 milyar VND idi ve bütçeye yaklaşık 450 milyon VND katkıda bulundu. Ancak kalıcı bir felsefe aşıladı: "Çiftlikten sofraya temiz gıda".

2015 yılında Güney Afrika'ya yaptığı bir iş gezisi sırasında küçük bir sipariş aldı: birkaç düzine kilo pirinç kağıdı ve yurtdışındaki Vietnamlılara servis etmek üzere biraz kurutulmuş pho. Basit görünüyordu, ancak Dong Xuan pazarından ürünleri teslim aldığında şaşkına döndü. Pirinç kağıtları sokağın her yerinde kuruyordu, her bir yaprağı toz içindeydi. Kurutulmuş pho, hijyen standartlarından yoksun, sertleştirmek için katkı maddeleriyle karıştırılmıştı. Tamamen Vietnam ruhunu taşıyan bir ürün olmasına rağmen, yabancı bir ülkede başınızı dik tutmak zordu. "Tayland'da neden tüm dünyaya satılan tom yum varken, Vietnam'da pho ve nem hala sadece kırsal pazarlarda satılıyor?" diye merak etti.

Bu soru onu yeni bir yöne, zanaat köyleriyle bağlantı kurmaya yöneltti ama iş yapma biçimini değiştirmek zorunda kaldı. Pirinç kağıdıyla ünlü Lang Cheu'ya ( Ha Nam ), ardından erişte ve pho konusunda uzmanlaşmış Hai Duong'daki bir köye gitti. Çiftçilerin yerine geçmedi, onlara eşlik etti. İnsanlar geleneksel teknikleri korurken, VAF teknolojiyi, özellikle de Japon standardı dondurarak kurutma işlemini getirdi.

O zamandan beri diğer ürünler de geliştirildi ve farklılaştırıldı. Boraks yok, çamaşır suyu yok. Pho erişteleri hâlâ pirinç renginde, doğal olarak çiğnenebilir ve lezzetini kaybetmeden uzun süre saklanabilir. Pirinç kağıdı birkaç ay sonra küflenmiyor, ancak kırsal kesim pirincinin tatlı tadını koruyor.

Uzun yıllara dayanan çabalar, uluslararası pazara açılan bir "pasaport" olan 4 yıldızlı OCOP sertifikasına dönüştü. Zanaatkar köylerinin elleri ve teknoloji sayesinde Vietnam pirinci, dünyanın mutfak ikonlarıyla güvenle yan yana durabiliyor.

c hang 1.jpg

Pho ve bahar rulolarını uluslararası fuarlara getirmenin zorluğu

2023 Kanton Fuarı'nda (Çin), Vietnam standı yüzlerce aydınlık standın arasında sessizce duruyordu. Raflarda sadece birkaç ürün paketi ve tanıtım posterleri vardı. Yoldan geçenler kayıtsızdı. Kimse durmadı. Kimse merak etmedi. Bayan Hang, sadece standı sergilemenin uluslararası dostları çekmek için yeterli olmadığını fark ederek oturup izledi.

2023'ün sonunda, Çin'in Şanghay kentindeki CIIE Fuarı'na tek başına katıldı. Stand boştu; ne personel ne de asistan vardı. Farklı bir şey denemeye karar verdi. Sosis, salatalık ve otlar aldı, her bir sigara böreğini sarıp kızarttı ve müşterilere bedava yedirdi. Kokusu yayıldı, birkaç kişi durdu, ardından onlarca, sonra da yüzlerce kişi sıraya girdi. Sigara böreklerinin ardından müşterileri sıcak pho yemeye davet etti. Küçük stand, fuarın ilgi odağı haline geldi.

Yemeğini bitirdikten sonra geri gelip kuru pho almak için yalvaran yaşlı bir Çinli adamın görüntüsünü hâlâ hatırlıyor: "Çok lezzetli, eve götüreyim." Sonraki yıllarda, müdavim müşteri her zaman çok erken gelir ve daha fazla akraba ve arkadaşını deneyimlemeye ve alışverişe davet ederdi. Getirdiği birkaç pirinç kağıdı paketi, müşterilerin satın alması için yeterli değildi. Değerli hediyeler haline geldiler. O an, "Vietnam pho'su, yani Vietnam pirinç kağıdı, doğru yapılırsa herkesin kalbine dokunabilir." diye düşünmesi için yeterliydi.

Bu dönüm noktasından sonra, "tadım stratejisi" VAFOOD'un sırrı haline geldi. İster Kunming'de, ister Nanning'de (Çin), ister Laos'ta, Japonya'da, Kore'de, ister uzak Afrika ve Avrupa'daki fuarlarda olsun, standı her zaman müşterilerle dolu olurdu. İnsanlar yemeğe gelir, sonra tüm ailelerini getirir ve hediye olarak kutular dolusu ürün satın alırlardı. Sadece satışlarla değil, aynı zamanda uluslararası müşterilerin "Bu Pho, Hanoi Pho'nun tam tadına sahip" övgülerini duymakla da gurur duyuyordu. Çünkü sonuçta, Vietnam mutfağını tanıtmanın en etkili yolu, lezzeti doğrudan dünyaya tattırmaktır.

c hang 2.jpg

Zanaat köyü için "ateşi canlı tutmak"

Bayan Hang için bir iş kurmak, başkaları için bir şeyler yapmak değil, onlara eşlik etmek anlamına geliyor. "Onlar için her şeyi yapsaydım, zanaat köyü yok olurdu," diyordu ve memleketindeki her bir pho tepsisine ve pirinç kağıdına olan bağlılığını şekillendiren de bu bakış açısıydı. En başından beri, birçok insan pho'yu tarlalarda kurutmaya, sertleştirmek için boraks eklemeye, daha güzel görünmesi için çamaşır suyu kullanmaya alışkınken, ürünü hem güvenli kılmak hem de pirincin doğal tatlılığını korumak için onları güneş enerjisiyle birleştirilmiş soğuk kurutmaya geçmeye sabırla ikna etti. İlk başta herkes şüpheciydi, ancak ürünlerin uzun süre saklanabildiğini ve yüksek fiyata satılabildiğini gördüklerinde başlarını salladılar: "Bunu sürdürülebilir bir şekilde yapmanın tek yolu bu."

Ha Nam'da düzinelerce kadın daha istikrarlı işlere sahip, gelirlerini artırıyor ve aile hayatlarını sürdürüyor. İnsanlar ona sevgiyle "Yönetmen Hang" diyor; uzaktan yönetmeyen, onlarla oturup onları cesaretlendiren biri: "Bunu yapmaya devam et, her zaman yanında olacağım." Onun için işini korumak aynı zamanda memleketini korumak, her erişte ve pirinç kağıdı rulosunda Vietnam yemeklerinin anısını yaşatmak demek.

Ürünü pazara sunacak sermayeye sahip olmak için ailesinin evini satmak zorunda kaldı. Uluslararası fuarlara yaptığı birçok ziyareti tek başına başardı: ucuz bir oda kiraladı, müşterileri denemeye davet etmek için bizzat sıcak pho kaseleri servis etti. Stand küçüktü ama büyük bir özgüven taşıyordu. 62 yaşında, hâlâ İngilizceyi yeniden öğreniyordu ve akıcı konuşamadığı zamanlarda, ortaklarıyla sohbet etmek için bir çeviri uygulaması kullanıyor ve gülümseyerek "Doğru ya da yanlış, bunu söylemeliyim" diyordu. 47 yaşında bir iş kurduğunda, bunu "yeniden başlamak için erken emekli olmak" olarak nitelendirdi; bu hem şaka hem de ciddi bir ifadeydi ve konfor alanının dışına çıkmaya cesaret eden birinin cesaretini yansıtıyordu.

Neyse ki yalnız değil. Yabancı şirketlerde çalışan çocukları gönüllü olarak geri dönüp annelerine katılarak bu sorumluluğu üstlendiler. Her üründe kırsalın nezaketini ve ruhunu korurken, Vietnam usulü pho, erişte ve sigara böreğini dünyaya tanıtma arzusuna eşlik etmeyi seçtiler. HAWASME Başkan Yardımcısı Bayan Hang'in daha ileri bir vizyonu var: Ülkenin dörtte birini kadın işletmeleri oluşturuyor, ancak çoğu küçük ölçekli ve savunmasız. Bu nedenle, sermaye, insan kaynakları ve dağıtım kanallarındaki darboğazlardan sürekli bahsediyor ve hayatta kalmanın bir yolu olarak dijital dönüşümü teşvik ediyor. Doğru şekilde desteklenirse, her kadın girişimcinin yalnızca kendi işini desteklemekle kalmayıp aynı zamanda ekonominin ve toplumun sürdürülebilirliğine de katkıda bulunacağına inanıyor.

Yaklaşık yirmi yıldır CEO Tran Thi Thu Hang'ın yolculuğu dikkat çekici başarılara imza attı: VAFOOD pho, erişte ve pirinç kağıdı ürünleri 4 yıldızlı OCOP ödülüne layık görüldü ve Japonya, Fransa, Singapur, Çin ve Laos'ta satışa sunuldu. Temiz gıda konusundaki azmini takdir eden Hanoi Halk Komitesi Başkanı tarafından bir liyakat belgesi ve Başkentin Olağanüstü Kadını unvanıyla ödüllendirildi. Başkentte her gün on binlerce öğrenci, VAF'ın güvenli yemeklerinin tadını çıkarıyor ve bu da onun ısrarla sürdürdüğü değeri kanıtlıyor.

Bayan Hang için iş felsefesi basit ama derin: "Yaşam ateşi" - her öğünde neşe, sağlık ve birlikteliği ateşleyen ateş. Ancak bugünkü başarı sadece bir başlangıç. VAF, 5 yıldızlı OCOP ürünleri ve Vietnam pho ve sigara böreği için ulusal bir marka hedefiyle Co Loa hammadde alanını (Dong Anh) inşa ediyor.

"Mesleği korumak, vatanı korumak, Vietnam mutfağının ruhunu korumak" CEO Tran Thi Thu Hang'ın dileği ve mesajı. Aile yemeklerinde dumanı tüten bir kase pho ve çıtır çıtır sigara böreğiyle başlayan bu lezzeti, Japonya, Fransa ve Çin'de mevcut uluslararası standartlarda bir ürüne dönüştürdü. Ona göre mutluluk gelirde değil, topluma neşe ve sağlık getirmekte, Vietnam tarım ürünlerinin değerini vurgulamakta ve entegrasyon yolculuğunda bir "Vietnam mutfak haritası" oluşturmaya katkıda bulunmakta yatıyor.

Source: https://baodautu.vn/tong-giam-doc-vaf-tran-thi-thu-hang-nu-doanh-nhan-ganh-pho-nem-ra-the-gioi-d376821.html