Vietnam'ın Japonya Büyükelçisi Pham Quang Hieu, mağaza müdürü sıfatıyla Roppongi'deki bir Matsuya restoranında müşterilere Vietnam usulü kırık pirinç servis ediyor (Fotoğraf: VNA).
Vietnam'daki birçok restoranın menüsünde Japon yemeklerine zaten aşina olan Vietnamlı yemekseverler, yakın zamanda Japonya'da otantik bir Japon restoranında ilk kez kırık pirinç (com tam) sipariş edebildiler.
Japon yiyecek ve içecek zincirinin menüsüne kırık pirinç yemeği eklendi.
Ağustos 2025'in sonlarında, Japon restoran zinciri Matsuya, "kırık pirinç yemeği tarzında domuz etli pirinç kasesi"ni Japonya genelindeki tüketicilere resmen tanıttı ve bu yemeği zincirdeki 1.000'den fazla restoranın menüsüne ekledi.
Vietnam'a özgü kırık pirincin Japonya'daki öyküsü, iki ülke arasındaki ticaret sayesinde başladı. Japonya'daki en büyük üç gyudon (dana etli erişte çorbası) zincirinden biri olan Matsuya'nın yöneticileri, Vietnam'da yaptıkları bir pazar araştırması sırasında kırık pirinci denediler ve çok etkilendiler. Buradan yola çıkarak, bu "özel" Vietnam yemeğini Japon halkına tanıtma fikri doğdu.
"Japon usulü kırık pirinç" yapım süreci, Vietnam'ın Japonya'daki Ticaret Ofisi tarafından tam olarak desteklenmektedir. Vietnam'ın Japonya'daki Ticaret Müşaviri Bay Ta Duc Minh, Ticaret Ofisi'nin Matsuya'yı Vietnamlı işletmelerle bir araya getirerek, yemeğe en otantik Vietnam malzemelerini ve baharatlarını seçip dahil etmesini sağladığını belirtti.
"Matsuya'nın Vietnam'dan doğrudan ithal edilen Vietnam sosisi, ST25 pirinci ve geleneksel balık sosu gibi tipik ürünleri kullanmayı düşünmesini önerdik," diye belirtti Bay Minh.
Tuoi Tre gazetesine konuşan Bay Minh, son yıllarda Vietnam mutfağının Japonlar tarafından giderek daha çok beğenildiğini, birçok Vietnam restoranının açıldığını ve pho, bun bo Hue, banh mi, bun cha, nem ran gibi çeşitli yemeklerden oluşan menüler sunduğunu söyledi.
Özellikle, Ekim 2023'te Japonya'daki Tuoi Tre gazetesi tarafından başlatılan Pho Günü'nün, pho'nun Vietnam mutfağının ikonik bir yemeği olarak imajını daha da güçlendirdiği düşünülmektedir.
"Matsuya zincirinin menüsünde Japon usulü kırık pirincin yer alması, Vietnam mutfağının sadece bir keşif olmadığını, Japon halkının günlük yaşamında giderek yerini bulduğunu daha da gösteriyor. Özellikle Vietnam balık sosu, popülaritesi hala sınırlı olsa da, artık Japonya'daki bazı süpermarketlerde ve gıda mağazalarında bulunabiliyor," dedi Bay Minh.
Sayın Minh'e göre, Vietnam mutfağı dengeli, hafif ve Japonların tercih ettiği "lezzetli ve sağlıklı beslenme" trendine uygun olma avantajına sahip.
"Daha ileriye gitmek için Vietnamlı işletmelerin üç noktaya odaklanması gerekiyor: gıda güvenliği standartlarını sağlamak, ambalajlamaya ve kültürel hikaye anlatımına yatırım yapmak ve AEON, Beisia, Donkihote gibi yerel dağıtım sistemleriyle yakın işbirliği yapmak..." diye önerdi Bay Minh.
8 Ekim sabahı Tokyo'da düzenlenen Pho Festivali'nde on binlerce kişi pho çorbasının tadını çıkardı - Fotoğraf: Q. DINH
Pho ve kırık pirinç yemekleri zincir restoran modeli için uygundur.
Tuoi Tre gazetesine konuşan Matsuya Foods Vietnam Genel Müdürü Arakawa Ken, Matsuya'nın Vietnam pazarının genç nüfusa ve umut vadeden bir ekonomik büyüme yörüngesine sahip olduğunu değerlendirdikten sonra bu pazarda iş yapmaya karar verdiğini söyledi.
2024 yılının sonunda Vietnam'daki ilk mağazasını açan Matsuya dana etli pilav zincirinin şu anda Ho Chi Minh şehrinde 4 mağazası bulunuyor. Matsuya, 2026 yılına kadar Vietnam'da 10 mağaza açmayı planlıyor.
Vietnamlı tüketicilerin tercihlerine değinen Bay Arakawa, Vietnamlı müşterilerin diğer ülkelere kıyasla biraz daha seçici olduğunu belirtti. Matsuya temsilcisi, "Yeni bir mağaza açıldığında, 'denemek istiyorum' zihniyeti diğer ülkelerdekine göre daha zayıf görünüyor" dedi.
Ancak, yemekleri denedikten ve beğendikten sonra, Vietnamlı müşteriler genellikle müdavim oluyor ve daha sık ziyaret ediyorlar.
"Esasen, Japonya'nın lezzetlerini Vietnam'da yeniden yaratıyoruz. Bu kırık pirinç yemeğinde olduğu gibi, gelecekte Vietnamlıların aşina olduğu lezzetleri de aktif olarak dahil etmeyi umuyoruz," diyen Bay Arakawa, Matsuya'nın ayrıca balık sosu ve karides ezmesi gibi tipik Vietnam baharatlarını "gizli baharatlar" olarak kullandığını da sözlerine ekledi.
Matsuya, malzemelerini doğrudan Vietnam'dan temin etmeye öncelik veriyor. Ho Chi Minh City'deki Matsuya restoran zinciri, dana güveç sosu için Da Lat'tan temin edilen beyaz şarap kullanıyor; pirinç Mekong Deltası'ndan geliyor; sebze ve meyvelerin çoğu da Vietnam'da yerel olarak temin ediliyor.
Matsuya'nın Japonya genelinde 1.000'den fazla dana etli pirinç kasesi restoranıyla elde ettiği başarıya ve Çin, Tayvan ve Vietnam gibi pazarlardaki varlığına dayanarak, Bay Arakawa, Vietnam'daki yemek zincirlerinin sayısının, özellikle kırık pirinç ve pho gibi geleneksel yemeklerde uzmanlaşmış olanların sayısının hala çok az olduğuna inanıyor; bu tür yemekler ise daha da nadir bulunuyor.
Bay Arakawa, bu yemeklerin zaten lezzetli tatlara ve hızlı yemek zinciri modeline uygun, sade bir formata sahip olduğunu kabul etmekle birlikte, yatırım sermayesi, ürün geliştirme yetenekleri ve operasyonel kapasitenin birleşimiyle Vietnam'daki yerel yiyecek ve içecek zincirinin yapısının hızla değişeceğini de sözlerine ekledi.
İhracatı artırmaya katkıda bulunan birçok olumlu faktör bulunmaktadır.
Sayın Ta Duc Minh, 126 milyondan fazla nüfusuyla Japonya'nın büyük bir ithalat ve tüketim talebine sahip bir pazar olduğuna inanıyor. Sayın Minh, "Japon halkı arasında Vietnam mallarına yönelik farkındalığın artmasıyla birlikte, Vietnam'ın bu ülkeye ihracatını daha da artırmak için birçok elverişli faktörü bulunmaktadır" dedi.
Japonya'daki Vietnam Ticaret Ofisi'nin istatistiklerine göre, 2025 yılının ilk altı ayında Vietnam ile Japonya arasındaki toplam ithalat ve ihracat cirosu yaklaşık 24,4 milyar ABD dolarına ulaşarak 2024 yılının aynı dönemine göre %9,93 artış gösterdi. Bunun 12,81 milyar ABD doları Vietnam'dan Japonya'ya yapılan ihracattan oluştu ve bu da 2024 yılının aynı dönemine göre %11,79'luk bir artış anlamına geliyor.
Kaynak: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm
Yorum (0)