Balıkçı köylerindeki kadınlar soğuk ve yağmurlu günlerde 'dumanlı' işlerinden terliyorlar

TPO - Balıklar sabah 4'te iskeleye varır. Balıkçı köyünün kadınları ocağı yakıp balıkları ızgara yaparlar. Balığın zamanında ızgara edilmesi, tazeliğini korumasına ve lezzetli aromasını korumasına yardımcı olur.

1 Mart 2025 | 10:23

TPO - Balıklar sabah 4'te iskeleye varır. Balıkçı köyünün kadınları ocağı yakıp balıkları ızgara yaparlar. Balığın zamanında ızgara edilmesi, tazeliğini korumasına ve lezzetli aromasını korumasına yardımcı olur.

Deniz kenarında bulunan Nghi Thuy semtinde (Vinh şehri, Nghe An ) her gün uskumru, istavrit, gümüş levrek gibi tonlarca balık ızgara yapan onlarca balık ızgarası bulunmaktadır. Balık ızgara yapmak birçok yerel işçiye iş ve istikrarlı gelir sağlamaktadır.

Balık kaynağı her sabah gemi kıyıya yanaştığında iskelede sahibi tarafından seçiliyor.

Deniz balığı fırına verildikten sonra yıkanır, suyu süzülür ve ardından başından karnına doğru küçük bir bambu çubuğu batırılır. Bu yöntem, balığın ızgara sırasında şekil almasına yardımcı olarak kırılmasını önler ve ızgarada pişirmeyi kolaylaştırır.

Bayan Nguyen Thi Loan (Vinh şehri, Nghi Thuy semtinde ikamet ediyor) 30 yılı aşkın süredir balık ızgara yapıyor. Lezzetli ve kaliteli ızgara balık yemek için sabah 3-4'te kalkıp iskeleye gitmesi ve balık almak için teknenin dönmesini beklemesi gerektiğini söyledi. "Bugünlerde hava soğuk ve yağmurlu, ama böyle kızgın kömür sobasının yanında terliyoruz. Ellerimiz sürekli kömürü karıştırıyor, balıkları çeviriyor, iki kat kalın eldiven giymemize rağmen, kömür ateşinin sıcaklığı hâlâ devam ediyor ve vücudumuz duman ve tozla kaplı," diye paylaştı Bayan Loan.

Izgara işlemi sırasında kadın, balık parçalarını doğru zamanda çevirir. İyi bir ızgara balık parçası, dışı altın kahverengi, hoş kokulu, içi yumuşak, yendiğinde tatlı ve yağlı olanıdır.

Bayan Loan'a göre, her parti balığın ızgara süresi, balığın türüne bağlı olarak 10 ila 15 dakika arasında değişiyor. Bayan Loan, "Balığın düzgün pişmesi için ocaktaki ısının eşit olması gerekiyor. Kömür çok sıcaksa balık kolayca yanar, çok zayıfsa pişmesi uzun sürer ve balığın rengi güzel olmaz. Balık tamamen kömürde ızgara ediliyor ve hiçbir baharat veya katkı maddesiyle tatlandırılmıyor, bu yüzden enfes lezzetini koruyor," diyor.

Balık ızgara yapmak zor bir iş. Sadece sıcak yaz günlerinde değil, soğuk günlerde de balık ızgara yapan kadınlar, bütün gün sıcak kömürlerin yanında oturmak zorunda kaldıkları için terliyorlar.

"Bu iş zor, her gün kömür dumanıyla kaplı, şafaktan gün batımına kadar çalışılıyor, ama ailelere istikrarlı bir gelir sağlıyor. Kiralık işçilerin de iyi bir geliri var," diyen Nguyen Thi Ly, balık ızgara işletmelerindeki işçilere günlük 250.000 ila 400.000 VND arasında ücret ödendiğini de ekliyor.

Nghi Thuy Mahallesi Çiftçiler Birliği Başkanı Bay Nguyen Tien Loi şunları söyledi: "Bölgede her türden 124 tekne bulunuyor. Bir kıyı komününün potansiyel avantajlarını öne çıkarmak için, bölge son yıllarda çeşitli deniz ürünleri yakalama ve işleme yöntemleri geliştirmeye odaklandı. Bu yöntemler arasında ızgara balık yapmak, halka istikrarlı gelir getiren bir meslek olarak kabul ediliyor." Fotoğrafta, tüccarlar yerel pazarlarda satmak üzere mal topluyor.

Perşembe Hien

Source: https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo