Pho Bac restoranı "Hollanda'nın en iyisi" iltifatı nedeniyle tartışma yarattı: Doğru mu?

"HCMC'deki en iyi pho restoranı" mı?

Geçtiğimiz günlerde bir programda, "Ho Chi Minh City'deki en iyi pho" sorulduğunda, Ciel Dining restoranının (yakın zamanda 1 Michelin yıldızıyla ödüllendirildi) kurucusu şef Viet Hong, bunun Pho Xich restoranının (Tan Hung semti) tavuklu pho'su olduğunu söyledi.

Bu yorumu duyan Vietnam'da yaşayan Amerikalı şef Chad Kubanoff, "doğrulama" yapmak için oraya gitmeye karar verdi. Yanında arkadaşı Michael da vardı.

Restorana varması yaklaşık 20 dakika sürdü. Vardıklarında, restoranın oldukça kalabalık olması onları biraz şaşırttı ve içerideki yeşil alandan da etkilendiler. Yumurtalı tavuklu pho ve özel tavuklu pho da dahil olmak üzere birçok farklı yemeği büyük bir istekle sipariş ettiler.

Pho Xich restoranında 55.000 VND'ye satılan küçük bir kase tavuklu pho (Fotoğraf: Ekran Görüntüsü).

Chad, yemeğini beklerken turşu sarımsak, acı biber ve limonla dolu sos tepsisini fark etti. Şeflik deneyimiyle bunun Kuzey usulü bir pho olduğunu tahmin etti ve heyecanla şöyle dedi: "Baharatlara bakarak bile tarzını hemen anlayabilirsiniz. Bu tavuklu pho tarzını denemek için sabırsızlanıyorum," dedi.

Chad, pho kasesi kendisine getirildiğinde heyecanla bir ısırık aldı ve şöyle dedi: "Vay canına, malzemeler basit ama tadı çok yoğun. Erişteler yumuşak ve baharatlı, suyu çok berrak, bu tadı seviyorum."

Chad, özellikle et suyunun berrak tadından çok etkilenmişti (Fotoğraf: Ekran Görüntüsü).

Pho'nun bol tavuklu olduğunu ve iyi pişmiş olduğu için yendiğinde oldukça yumuşak olduğunu onaylayarak başını salladı. Bu arada, yumuşak haşlanmış yumurta Michael'ı şaşırttı çünkü bu malzemeyi pho'da ilk kez görüyordu. Tadına baktığında, sevincini gizleyemedi ve onaylarcasına başını salladı.

Chad, pho kasesinin tadını çıkarırken şunları söyledi: "Basit ama yine de öne çıkan şeyler vardır. Bu pho kasesi de aynı; malzemeler basit ama mükemmel bir şekilde bir araya gelerek çok özel bir lezzet yaratıyorlar."

Restorandaki dana etli pho'nun fiyatı 110.000 VND olup, tam porsiyon olarak kabul ediliyor ve 2 kişiyi doyurabiliyor (Fotoğraf: Moc Khai).

Pho'nun yanı sıra pho tron, mi xao, mi mi ga ve xoi gibi başka yemekler de sipariş ediyorlar. Yukarıdaki yemekler hakkındaki genel yorumlara göre Chad, malzemelerin sıradan olduğunu, hazırlanışının karmaşık olmadığını ve orijinal lezzete odaklandığını düşünüyor. Bu, Kuzey mutfağında sevdiği şeylerden biri.

Chad ve Michael, Pho Xich'te pho yedikten sonra, buradaki pho'ya olan sevgilerini dile getirdiler. İkisi de buraya daha sık gelip pho yemeye devam edeceklerini söylediler. Michael, "Sakin bir yer, bence oradaki tavuklu pho en iyisi. Orijinal tavuklu pho yemek istiyorsanız, doğru adres burası." dedi.

Chad, tavuklu pho'ya göre dana etli pho'yu tercih ettiğini itiraf ediyor, ancak burada tavuklu pho'nun malzemelerinin geleneksel pho'ya kıyasla özel bir şey içermemesinden de üzüntü duyuyor.

Bu nedenle, restorandaki tavuklu pho'ya 7,5 puan verdi. Ayrıca, keşfedilmemiş birçok lezzetli restoran olduğu için, bunun "Ho Chi Minh Şehri'ndeki en iyi pho" olduğunu da düşünmedi.

Ho Chi Minh şehrinin kalbindeki 11 yıllık Pho Bac restoranı

Dan Tri muhabirine göre , Pho Xich geleneksel Kuzey Pho lezzetini oldukça iyi koruyor: İçinde çiğ sebze yok, suyu berrak ve hafif, Güney Pho lezzetinden açıkça daha hafif.

Restoranın alanı küçük ama rahat ve temiz. Yemeklerin porsiyonları nispeten dolu, kahvaltı veya öğle yemeği için uygun.

Pho Xich restoranının şefi Thuy Hanh (Fotoğraf: Moc Khai).

Şef Nguyen Thuy Hanh, ailesinin üç nesildir Hanoi'de pho sattığını ve mesleğini sürdüren kişinin kendisi olduğunu söyledi. Ailesi 11 yıl önce Ho Chi Minh şehrine taşınmış ve Pho Xich markasını yeniden açmaya karar vermiş.

Restoran, istikrarlı konumu ve aile tarifi sayesinde ilk aşamalarında pek fazla engelle karşılaşmadı. Restoranın menüsü neredeyse Kuzey'dekiyle aynı; pho, erişte, tavada kızartılmış yemekler vb. Bayan Hanh, "Hanoi'den getirilen bu tür birçok yemek var," dedi.

Bayan Hanh'a göre, müşterileri tekrar tekrar buraya çeken şey "lezzetli ve iştah açıcı" yemekler ve restoranın her müşteri grubu için birçok seçeneği var. Kuzey pho kimliğini korusa da, Ho Chi Minh Şehri'ndeki müşterilere uyacak şekilde küçük ayarlamalar yapıyor, ancak "Kuzey pho sebze yemez" ilkesini de koruyor.

Restoranın müdavimleri çoğunlukla bölgede yaşayan Kuzeyliler ve birçoğu memleketlerinin otantik pho lezzetini bulma umuduyla buraya geliyor. Restoranın imza yemekleri arasında şehriye eriştesi, dana etli pho ve tavuklu pho yer alıyor; tavuklu pho ise en popüler olanı.

Restoranda servis edilen tavuklu erişte yemeği de çok sayıda müşteriyi cezbediyor (Fotoğraf: Moc Khai).

Restoranda yemek yiyen birçok kişi, bazı yorumlarla birlikte olumlu yorumlar bıraktı. Bazıları, özellikle tavada kızartılmış dana etli pho'nun porsiyonlarının oldukça büyük olduğunu söyledi: "Yemekler fena değil ama çok özel değil, az yerseniz iki kişi için bir porsiyon yeterli." Bu, porsiyonları orta karar sevenler için küçük bir sınırlama.

Bazı müşteriler, kase başına 100.000 VND'nin üzerindeki fiyatın bölgedeki diğer birçok pho restoranından biraz yüksek olduğunu, ancak tadına değdiğini söyledi. Birçok kişi restoranın temiz, porsiyonların, özellikle de içeceklerin büyük olduğunu, bu yüzden fiyat ucuz olmasa da, hissiyatın hayal kırıklığı yaratmadığını söyledi.

Ancak pho, Kuzey mutfağına özgü bir tada sahip olduğundan oldukça tatsızdır. Bu durum, yoğun tatlara alışkın birçok müşterinin bazen damak tadına uygun daha fazla baharat eklemek zorunda kalmasına neden olabilir.

Bayan Hoang Yen ve çocukları restoranın müdavimleri arasında yer alıyor (Fotoğraf: Moc Khai).

Birçok yorum, tavuklu pho'nun restoranın en seçkin yemeği olduğu konusunda hemfikir ve eğer Pho Xich'in gerçek ruhunu deneyimlemek istiyorsanız, restoran müşterilerinin tavuklu pho sipariş etmeyi önceliklendirmeleri gerekiyor.

Dan Tri muhabiriyle konuşan Bayan Hoang Yen (Nha Be komünü), sık sık iki çocuğunu da restorana getirdiğini söyledi. Kendisi tam bir Kuzey lezzetine sahip berrak, hafif et suyunu severken, çocukları restoranın kızarmış pilavını ve karışık pho'sunu çok seviyor. "Çocuklar doyasıya yiyor ve sonra tekrar gelmek istiyor. Bu yüzden ailem hafta sonları sürekli buraya geliyor," dedi.

Pho Xich

Adres: My Canh Bölgesi, Tan Hung Mahallesi, HCMC

Açılış saatleri: 06:00-21:00 (14:00-17:30 arası kapalı)

Referans fiyatı: 55.000 VND'den 120.000 VND'ye

Hoang Thu - Dantri.com.vn

Kaynak: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-pho-bac-gay-sot-vi-loi-khen-ngon-nhat-tphcm-thuc-hu-the-nao-20251025132359741.htm