Doğal gıdalara geri dönün...

Doğal besinler metabolik hastalıkların riskini azaltmaya yardımcı olur. (Görsel: İllüstrasyon)

Lezzet arttırıcılar ve metabolik hastalıklar

Vücudunuzu çalışmak için yakıta ihtiyaç duyan bir araba olarak hayal edin. Arabanın motoru, sorunsuz çalışması için benzinden enerji üretir. Araba, safsızlıklardan arındırılmış, doğru türde benzine ihtiyaç duyar.

Vücutlarımız da aynı şekilde. Sorunsuz çalışabilmek için "doğru" besine ihtiyacımız var. Peki "doğru" ne anlama geliyor ve yanlış türde besin tüketirsek ne olur? Vücudun "besin olmayan" şeyleri metabolize etmek zorunda kalmasından zarar görmesi mümkün mü?

Geleneksel olarak, lezzetli tat (umami), sebzelerin, meyvelerin, kemiklerin ve etin kısık ateşte pişirilmesiyle elde edilir. Pişirme sırasında, yiyeceklerdeki proteinler, glutamat da dahil olmak üzere, dengeli oranlarda amino asitleri serbest bırakır; bu da yemeğe lezzetli tadını verir. Bu, doğal umami'dir.

Peki ya MSG, baharat tozları veya diğer lezzet artırıcılardan gelen umami tadı? Sodyum ve glutamat kombinasyonu içeren MSG, tat alma tomurcuklarını uyarmayı amaçlar, ancak beklenmedik sonuçlara yol açabilir.

Tuzlu yiyecekler yediğimizde, doğal olarak yiyecek alımımızı azaltırız. Sinir uyarılarını uyararak açlık hissi yaratan MSG'nin aksine, vücut farkında olmadan aşırı miktarda sodyum da vücuda alır ve bu da kan basıncının yükselmesine yol açar.

Yüksek glutamat seviyeleri, hipotalamustaki sinir hücrelerini sürekli olarak uyararak aşırı yüklenmeye ve hatta tahribata yol açar. Zamanla vücut sürekli olarak depresyon, anksiyete, konsantrasyon güçlüğü, kronik yorgunluk ve ağrıya karşı artan hassasiyet gibi belirtiler gösterir ve bu durum daha sonra Alzheimer veya Parkinson gibi hastalıklara yol açabilir.

Bu sinir bölgeleri ayrıca yemekten sonra iştahı azaltan leptin hormonunu da alır. Leptin düzgün çalışmadığında, sürekli yemek yeme eğiliminde olursunuz ve bu da obeziteye yol açar.

Yarı gerçek

MSG'ye kıyasla, rafine yağlar ve meyve veya tohumlar da dahil olmak üzere bitkilerden elde edilen endüstriyel olarak üretilmiş yağlar biraz daha gelişmiştir. Modern beslenme tıbbı, hayvansal kaynaklı yağlar yerine bitkisel yağların kullanımını savunmaktadır.

Yüksek oranda doymamış yağ içeren bitkisel yağların kalp ve damar sağlığı için çok iyi olduğunu iddia ediyorlar. Yağ kullanımı, sağlığı iyileştirdiğine, aterosklerozu azalttığına ve felç riskini düşürdüğüne inanıldığı için bir trend haline geldi. Bu doğru, ancak gerçeğin sadece yarısı. Bunun sebebi ne?

Rafine yağların üretimi, omega-3 yağ asitleri ve E vitamini de dahil olmak üzere bitkilerdeki tüm "canlı besin maddelerini" yok eden yüksek sıcaklıkta ısıtma işlemlerini içerir. Bunlar, güçlü anti-enflamatuar ve anti-kanser özelliklere sahip doğal bileşiklerdir. Yağlara eklenen sentetik vitaminlerin aksine, bitkilerdeki bileşenlerin doğal yapısı vücutla uyumludur ve güvenli bir şekilde metabolize edilir.

E vitamini, yağlarda kolayca oksitlenen doymamış yağ asitlerini korur. Rafine yağ üreticileri, yağın depolama sırasında bozulmamasını ve böylece raf ömrünün uzamasını sağlamak için yapay koruyucular ekleyerek bu etkiyi telafi ederler.

Rafine yağlarda Omega 3 ve Omega 6 yağ asitlerinin oranı dengesizdir; bu nedenle büyük miktarda yağ tüketildiğinde vücut sürekli bir iltihaplanma tepkisi oluşturma eğilimindedir ve bu da metabolik hastalık riskini artırır.

Ayrıca, bitkisel yağlardaki yağ asitleri hidrojenasyona uğrayarak trans yağ adı verilen özellikle tehlikeli bir yağ türü oluşturur. Trans yağ, karaciğer hücrelerini etkileyerek kötü kolesterolde aşırı bir artışa neden olur ve vücudun bunu işleme kapasitesini aşar.

İşlenmiş gıdalardan uzak durun.

Endüstriyel şeker, fabrikalarda seri üretilen şekerdir; orijinal yapısı bozulmuş, rafine edilmiş, özütlenmiş, ağartılmış ve yıkanmış bir şeker türüdür. Bazı türleri doğada bile bulunmaz ancak tatlı, hatta aşırı tatlı bir tada sahiptir ve çoğunun besin değeri yoktur. Seri üretilirler ve genellikle "beyaz ölüm" olarak adlandırılırlar.

Sosis ve işlenmiş et gibi işlenmiş gıdalar yüksek oranda nitrit koruyucu madde içerdiğinden tüketimleri sınırlandırılmalıdır.

Diyet şekeri, dekstroz, rafine şeker, mısır şurubu ve maltodekstrin dahil olmak üzere endüstriyel olarak üretilen tüm yaygın tatlandırıcılar, vücudu dopamin salgılamaya teşvik eden ortak bir mekanizmaya sahiptir.

Dopamin, mutluluk hormonu olmasının yanı sıra bağımlılık yapıcı bir hormondur. Şekerli yiyecekler tüketildikten bir süre sonra dopamin seviyeleri yükselir ve ardından hızla düşer; bu da bizi bu öforik hissi sürdürmek için sürekli olarak şeker alımımızı yenilemeye zorlar.

Yüksek kan şekeri ve insülin direnci, kardiyovasküler hastalık riskini önemli ölçüde artırır. Enerji sağlamayan yapay tatlandırıcılar veya diyet şekerleri ise daha da tehlikelidir. Pankreas, şekeri metabolize etmek için insülin üretir.

Besinlerdeki şekerler insülin üretimini uyarmadığı için, vücudun yağ hücreleri besinlerden gelen enerjiyi metabolize edip depolayamaz. Karaciğer yağ ve kan şekerini düzgün bir şekilde metabolize edemez, bu da yüksek kolesterol ve diyabete yol açar. Düşük insülin, leptin hormonunu azaltarak sürekli yeme isteğine ve obeziteye neden olur.

Daha genel olarak, şekerli gazlı içecekler, endüstriyel olarak üretilen patates cipsleri, paketlenmiş kekler, şekerlemeler, kahvaltılık gevrekler, konserve çorbalar, sosisler, sosisli sandviçler... rafine yağlar, endüstriyel MSG ve çeşitli endüstriyel ve diyet şekerlerinden oluşan zararlı maddelerin bir kombinasyonudur. Buna, aşırı karmaşık işleme yöntemlerinden kaynaklanan koruyucu maddeler ve artık endüstriyel kimyasallar da dahil değildir.

İşlenmiş ve endüstriyel olarak üretilmiş gıdalardan uzak durun. Sağlıklı kalmak ve metabolik hastalıkları en aza indirmek istiyorsanız, doğal gıdalara geri dönün.

Kaynak: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html