Kendi filizlerinizi yapın
Son haftalarda sebze fiyatları arttığında, Bayan Dang Thao (Thanh Xuan mahallesi), ailesinin yemeklerinin besleyici ve uygun maliyetli olmasını sağlamak için proaktif olarak filiz ve fasulye filizi yetiştirdi.
Ona göre bu, ucuz, daha az emek gerektiren ve hızlı olması nedeniyle uygun bir çözüm. Çünkü filizler ve fasulye filizleri, nemli havlularla kaplı sepetler/tepsiler, süt kutuları, kullanılmış strafor kutular vb. gibi basit malzemeler kullanılarak evde ıslatılıp kuluçkaya yatırılabilir ve sadece 3-5 gün içinde hasat edilip işlenebilir.
“Ailem yapraklı sebzeleri çok seviyor ama bu aralar sebzeler az ve fiyatları da yüksek, bu yüzden her zamanki gibi günde iki öğün sebze alsak bile sadece sebzenin fiyatı bile oldukça pahalı oluyor.
"Sebzelerin kıt ve pahalı olduğu bir dönemde, sebzelerin daha hızlı büyümesi için uyarıcı ilaç sıkma durumundan da endişeleniyorum. Kırsal kesimde, ailem çocuklarına göndermek için sebze yetiştiremiyor, bu yüzden filiz ve fasulye filizi yetiştirmenin daha güvenli olacağını düşünüyorum," diye paylaştı Bayan Thao.
Sebze fiyatları artıyor, Hanoi'deki birçok aile bu durumu aşmak için kendi sebzelerini yetiştirmek, kırsaldan getirmek, bulaşıkları azaltmak gibi yollar arıyor...
Yeşil sebzelerin fiyatı birkaç bin VND'den on binlerce VND/demet'e yükseldi. Domatesler ise en çok artış göstererek 18.000-20.000 VND/kg'dan 60.000-70.000 VND/kg'a çıktı. Fotoğraf: Nhat Ha
Bu kadın ayrıca filiz ve fasulye filizinin fiyatının oldukça ucuz olduğunu, paket başına sadece 10.000-20.000 VND civarında olduğunu, ağırlığının 20-50 gr olduğunu, turpgillerden (beyaz turp, kırmızı turp, tatlı lahana, yeşil lahana, brokoli) baklagil filizlerinden (yeşil fasulye, kırmızı fasulye, soya fasulyesi, bezelye) su ıspanağı, ayçiçeği, siyah susam, chia tohumu gibi diğer türlere kadar her türlü filizi yetiştirdiğini söyledi...
Bayan Thao, dört kişilik bir ailenin rahatça yiyebileceği bir demet hardal otu, Malabar ıspanağı veya su ıspanağının eskiden yalnızca 10.000-15.000 VND'ye mal olduğunu hesapladı, ancak şimdi fiyat iki katına çıkarken sebze miktarı yarı yarıya veya üçte ikisine düştü. Ailesi tek öğün rahatça yiyebiliyorsa, iki demet satın almak zorunda kalacak ve bu da 40.000-50.000 VND'ye mal olacak.
Bu arada, yaklaşık 20.000 VND'ye satın aldığı birkaç ons yeşil fasulyeyle, 1 kg fasulye filizini ıslatıp kuluçkaya yatırabilir, bölüp 2-3 öğünde kullanabilir. Tatlı hardal tohumlarına gelince, 50 gr'lık bir paket (fiyatı 15.000 VND) ıslatıldığında, tüm ailenin aynı anda tüketebileceği birkaç ons filiz elde edilebilir.
"Bu sebzeler sadece besin açısından zengin ve bol vitaminli olmakla kalmıyor, aynı zamanda birçok yemeğe esnek bir şekilde işlenebilir. Örneğin, fasulye filizi haşlanabilir, sotelenebilir veya salatalara, ekşi çorbalara katılabilir ve filizler çiğ olarak veya salatalara karıştırılarak vb. tüketilebilir; hepsi de lezzetlidir," diye ekledi.
Birçok aile, paradan tasarruf etmek ve güvenliği sağlamak için kendi fasulye filizlerini ve baklagillerini yetiştiriyor. Fotoğraf: Hoa Quynh Nguyen, Nguyen Hong Nghia
"2 kişilik 3 yemek" menüsü
Bayan Thao gibi, Bayan Nhat Ha (Hoang Liet mahallesi) da yaklaşık bir aydır ailesinden her birkaç günde bir evde yetiştirdiği sebzeleri göndermesini istiyor.
Sebzeleri Luu Kiem semtinden ( Hai Phong şehri) Nuoc Ngam otobüs istasyonuna otobüsle göndermenin ücretinin yaklaşık 50.000 VND olduğunu, bunun da güncel fiyatlarla 1 kg sebzeye denk geldiğini, ancak bunun karşılığında tüm ailenin sebzeleri özgürce yiyebileceğini ve kalitesinden emin olabileceğini söyledi.
“Genellikle bu mevsimde annem ve babam Tet sırasında hasat etmek üzere lahana, alabaş ve karnabahar gibi soğuk mevsim sebzeleri yetiştirirler.
Ancak Hanoi'deki sebze fiyatları hızla arttığı için annem, hızlı hasat edebilmek için tatlı lahana, bok choy, krizantem yeşillikleri, marul vb. gibi daha fazla kısa vadeli sebze yetiştiriyor veya komşularından yumru kök ve diğer sebzeleri satın alarak uzakta yaşayan çocuklarına ve torunlarına zamanında ulaştırıyor," dedi Bayan Ha.
Hanoi'deki birçok ev hanımı, kırsal kesimden temiz sebzeleri taşımak için ailelerine güvenmek zorunda kalıyor.
Kırsal kesimdeki sebze fiyatlarının da biraz arttığını ancak hâlâ Hanoi'deki fiyatlardan daha ucuz olduğunu söyledi.
Daha önce 4 kişilik ailesinin (2 yetişkin, 2 çocuk) her öğününde genellikle 3 çeşit yemek olurdu; bunlardan 1'i et yemeği, 2'si sebze yemeğiydi (1 çorba veya haşlanmış sebze ve 1 sote sebze yemeği).
Ancak sebze fiyatları 2-3 kat artınca, tasarruf etmek için bir sebze tabağını azaltarak "3 kişiye 2 kişilik" bir öğün tasarladı. Hatta ailenin damak tadına uygun, tasarruflu ama yine de yeterli besin sağlayacak ne pişireceğini bile düşünmek zorunda kaldı.
“Eşim ve çocuklarım kaburga çorbası, ekşi çorba, kalamar, sote dana eti gibi yemekleri seviyorlar, ancak bu yemekler karnabahar, alabaş, havuç, patates vb. gibi çeşitli sebzelerin ve otların kullanılmasını gerektiriyor.
Ama sebzeler pahalı olunca, daha fazla tasarruf etmek için hesap yapmak zorunda kalıyorum, sadece bir çeşit et ve bir çeşit sebzeyle basit yemekler pişiriyorum, böylece her öğün sadece yaklaşık 80.000 - 120.000 VND'ye mal oluyor" dedi.
Sebzeler kıt ve pahalı olduğunda, Bayan Ha yemek sayısını 2 sebze yemeğinden 1 yemeğe düşürdü. Fotoğraf: Nhat Ha
Kadına göre, olumsuz hava koşulları, uzun süreli yağışlar, zorlu hasat ve Hanoi'ye gelen malların önemli ölçüde azalması nedeniyle su ve yapraklı sebzeler kıt.
Aynı zamanda nakliye maliyetleri de yüksek olduğundan girdi sebze fiyatları yukarı yönlü baskılanıyor ve hızla artıyor.
Sadece yeşil sebzeler değil, havuç, patates, kabak gibi kök sebzelerin fiyatı da yüzde 20'lerden yüzde 40'lara kadar arttı.
Ancak Bayan Ha, kişisel deneyimlerine dayanarak, sebze fiyatlarının artmış olmasına rağmen, ev hanımlarının nasıl hesap yapacaklarını ve akıllıca harcama yapacaklarını bilmeleri halinde, ailelerinin yemeklerini dengeleyebileceklerine, beslenmeyi ve uygun fiyatlılığı sağlayabileceklerine inanıyor.
Vietnamnet.vn
Source: https://vietnamnet.vn/rau-tang-gia-nguoi-ha-noi-tu-lam-gia-do-rau-mam-thiet-ke-bua-an-3-mon-con-2-2465347.html
Yorum (0)