Sirkeye batırılmış tatlı ve ekşi dana eti

Sirkenin keskin ekşiliği, sığır etinin yumuşak tatlılığı ve balık sosunun baharatlı tadı bir araya gelerek sirkeye batırılmış sığır etini bağımlılık yapan bir yemek haline getiriyor. Ne kadar çok batırırsanız, ne kadar çok sararsanız ve ne kadar çok yerseniz, o kadar lezzetli hale gelir.

Sirke sosuna batırılmış nefis dana eti. Fotoğraf: THUY TIEN

Sirkeye batırılmış dana etinin suyu berrak, sirke, limon otu ve ananasın hafif kokusuyla hoş bir aromaya sahip. Dana eti yumuşak ve doğal olarak tatlı; taze pirinç eriştesi, çiğ sebzeler, olgunlaşmamış muzun hafif buruk tadı ve fermente balık sosu ve acı biberlerle yapılan lezzetli ve baharatlı sosla mükemmel bir şekilde tamamlanıyor – gerçekten de cezbedici bir kombinasyon. Adından da anlaşılacağı gibi, bu yemeğin "ruhu" olan et suyu sirkeden geliyor. Mükemmel bir şekilde tatlandırılmış bir et suyu, ekşi ama sert olmayan bir tada, soğanla harmanlanmış ananasın ferahlatıcı aromasına sahip olmalı ve dana eti içine batırıldığında, yağlılık hissi vermeden etin aromasını artırmalıdır.

Birçok kişi için sirkeye batırılmış bifteğin ilk izlenimi, hafif ve ferahlatıcı bir aroma yayan buharı tüten et suyudur. Bunun nedeni, et suyunun yoğun baharatlı olmamasıdır; bunun yerine, sirke ile tatlı ve taze hindistan cevizi suyu karıştırılarak yapılır ve bu da sirkenin sertliğini azaltan ve bifteğin yağlılığını hafifleten dengeli bir tatlı-ekşi lezzet yaratır.

Sirkeye batırılmış bifteği bu kadar özel kılan şey, kendine özgü ekşi tadıdır; ilk lokmadan itibaren damak tadını harekete geçirir. Rach Gia mahallesinde yaşayan Bayan Nguyen Nhu Thuy, "Bu yemeği sirkenin hafif ekşiliği nedeniyle gerçekten çok seviyorum; diğer birçok güveç yemeği kadar ağır değil. Ne kadar çok yerseniz, o kadar lezzetli geliyor," diye paylaştı.

Chau Doc'ta sirkeye batırılmış dana eti, birçok müşterinin sevdiği et yemeklerinden biridir. Fotoğraf: THUY TIEN

Ana malzeme, ince dilimlenmiş ve tabağa çekici bir şekilde yerleştirilmiş taze sığır etidir. Bu yemeğin tadını çıkarmanın doğru yolu, et suyunun kaynamasını beklemek, ardından sığır eti dilimlerini, yumuşaklıklarını ve doğal tatlılıklarını koruyacak şekilde, tam pişene kadar hızlıca et suyuna batırmaktır. Sirkeli et suyuna batırılmış sığır eti, yanında sebzeler olmadan eksik kalır. Bu sebzeler, yemeğin dengeli lezzetine katkıda bulunur. Hardal yaprakları, olgunlaşmamış muzlar, salatalıklar, ananaslar, fesleğen yaprakları... Mekong Deltası'ndaki insanlar için tanıdık sebzelerdir.

Masada her şey özenle düzenlenmiş. Yemek yerken, misafirler bir parça biftek alıp, pişene kadar et suyuna batırıyor, bifteği pirinç kağıdına sarıyor, biraz taze sebze, pirinç eriştesi, bir dilim ananas ve olgunlaşmamış muz ekleyip, sonra da sarıyorlar. Sirke sosuna batırılmış otantik biftek, ananasın tatlılığı, zengin aroması ve koyu kıvamı olan fermente balık sosuna batırılmalıdır. Tuzlu pirinç kağıdı, tatlı biftek, pirinç eriştesi, olgunlaşmamış muz ve tatlı ananasın birleşimi, damakta hem tanıdık hem de eşsiz bir lezzet yaratıyor.

Sirke sosuna batırılmış dana eti bazen kalamar ve karides gibi deniz ürünleriyle birlikte servis edilir. Pirinç kağıdına sarılarak yenmesinin yanı sıra, yanında sebzelerle birlikte normal bir güveç yemeği olarak da tüketilir. Sirke sosuna batırılmış dana eti için en uygun sebzeler, yumuşak, tatlı ve dana etini iyi tamamlayan su ıspanağı ve Çin lahanasıdır.

Sirkeli et suyuna batırılmış biftek hazırlamak çok karmaşık bir iş değil. Ancak, onu yemek severler için bu kadar çekici kılan da tam olarak bu basitliğidir. Bu yemek, yaşlılardan gençlere, aile yemeklerinden arkadaş toplantılarına kadar geniş bir yelpazedeki damak zevkine hitap ediyor. Yılın sonundaki soğuk bir günde, aileniz veya arkadaşlarınızla otururken, yumuşak, taze biftek dilimlerini buharı tüten bir tencere et suyuna batırmak gerçekten harika bir deneyim. Biftek piştikten sonra, yanında sebzelerle birlikte pirinç kağıdına sarın ve baharatlı ve ekşi bir sosla birleştirerek aileniz ve arkadaşlarınızla keyifli ve sıcak bir deneyim yaşayın.

Sirkeye batırılmış dana eti, yemek sitesi Taste Atlas'ın Asya'daki en iyi 50 dana eti yemeği listesinde 5 üzerinden 4,6 yıldızla yüksek puan alan Vietnam yemeklerinden biridir. Eğer Rach Gia'da bulunuyorsanız, bu yemeğin tadını çıkarmak için Hai Lanh Beef Dipped in Vinegar (Pham Hung Caddesi), A Danh Beef Dipped in Vinegar (Bui Van Ba ​​Caddesi) gibi restoranları ziyaret edebilirsiniz.

THUY TIEN

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/thanh-ngot-bo-nhung-giam-a473779.html