Yeni içecek matcha'nın tahtını indirmeye hazırlanıyor.

Wahaca'daki horchata, matcha latte ile kıyasıya bir rekabet içinde. Fotoğraf: Wahaca .

Bu tatlı, hafif kremalı içecek İspanya ve Meksika'da oldukça yaygındır. Versiyonuna bağlı olarak, horchata pirinç, tarçın, vanilya, şeker veya turşulanıp püre haline getirilmiş kaplan kökü ile yapılabilir ve soğutulur. Tadı genellikle tahıl sütüne benzetilir; hem içimi kolaydır hem de nostalji duygusu uyandırır.

Horchata'ya olan ilgi son zamanlarda açıkça arttı. ABD'de Starbucks, yaz menüsüne horchata buzlu çalkalanmış espressoyu geri getirdi ve ayrıca yeni bir horchata frappuccino versiyonu da ekledi. The Guardian'a göre, bu içecek %44'lük bir büyüme oranıyla önceki mevsimlik buzlu espresso çalkalamalarını geride bıraktı.

Daha önce çok popüler olmayan horchata, İngiltere'de birçok farklı çeşidiyle ortaya çıkmaya başladı. Bazı kafeler, bir zamanlar popüler olan "dirty chai"ye benzer şekilde, espresso ile yapılan "dirty horchata" servis ediyor.

Londra'daki Tacos Padre'nin bir temsilcisi, müşterilerin favorisi haline gelen horchata içeceği hakkında, "İnsanlar gerçekten çok seviyor" dedi. Fotoğraf: James Moyle.

Sosyal medyada da Meksika usulü horchata tarifi yaygınlaştı; bu tarifte genellikle pirinç, tarçın, vanilya ve şeker kullanılırken, bazen daha yoğun bir tat için süt de ekleniyor.

Meksika'da horchata, taze ve alkolsüz içecekler olan aguas frescas grubuna aittir. Geleneksel versiyonunda genellikle süt kullanılmaz. Öte yandan, Valencia'da popüler olan İspanyol horchatası, kaplan kökü bitkisinden yapılır ve bölgenin karakteristik uzun yassı ekmekleri olan fartons ile servis edilir.

Londra'da birçok Meksika dükkanı şişelenmiş veya önceden hazırlanmış horchata satıyor. İçecek, serinletici, tatlı, yumuşak, belirgin bir tarçın aromasına sahip ve sıcak günlerde içimi kolay olarak tanımlanıyor.

The Guardian'ın istatistiklerine göre, bu makalenin yazıldığı zamana kadar geçen üç ayda, İngiltere'de "horchata nedir" Google aramaları %30 artarken, "Horchata Mexico" aramaları %20 arttı. "Horchata BuzzBallz" anahtar kelimesi de "çığır açan" olarak değerlendirildi ve arama hacmi %5.000'den fazla arttı.

Brighton'daki Hi Cacti'nin kurucusu Sabina Palermo, horchata'nın bir trend haline geleceğini tahmin ettiğini söyledi. Dükkanında şu anda sıcak ve soğuk horchata latte, matcha horchata, chai horchata ve hindistan cevizi horchata servis ediliyor. Ayrıca gül şurubu gibi yeni tatlarla da denemeler yapmaya devam ediyor.

Palermo'ya göre, Meksika'da horchata çocuklar için tanıdık bir içecek olduğundan kolayca nostalji duygusu uyandırıyor. Meksika kültürü İngiltere'de daha fazla ilgi gördükçe, bu içecek de anavatanının sınırlarını aşarak daha geniş bir kitleye ulaşma fırsatı buluyor.

Tatlı ve hafif kremamsı tadıyla bilinen Horchata, eskiden İspanya ve Meksika'da popülerdi ve şimdi dünyanın birçok ülkesine yayılıyor. Fotoğraf: @guadalajaratacospr.

Horchata'nın cazibesi sadece kafelerle sınırlı değil. Birçok bar da onu kokteyller için temel malzeme olarak kullanmaya başladı. Londra'da Viajante87 barı, rom bazlı bir horchata colada servis ediyor.

Horchata'nın harika bir yaz içeceği olmasını sağlayan birçok avantajı var. Ferahlatıcı, içimi kolay, lezzet konusunda çok seçici değil ve birçok farklı şekilde hazırlanabiliyor. Kahve severler için horchata, espresso ile çok iyi uyum sağlıyor. Alkolsüz içecekleri tercih edenler için ise sütlü çay veya diğer tatlı sütlü içeceklere harika bir alternatif. Barlarda ise horchata, zengin, aromatik ve eşsiz kokteyller için kolayca temel oluşturuyor.

Brighton'daki Hi Cacti'de sunulan Horchata, tatlı, kremsi ve serin tadıyla nostaljik bir his uyandırıyor. Fotoğraf: Martin James Burton.

Bir diğer önemli nokta ise bunun ardındaki kültürel hikaye. Meksika'da turizm ve Latin Amerika mutfağına olan ilgi arttıkça, horchata sadece yeni bir içecek değil, aynı zamanda tüketicilerin anılarla, sokak yemekleriyle ve aile yemekleriyle ilişkilendirilen lezzetlere erişmelerinin bir yolu haline geliyor.

Geleneksel bir içecek olan horchata, kafeler, restoranlar ve barlar tarafından latte, matcha, kokteyl, dondurma, flan ve tatlılara dönüştürülüyor. Bir zamanlar göz alıcı yeşil rengi ve "sağlıklı" imajı sayesinde matcha öne çıkarken, horchata serinletici, hafif kremamsı ve damakta hoş bir tat bırakma avantajına sahip.

Kaynak: https://znews.vn/them-mon-moi-muon-soan-ngoi-matcha-post1655371.html