Alışkanlıklar 8 yaşındaki bir piyango bileti satıcısını 20 dana etli erişte dükkanının sahibi yaptı

1993 yılında, Hue'de yaşayan 8 yaşında bir kız çocuğu, kırsal kesimde yaşayan ailesini geçindirmek için her gün Ho Chi Minh şehrinin sokaklarında piyango bileti satarak para kazanıyordu.

32 yıldan fazla bir süre sonra, zor şartlar altında o daracık pansiyonda yaşamak zorunda kalan kızın, Ho Chi Minh şehrinde ve diğer birçok il ve şehirde 20 tane dana etli erişte dükkanının sahibi olacağını çok az kişi tahmin ediyordu.

Bayan Hanh, piyango bileti satıcılığından Ho Chi Minh Şehri, Quang Ngai'de 20 dana etli erişte dükkanının sahibi oldu... (Fotoğraf: Nguyen Vy).

"Bin kase" dana etli erişte dükkanı

Sabahın erken saatlerinde, Bayan Truong Thi Hanh (39 yaşında, Hue Şehri'nden), 136 Hiep Binh'deki (Thu Duc Şehri, Ho Chi Minh Şehri) dana etli erişte dükkanındaydı. 20 dana etli erişte dükkanı ve 40'tan fazla çalışanı olmasına rağmen, sahibi hâlâ rahat bırakmıyordu.

Misafirlerin içeri girdiğini gören Bayan Hanh gülümseyerek onları selamladı ve personele gelip yemekler hakkında tavsiyede bulunmaları için işaret verdi. Kollarını sıvamış olan işletme sahibi, mutfakta her zaman hazır bekler, sıcak erişte kaseleri hazırlardı.

"Bu yemek sıcakken yenir. Başkasının yapmasına izin vermek istemiyorum, kendim pişirmek zorundayım," diye güldü Bayan Hanh.

Mağaza, işçilerin işe gidip geldiği sabahın erken saatleri ve öğleden sonra geç saatlerde en yoğun zamanını yaşıyor (Fotoğraf: Nguyen Vy).

Erişte dükkanı sahibi, bir kase dana erişte çorbasının 40.000 ila 60.000 VND arasında bir fiyata satıldığını söyledi. 20 erişte dükkanında her gün genellikle 4.000'den fazla kase servis ediliyor. Ancak Covid-19 öncesine kıyasla satışlar %30-40 oranında azaldı.

"Lezzetli bir kase dana erişte çorbası için, et suyunun mükemmel olması gerekir. Restoranımın spesiyalitesi, ana malzeme olarak karides ezmesi kullanmaktır. Aşçı, et suyunun çok yoğun olmamasını ama yine de zengin lezzetini korumasını sağlayacak şekilde dengeler.

Bayan Hanh, lezzetli dana etli erişte çorbasının, et suyunun zenginliğine bağlı olduğunu söyledi (Fotoğraf: Nguyen Vy).

"Memleketimden erişte ve sığır eti de getiriyorum. Orta bölge sığırları çoğunlukla ot, saman ve anız ile besleniyor ve çok da olgun olmuyor, bu yüzden eti çok hoş kokulu ve yumuşak oluyor," diye paylaştı Bayan Hanh.

Bayan Hanh'a göre, dana etli erişte çorbası pişirirken olmazsa olmaz şey satıcının kalbidir. Bayan Hanh, her tencere et suyu, her kilo et veya her sap soğan için titizlikle hazırlık yapar.

Özellikle Bayan Hanh, restorana gelen zor durumdaki çalışanları görünce, müşterilerin doyabilmesi için proaktif olarak daha fazla et veriyor.

Sığır eti ve erişte gibi malzemelerin tamamı, memleketi Orta bölgeden temin ediliyor (Fotoğraf: Nguyen Vy).

Şefkat ve gayret

Her zaman gülümseyen Bayan Hanh, zorlu geçmişinden bahsederken birden dalgınlaştı.

Hue'de doğup büyüyen Bayan Hanh, iki küçük erkek kardeşin en büyüğüdür. O dönemde ailesi, geleneksel bambu dokumacılığı yaparak günde sadece birkaç bin dong kazanıyordu. Çocuklarının maddi olanaklardan yoksunluğunu ancak sevgileriyle telafi edebiliyorlardı.

Hanh, 6 yaşındayken annesine bambu sepet satma işinde yardım etmek için pazara gitti. Durumun zorluğunu fark eden Hue yerlisi, ailesine yardım etmek için okulu bırakmaya karar verdi.

Zor bir çocukluk geçiren Bayan Hanh, hiçbir zaman şikayet etmemiş, aksine bunu yükselmek için bir motivasyon olarak görmüştür (Fotoğraf: Nguyen Vy).

Birkaç yıl sonra teyzesinin peşinden Ho Chi Minh şehrine gitti ve sokakta piyango bileti ve haşlanmış fıstık satarak para kazanmaya başladı. Bu parayı memleketine gönderip küçük kardeşlerine bakmasına yardım etti. Bu işten her gün 10.000 VND kazanıyordu. Şehirde para kazanmanın kırsalda kazanmaktan daha kolay olduğunu düşünerek, ailesine el yazısıyla bir mektup yazarak onlarla birlikte Ho Chi Minh şehrine gelmelerini istedi.

"O zamanlar piyango bileti satıyordum ve esmer görünüşüm yüzünden çoğu zaman başkaları tarafından hor görülüyordum. Yaşıtım çocukların dolu dolu bir hayat yaşadığını, anne babaları tarafından şımartıldığını ve bir oraya bir buraya götürüldüğünü gördüğümde de kendime acıyordum. Ama kaderimi asla suçlamadım çünkü küçük yaştan itibaren yükseleceğimi biliyordum," diye içini döktü.

Bayan Hanh, 14 yaşındayken Da Kao pazarında (1. Bölge) satmak üzere bir pho, bun rieu ve bun bo tezgahı açma fikrini ortaya attı. Annesi ona küçük yaştan itibaren yemek yapmayı öğrettiği için, yemekleri birçok müşteri tarafından desteklendi.

Tezgahı bir süre işleten 14 yaşındaki işletmeci, Saigon'un beklenmedik yağmur ve güneşinin zorluklarını yaşadı.

Bayan Hanh: Herkesin yoksulluktan kurtulma şansı vardır, önemli olan karşınıza çıkan fırsatı değerlendirebilmektir (Fotoğraf: Nguyen Vy).

"Güneşliyken hastalanıyorum, yağmur yağdığında koşacak bir yer bulmak zorunda kalıyorum. Çoğu zaman sığınacak yer bulamıyorum, tezgahım ve ben sırılsıklam oluyoruz, yapışkan pirinç ve patlamış mısır mahvoluyor. O zamanlar tek yapabildiğim ağlamaktı. Sokak satıcısı olduğum için defalarca kovalandım, çok zordu," diye gözyaşları içinde anlattı Bayan Hanh bir dükkan açma hayalini.

Evlenip ilk çocuğunu doğurduğunda, borç para alıp bir araba satın aldığı ve çocuğunu sokakta erişte satmaya götürdüğü anı unutamıyordu. Ancak daha sonra, ikinci çocuğuna hamileyken, Bayan Hanh "cesaretini toplayıp" ilk işyerini kiraladı ve etli erişte dükkanına bu ismi verdi.

İyi haber her yere yayıldı; Bayan Hanh'ın o dönemdeki dana etli erişte dükkanı her gün yüzlerce ton erişte satıyordu ve sürekli müşteri gelip gidiyordu. Kırsal kesimdeki akrabalarının zor durumda olduğunu gören Hanh, akrabalarının geçimini sağlamak için Ho Chi Minh şehrine gelebilmeleri için hemen kendi parasıyla başka bir yer kiraladı.

Yemek yiyenler Hue dana etli erişte çorbasının tadını çıkarıyor (Fotoğraf: Nguyen Vy).

Markası, 2 şubeden başlayarak kademeli olarak ailesine ait 20 şubeye ve kendi franchise'ı olan 20 şubeye ulaştı. Ayrıca, çoğu ailede akraba olan 40'tan fazla kişiye iş imkânı sağladı ve zor koşullardan kurtularak çocuklarının eğitimleriyle ilgilenebiliyor.

Bayan Hanh, bugün bulunduğu noktaya gelmesinin, bırakılması zor bir "alışkanlık" sayesinde olduğunu söyledi.

"Bu, yaptığınız her şeyde elinizden gelenin en iyisini yapmak ve yarın için her zaman iyimser olmak anlamına gelir. Dahası, sebep-sonuç yasasına inanırım. Başkalarına iyi davrandığınız sürece, beklediğiniz sonuçları mutlaka alırsınız," diye itiraf etti Hue doğumlu işletme sahibi.

Kaynak: https://dantri.com.vn/an-sinh/thoi-quen-khien-co-be-8-tuoi-ban-ve-so-thanh-ba-chu-20-tiem-bun-bo-20240221161922957.htm