Hue dana etli erişte dükkanı tabelasını ve yemeklerini değiştirdi: Jambon neden aniden 'kayboldu'?

Son günlerde Hue şehrinde Afrika domuz vebası salgını ve streptococcus suis hakkındaki bilgiler birçok kişiyi endişelendirdi. Pazardaki domuz eti satıcıları zorluklarla karşı karşıya kalırken, Hue'deki dana etli erişte dükkanları da etkileniyor.

Domuz hastalığı nedeniyle Hue sığır eti erişte çorbası 'görünümünü değiştirdi': 'Müşteri çekmek için yemekleri değiştirmeli, ismi gizlemeli' - Fotoğraf 1.

Hue şehrindeki bir dana etli erişte dükkanı, müşterilerini elinde tutmak için tabelasındaki "gio cha" kelimesini dana etli erişte çorbası ve ördek etli erişte çorbasıyla değiştirdi - FOTOĞRAF: LE HOAI NHAN

Eski başkentin meşhur bir yemeği olan Bun Bo Hue, sadece sığır etinden yapılmakla kalmıyor, aynı zamanda jambon ve domuz sosisiyle de servis ediliyor. Bu yüzden Bun Bo restoranlarının tabelalarında genellikle "Bun Bo, Jambon, Sosis" kelimeleri yer alıyor. Ancak, özellikle Hue Şehri'nde streptococcus suis vakalarının kaydedilmesinden bu yana, insanlar domuz etinden korktukları için, birçok restoran sahibi bu duruma uyum sağlamanın yollarını buldu. Tabeladaki "domuz eti" kelimesini kaldırarak yemeği değiştirdiler.

Müşterileri elde tutmak için uyum sağlamanız gerekir

Truong Chinh Caddesi, An Cuu Mahallesi'nde (eski Thuan Hoa Bölgesi'nin An Cuu, An Dong, An Tay Mahalleleri'nin birleşmesiyle oluşmuş) uzun süredir faaliyet gösteren Hue sığır etli erişte dükkanının sahibi 55 yaşındaki Phan Thi Le şunları paylaştı: "Son birkaç gündür dükkana gelen müşteriler domuz etinin kökenini büyük bir dikkatle soruyor. Birçok kişi jambon ve sosis olduğunu duyunca başını sallayıp gidiyor. Jambon ve sosis olmadan sadece birkaç kase sığır etli erişte çorbası satabildiğim günler oluyor; oysa eskiden günde yüzlerce kase satıyordum. Bunu görünce hemen jambon ve sosis olmadan ördek erişte çorbası ve sığır etli erişte çorbasına geçmek zorunda kaldım. Geleneksel Hue sığır etli erişte çorbasının özelliklerini kaybettiğimi bilsem de, değişmezsem nasıl geçineceğim?"

Domuz hastalığı nedeniyle Hue sığır eti erişte çorbası 'görünümünü değiştirdi': 'Müşteri çekmek için yemekleri değiştirmeli, ismi gizlemeli' - Fotoğraf 2.

Domuz jambon ve sosis yemekleri birçok restoranın menüsünden "kaldırıldı", bunun yerine erişte yemeklerinde yalnızca sığır eti ve ördek kullanılıyor - FOTOĞRAF: LE HOAI NHAN

Domuz hastalığı nedeniyle Hue sığır eti erişte çorbası 'görünümünü değiştirdi': 'Müşteri çekmek için yemekleri değiştirmeli, ismi gizlemeli' - Fotoğraf 3.

Streptococcus suis hastalığının gelişmesinden önce Hue sığır eti erişte yemeği - FOTOĞRAF: LE HOAI NHAN

Benzer şekilde, Thuan Hoa Bölgesi'nin (eski Thuan Hoa Bölgesi'nin Vinh Ninh, Phu Hoi, Phu Nhuan, Phuong Duc, Phuoc Vinh, Truong An Mahalleleri'nin birleşimi) Nguyen Truong To Caddesi'ndeki Bayan Bui Thi Phuong'un (51 yaşında) dana etli erişte dükkanında, işletmeci "gio, cha" kelimelerini bantla kapatmıştı. Bunun yerine, tabelada artık "vac noodle, beef noodle" ve "Sadece dana eti kullanın" yazıyor.

Bayan Phuong'a göre restoran sadece menüyü değiştirmekle kalmıyor, aynı zamanda müşterilere güven verirken aynı zamanda sığır eti erişte çorbasının lezzetini ve benzersiz tadını da koruyor.

Domuz hastalığı nedeniyle Hue sığır eti erişte çorbası 'görünümünü değiştirdi': 'Müşteri çekmek için yemekleri değiştirmeli, ismi gizlemeli' - Fotoğraf 4.

Bazı dükkanlar tabelalarındaki "gio, cha, cua" (domuzdan yapılmıştır) kelimelerini bantla kapatıyor - FOTOĞRAF: LE HOAI NHAN

"Pazarda insanlar her zamanki gibi domuz eti satmaya devam ediyor. Ailem hala yiyor çünkü domuz etinin denetlendiğini biliyoruz. Ancak birçok insan endişeli olduğu için müşteri sayısı önemli ölçüde azaldı. İnsanlar domuz eti, özellikle de domuz sosisi yemekten korkuyor, bu yüzden gelir önemli ölçüde düştü. Esnek olmalıyız. Eski usulde devam edersek hayatta kalmamız zor olacak. Bugünlerde ördek eriştesi, dana eriştesi ve kemikten kaynatılarak pişirilmiş erişte çorbası satıyoruz, böylece doğal tatlılığını koruyor. Biraz daha fazla müşteri var gibi görünüyor," dedi Bayan Phuong.

Kahvaltıda dana etli erişte çorbasını tercih eden müdavim müşterilerden Bayan Nguyen Thi Thao (75 yaşında, Thuan Hoa Mahallesi sakini) şunları söyledi: "Domuz ateşi ve streptococcus suis haberlerini duymak beni çok endişelendiriyor. Eskiden her hafta jambon ve sosisle Hue dana etli erişte çorbası içerdim ama artık yemekten uzak durmak zorundayım. Bazı restoranların ördek erişte çorbası satmaya başlaması beni de mutlu ediyor."

Domuz hastalığı nedeniyle Hue sığır eti erişte çorbası 'görünümünü değiştirdi': 'Müşteri çekmek için yemekleri değiştirmeli, ismi gizlemeli' - Fotoğraf 5.

Bu değişiklik, birçok müşterinin kahvaltıda dana etli erişte çorbası seçerken kendini güvende hissetmesini sağladı - FOTOĞRAF: LE HOAI NHAN

Hue Şehri Sağlık Bakanlığı'ndan alınan bilgiye göre, 17 Temmuz itibarıyla bu bölgede 38 streptococcus suis vakası tespit edildi ve bunlardan 2'si ölümle sonuçlandı.

Domuz salgınıyla ilgili olarak, Hue Şehri Tarım ve Çevre Dairesi Müdürü Bay Nguyen Dinh Duc, bölgenin domuzlardaki salgın durumunu çok iyi kontrol ettiğini belirtti. Bazı yerel bölgelerde mavi kulaklı domuz salgını, Afrika domuz vebası gibi salgınlar görülse de, Hue veterinerlik sektörü hastalığı yerinde tespit edip yok ederek yayılmasını önledi. Streptococcus suis enfeksiyonunun görüldüğü bölgelerle ilgili olarak Bay Duc, veterinerlik biriminin enfekte kişilerin ailelerindeki domuz sürülerinden ve çevre bölgelerden örnekler aldığını ve test sonuçlarının domuzların hasta olmadığını gösterdiğini söyledi.

Duc ayrıca, insanların pişmiş ve haşlanmış olduğu sürece domuz eti yerken kendilerini güvende hissetmeleri gerektiğini, işleme araçlarının hijyenine ve güvenliğine dikkat etmeleri gerektiğini söyledi.

Source: https://thanhnien.vn/quan-bun-bo-hue-sua-bang-hieu-doi-mon-vi-sao-gio-cha-bong-bien-mat-185250718094959076.htm