Vietnam kahvesi ve çayının tadını çıkarın.

Kahve ustası Luu Khanh Toan. Fotoğraf: VL

Usta kahve üreticisi Luu Khanh Toan'a göre, lezzetli, özgün, yüksek kaliteli ve güvenli bir fincan kahve üretmek altı aşamalı bir süreci gerektirir: bilimsel doğrulama, fide üretimi, yetiştirme, kahve çekirdeği işleme, kavurma ve demleme. Bir fincan kahvede izlenen aşama sayısı ne kadar fazla olursa, özgün kalitesi de o kadar yüksek olur.

Ancak şu anda çoğu müşteri kahvenin tadını yalnızca son üç aşamada çıkarıyor: kahve çekirdeklerinin işlenmesi, kavrulması ve demlenmesi; ve hatta o bile sadece demleme aşamasında oluyor, yani kahve dükkanı kahveyi onların istediği şekilde demliyor, oysa müşterilerin kahve yetiştirme süreci, çeşidi, kullanılan bilimsel yöntemler vb. hakkında neredeyse hiçbir bilgisi yok.

Bu bilgiler ışığında, usta kahveci Luu Khanh Toan, eşsiz bir kahve deneyimi sunmak için altı aşamalı bir süreç kullanılarak geliştirilen LKT Coffee ürününü yaratmak üzere Green Life JSC ile iş birliği yaptı.

Bu, kahve üreticilerinin kahvenin kalitesini belirlemede her aşamanın rolünü daha net anlamalarına ve senkronize edilmiş ve optimize edilmiş bir üretim süreci oluşturmalarına yardımcı olur. Aynı zamanda, tüketicilere en sevdikleri kahveler için daha fazla seçenek sunar ve şeffaf, eksiksiz ve kolayca erişilebilir bilgiler sağlar.

Her bir fincan kahve hakkında bilgi gösteren izlenebilirlik diyagramı. Fotoğraf: VL

LKT Coffee markasını yöneten Green Life JSC şirketinden Bay Nguyen Viet Hung'a göre, LKT kahve ürünleri özel, deneyimsel ve 5 yıldızlı segmentlere odaklanıyor, bu nedenle üretim miktarları çok sınırlı ve çoğunlukla Lam Dong'daki birkaç kahve plantasyonundan seçiliyor. Bunlar arasında en ünlü ve ayırt edici olanı "Parçalı Kahve" grubudur.

"Kahve pulları 'R-Chao' ve 'More Pure' işlemleri kullanılarak üretildiği için çok yönlü kullanıma sahiptir; doğrudan (çay gibi demlenerek) veya toz haline getirilerek (kahve gibi demlenerek) kullanılabilir," diye açıkladı Bay Hung.

71 yaşındaki usta kahveci Luu Khanh Toan aslen Hanoi'lidir . 2000 yılından önce Orta Yaylalarda çalışma fırsatı bulmuş ve kahveye olan tutkusunu geliştirmiştir. 20 yılı aşkın süredir, kahve üretim zincirini "tarladan fincana" kadar ayrıntılı bir şekilde, tohum seçiminden ekime, bakımdan hasada, işlemeden kavurmaya ve demlemeye kadar titizlikle deneyerek ve araştırarak, kendi isteklerine göre çeşitli kahve aromaları yaratmayı hedeflemiştir.

Yüksek kaliteli kavrulmuş ve öğütülmüş kahve elde ettikten sonra, çeşitli kahve demleme setleri üzerinde araştırmalar yaptı ve geliştirdi. Son olarak, geleneksel kahve filtresini temel alarak, kahvenin tadını çıkarmanın yeni, zarif ve benzersiz yollarını sunmak ve kahve severlerin damaklarını cezbetmek amacıyla geliştirilmiş bir döner kahve filtresi seti yarattı.

[VİDEO] - Usta kahveci Luu Khanh Toan kahve demleme yöntemini gösteriyor:

Bugüne kadar, LKT Coffee markası altında benzersiz üretim süreçleriyle müşterilerine ve ortaklarına "Tarladan fincana" özel kahve ürünleri sunmuştur. Bu usta, "önce su, sonra kahve, üçüncüsü demleme, dördüncüsü demlik" felsefesinin dört temel unsurunu somutlaştırarak, giderek daha fazla Vietnamlının ve dünyanın dört bir yanındaki insanların Vietnam kahvesini seveceğini ve güveneceğini umuyor. Özellikle, Vietnam kahve ürünlerini yeni bir seviyeye taşımayı hedefliyor: kahve sanatı.

“Japonya'nın çok köklü bir çay kültürü var. Japonlar çayı çok seviyor ve tüketiyor. Bu Hoi An - Japonya Kültür Değişimi etkinliği vesilesiyle, “Vietnam-Japon kahve-çay fincanı”nı tanıtmak istiyoruz. Bu, Japon çay malzemeleri, Vietnam kahvesi ve Vietnam kahve filtresi ile Japon çaydanlığı da dahil olmak üzere demleme ekipmanlarının birleşiminden ortaya çıkan bir eser,” diye belirtti zanaatkar Luu Khanh Toan.

Kaynak: https://baoquangnam.vn/thuong-thuc-ca-phe-tra-viet-nam-nhat-ban-3139010.html