Ünlü ızgara tavuğun tadını çıkarın

O Thum'un göz alıcı ızgara tavuk yemeği. Fotoğraf: THUY TIEN

Tri Ton beldesinin merkezinden Tuc Dup Tepesi Turizm Bölgesi'ne ulaştığınızda, Co To beldesine doğru yaklaşık 500 metre ilerleyin ve solunuzda dağa çıkan asfalt yolu göreceksiniz. Bu yolu takip ederek O Thum Gölü'ne ulaşacaksınız. O Thum Gölü, dağ yamacının altında yer alır ve göl yüzeyi sakin, mavi su büyüleyici bir manzara yaratır. O Thum Gölü'nden bahseden ziyaretçiler, sadece güzel manzaradan değil, aynı zamanda meşhur ızgara tavuk yemeğinden de etkilenirler.

O Thum Gölü'nde ızgara tavuk satan ilk restoranın sahibine göre, bu yemek Kamboçya'dan gelmiş, ancak uzun zaman önce An Giang'a getirilmiş ve zamanla bölge halkının meşhur bir spesiyalitesi haline gelmiş. Izgara tavuk, eyaletin birçok yerinde bulunsa da, en ilgi çekici olanı hâlâ O Thum Gölü, O Lam Komünü'ndeki ızgara tavuk. O Thum Gölü çevresinde bu yemeği servis eden birçok restoran var. Sıcak ve lezzetli bir ızgara tavuk yemeği için uzun süre beklemeye gerek yok, sadece yaklaşık 40 dakika.

İlk duyuşta birçok kişi yemeğin basit göründüğünü düşünse de aslında oldukça özenli bir hazırlık gerektiriyor. Birçok deneyimli şefe göre, buradaki ızgara tavuklar, her biri 1,3-1,8 kg ağırlığındaki yerel tavuklardan yapılmalı. Müşteriler yemeği sipariş ettiğinde, şef işlemeye ve baharatlamaya başlıyor, böylece tavuk her zaman taze ve lezzetli oluyor. Özellikle Chuc yaprakları, yemeğin benzersizliğine katkıda bulunan bir baharat. Chuc ağacı, Bay Nui bölgesinde bolca yetiştirilen bir spesiyalite. Chuc yaprakları baharatlı ve aromatik bir tada sahip ve acı değil.

Izgara tavuk yemeğini lezzetli hale getirmek için şef, sarımsak, limon otu ve diğer baharatları hazırlar... Bambu filizi yapraklarıyla birlikte baharatlar iyice karıştırılıp tavuğun derisine ve içine sürülür. Tavuk en az 30 dakika marine edilir. Tavuğun baharatları emmesini beklerken, şef ocağı ve tencereyi hazırlar. Tencerenin dibine limon otu, bambu filizi ve tuzdan oluşan bir tabaka serilir, ardından derisi biraz yağlanmış tavuk tencereye yerleştirilir. Tavuk yemeğinin lezzetli ve aromalı olup olmaması "yanma" sürecine bağlıdır. Şef, tavuğun eşit şekilde pişmesini sağlamak için ateşi ustalıkla izlemelidir.

Yemeğin en çekici yanı, "yakıldıktan" sonra tavuğun limon otu ve yapraklarının karakteristik aromasına sahip olması ve tavuk derisinin çok çekici bir altın sarısı renge dönüşmesidir. İşlenmiş olmasına rağmen tavuk, etin tatlılığını korur; bu aynı zamanda O Thum yakılmış tavuk yemeğinin markasını oluşturan benzersiz özelliktir.

Izgara tavuk genellikle muz çiçeği salatası veya lahana salatası ile servis edilir ve tatlı ekşi balık sosu, Chuc meyvesinin tuz ve karabiberi, tuz ve acı biber veya kırmızı acı sos gibi birçok farklı sosa batırılır. Tavuk, orta ateşte "ızgara" edilir, böylece eti sert, yumuşak ve kuru olmaz. Bir parça tavuk alın ve bir parça salatayı sosa batırın; tavuk tatlı ve çiğnenebilir, salata çıtır çıtır olur, "yanmış" sarımsak ve Chuc yapraklarının hoş kokusu birbirine karışır ve kesinlikle misafirlere unutulmaz bir deneyim sunar.

Can Tho Şehri'nden Bay Nguyen Chi Cong, O Thum ızgara tavuğunu ilk kez denedikten sonra şunları söyledi: "Birçok arkadaşımın O Thum ızgara tavuğunu çok lezzetli bulduğunu duydum, ancak ben ancak şimdi deneme fırsatı buldum. Bu yemeği ilk yediğimde hemen ilgimi çekti. İşlendikten sonra tavuk eti tatlı ve yumuşak, Chuc yapraklarının kendine özgü aromasıyla birleşiyor. Uygun fiyatıyla, bu O Thum ızgara tavuk yemeği, Bay Nui bölgesine tekrar gelme fırsatım olduğunda kesinlikle ilk tercihim olacak."

Yedi Dağlar'a yapacağınız harika bir gezi, meşhur O Thum ızgara tavuğunun tadını çıkarmak, doğayla iç içe olmak, temiz havayı solumak çok keyifli.

Nergis

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html