Ho Chi Minh şehrinde 40 yılı aşkın süredir hareketli olan bir jambon dükkanı, talebi karşılayamadığı için Tet siparişlerini kabul etmeyi bıraktı.

Bu jambon dükkanının sahibi Bayan Nguyen Thi Hiep'tir (67 yaşında, Hanoi'li ). 1983 yılında, ailesiyle birlikte geleneksel jambon yapımcılığı mesleğini de yanına alarak Ho Chi Minh şehrine geldi ve kendi işini kurdu. 40 yılı aşkın sıkı çalışmanın ardından, pahalı 1. Bölge'nin tam merkezinde, düzenli müşteri kitlesine sahip geniş bir dükkana sahip oldu.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 1. — Kızarmış sosis, pek çok müşterinin sevdiği yemeklerden biridir.

Bayan Hiep, dükkânda popüler bir yemek olan jambonun yanı sıra, banh chung, banh day, xoi che, turşu sebzeler vb. gibi Kuzey'in birçok geleneksel yemeğini de satıyor. Tet öncesi günlerde müşteriler yoğun bir şekilde gelip giderken, personel uzun süre beklememeleri için çok çalışıyor. Bayan Hiep hâlâ dükkânda jambon yapımından sorumlu kişi. Tet hazırlıklarının yaklaştığı günlerde sağlığını korumak için durumunu kontrol ettirmek üzere bir doktora gitti. Bu nedenle yönetim, oğlu Bay Nguyen Hoang Ha'ya (44 yaşında) devredildi.

Bay Ha, ailesinin 16 Aralık'ta Tet için sipariş aldığını ve 22 Aralık'ta sipariş almayı bıraktığını söyledi. Ong Cong ve Ong Tao'ya tapınma töreninden bu yana, çok sayıda müşteri alışveriş yapmaya geldiği için personel yetişemiyor. Dükkanında 5 çalışan var ve 30 Tet sabahına kadar aralıksız çalışıyorlar.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 2. — Jambon dükkanı personeli durmaksızın çalışıyor

Bay Ha, "Dükkanımıza gelen müşteri sayısı pek değişmedi, ancak sipariş miktarı azaldı. Eskiden 1 kilo jambon alabiliyorduk, şimdi ise sadece yarım kilo sipariş veriyoruz. Kuzey'in geleneksel bir yemeği olduğu için, zorluklara rağmen birçok kişi Tet'i kutlamak için jambon almayı tercih ediyor," dedi.

Adam, bu yıl çalışanlarına verilen hediye siparişlerinin önceki yıllara göre çok daha düşük olduğunu söylüyor. Ayrıca, yetişememe korkusuyla internetten verilen siparişleri de ölçülü bir şekilde kabul ediyor.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 3. — Müşteriler ve nakliyeciler sürekli olarak mağazaya girip çıkıyorlar.

Bay Ha, "Bazen ithal et miktarı az oluyor, bu yüzden ailem günlerce sipariş almaya cesaret edemiyor. Çünkü sosis yapımında kullanılan etin taze ve lezzetli olması gerekiyor, her türlü et yapılamaz," diye konuştu.

Bayan Hiep'in eşi Bay Nguyen Dat Hung (74 yaşında), jambonun fiyatının geçen yılla aynı olduğunu söyledi. Jambonun kilosu 330.000 VND, dana jambonunun kilosu 350.000 VND, kızarmış jambonun kilosu 330.000 VND, dana jambonunun kilosu 350.000 VND...

"Ailenin jambonu hâlâ geleneksel kuzey lezzetini koruyor, bu yüzden yıllar içinde müşteriler düzenli olarak almaya başladı. Sadece kuzeyliler değil, güneyliler de jambonu almaya ve tadını çıkarmaya geliyor. Sık sık yemeye alışıyorlar. Yurt dışında eğitim gören iki oğul şimdi annelerine satışta yardım etmek ve işi devralmak için geri döndüler," dedi Bay Hung.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 4. — Mağaza, Tet siparişlerini 22 Aralık'a kadar kabul ediyor.

Bayan Phuong Anh (47 yaşında, 1. Bölge'de yaşıyor) aslen Hanoi'li ve yaklaşık 10 yıldır Ho Chi Minh şehrinde yaşıyor. Bu süre zarfında, memleketinin lezzetine benzediği için jambon almak için bu jambon dükkanını tercih etmiş. Bu yıl, jambon siparişinin yanı sıra hediye olarak 50 banh chung da sipariş etmiş.

"Buradaki jambon çok lezzetli. Önceki yıllarda burada banh chung satıldığını bilmiyordum, bu yüzden başka bir yerden sipariş etmiştim. Bu yıl, bu tanıdık dükkandan satın almayı denemek daha uygun," dedi.

Bayan Nguyen Thi Hang (54 yaşında, 1. Bölge'de yaşıyor) şunları söyledi: "20 yıldan uzun süredir evden uzakta olmama rağmen, jambon ve sosis olmadan asla tüketilemeyen Kuzey Tet yemeğinin tadını hâlâ hatırlıyorum. Ailem için alışveriş yapmanın yanı sıra, akrabalarıma ve eşlerime de vermek için sipariş vermem gerekiyor, bu yüzden stokların tükenmesinden korktuğum için erken gitmeye çalışıyorum."