Mor tatlı patateslerin kan şekeri üzerindeki beklenmedik sağlık yararları

Mor tatlı patateslerin glisemik indeksi, turuncu tatlı patateslerden bile daha düşüktür. Ayrıca, mor tatlı patatesler kan şekeri kontrolü, iltihap giderici ve metabolik sağlığın iyileştirilmesi için faydalı olan antosiyaninler ve diğer antioksidanlar açısından zengindir.

Mor tatlı patatesler yüksek antosiyanin içeriğine sahiptir. Antosiyanin, patateslere karakteristik mor rengini veren ve güçlü antioksidan özelliklere sahip bir bitki pigmentidir. Eating Well (ABD) adlı sağlık web sitesine göre, mor tatlı patateslerin normal turuncu veya beyaz tatlı patates çeşitlerinden daha fazla antosiyanin içerdiği araştırmalarla kanıtlanmıştır.

Mor tatlı patatesler, tatlı patateslere karakteristik mor rengini veren antioksidanlar olan antosiyaninler açısından zengindir.

FOTOĞRAF: AI

Antosiyaninler, iltihapla mücadeleye yardımcı olan ve şeker metabolizmasının düzenlenmesini destekleyen biyolojik süreçlerde rol oynar. Ayrıca, mor tatlı patatesler fenolikler, flavonoidler ve flavonoidler ile fenolik asitler gibi diğer aktif bileşikler de içerir. Bu maddeler, yağ hücrelerinde veya kas hücrelerinde glikoz kullanımını uyararak hücrelere glikoz emilimini artırabilir ve kan şekerini düşürebilir.

Pişmiş tatlı patatesleri soğuturken veya buzdolabında saklarken dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli nokta, mor tatlı patateslerdeki nişastanın bir kısmının dirençli nişastaya dönüşmesidir. Dirençli nişasta ince bağırsakta sindirilmez ve bu nedenle glikoza dönüşmez. Sonuç olarak, patatesin glisemik indeksi düşer.

Tip 2 diyabetli fareler üzerinde yapılan deneylerde bilim insanları , mor tatlı patateslerden elde edilen antosiyanin maddesinin açlık kan şekerini düşürmeye yardımcı olduğunu, serumdaki antioksidan enzim aktivitesini ise artırdığını keşfetti.

Karaciğer dokusu açısından, mor tatlı patateslerin özellikle karaciğerdeki organ metabolizmasını iyileştirdiği gösterilmiştir. Karaciğer, vücuttaki glikozu düzenleyen önemli bir organdır.

Mor tatlı patatesin birçok faydası olmasına rağmen, tüketirken vücuda fazla şeker almamaya dikkat edilmelidir. Öncelikle koyu mor kabuklu ve etli tatlı patates çeşitlerini tercih edin. Koyu renkli yumrular genellikle antosiyanin pigmentleri açısından daha zengindir.

Pişirme yöntemleri çok önemlidir. Dirençli nişastayı artıran ve yağı sınırlayan yöntemlere öncelik verin. İdeal pişirme yöntemleri, haşlama ve ardından soğutma veya buzdolabında bekletmedir; kızartma veya uzun süre fırında pişirmeyi önleyin.

Ayrıca, mor tatlı patateslerin porsiyonlarını da kontrol etmek gerekir. Çünkü lif bakımından zengin olmasına ve güçlü hale getirilmek üzere işlenmesine rağmen, mor tatlı patatesler yine de nişasta içerir. Çok fazla yemek, kolayca aşırı kaloriye ve aşırı yağa neden olabilir.

Mor tatlı patatesler, diğer protein, sağlıklı yağ ve lif kaynaklarıyla birlikte tüketilmelidir. Eating Well'e göre, diyabet hastalarının tatlı patates tüketimini günlük toplam karbonhidrat alımlarının %25'inden fazla sınırlamamaları önerilir.

Kaynak: https://thanhnien.vn/loi-ich-suc-khoe-bat-ngo-cua-khoai-lang-tim-voi-duong-huet-185251003134432985.htm