Eskiden tarlalarda yüzen bir hayvan olan tarla karidesi, artık balık etinden daha lezzetli, Vietnam'a özgü nadir bir lezzet.

Tatlı su karidesleri, diğer karidesler gibi kabuklu hayvanlardır ve kabukları kitinden oluşur. Tatlı su karidesleri, özellikle protein açısından besleyici bir besindir ve sağlığınız için faydalıdır. Tatlı su karidesleri eskiden göletlerde ve göllerde yüzer, alçak tarlalarda yaşarlardı. Eskiden popüler ve kolay bulunan bir yiyecekti, ancak şimdi nadir bulunuyorlar ve balıktan daha lezzetliler.

Tatlı su karidesi, göletler, göller ve pirinç tarlaları gibi tatlı su alanlarında yaşayan bir karides türüdür. Tatlı su karidesi ailesine ait olan nehir karidesi ve akarsu karidesi de tatlı su karidesleriyle aynı yaşam tarzına sahiptir.

Vietnam'da kuzeyden güneye doğru kırsal ve dağlık bölgelerden başlayarak her yerde tatlı su karidesi, nehir karidesi ve akarsu karidesi bulunmaktadır.

Ancak kalkınma, kentleşme, sanayileşme ve kaynak sömürüsü süreçleri nedeniyle tatlı su karidesi, nehir karidesi ve dere karidesi kaynakları giderek tükenmektedir. Bazı ekolojik alanlarda, göletlerde, tarlalarda ve nehirlerde karides tamamen yok olmaktadır.

Tatlı su karidesleri çok küçük olsalar da etleri lezzetli ve yoğundur, MSG gibi tatlı bir tada sahiptir. İnce kabukları ve tatlı etleri sayesinde pişirildiğinde genellikle çıtır çıtır olur ve pilavla iyi gider.

Tatlı su karidesleri genellikle limon yapraklarıyla soteleme, domuz göbeğiyle soteleme veya tatlı-tuzlu sosla soteleme gibi basit, rustik yemeklerde kullanılır.

Karides, yengeç, kerevit... tatlı su ortamlarında yaşayan hayvanlardır. Antik çağlardan beri, Vietnamlı atalar binlerce yıldır hayatta kalma ihtiyaçlarını karşılamak için onları yakalayıp kullanmışlardır.

Eskiden popüler ve kolay bulunabilen bir yiyecek olan tatlı su karidesi, artık bir spesiyalite. Tatlı su karidesi, özellikle kalsiyum ve protein açısından zengin, sağlık açısından da faydalı, birçok lezzetli yemeğe dönüştürülebilir. Fotoğraf: Anh Duong.

Nehir karidesi sade bir yemektir, yapımı kolaydır ama beyaz pirinçle birleştiğinde çok lezzetli olur.

Kızarmış nehir karidesinin sarımsak ve acı biberle birleşimiyle hazırlanan bu yemek, özellikle havanın serin ve yağmurlu olduğu zamanlarda damakları şenlendirecek.

Tatlı su karidesinin etinin çıtırtısı ve tatlılığı, baharatların zengin ve baharatlı aromasıyla birleşince beyaz pirinçle birlikte yendiğinde son derece lezzetli olacaktır.

Tatlı su karidesi protein, potasyum, fosfor, magnezyum, iyot ve A vitamini açısından zengindir, sindirimi kolaydır, yaşlılar ve bünyesi zayıf olan kişiler için uygundur.

Tatlı su karidesi ayrıca hamile kadınlar ve çocuklar için çok faydalı olan bol miktarda fosfor ve kalsiyum içerir. Aşağıda tatlı su karidesiyle yapımı çok kolay olan bazı yemekler bulunmaktadır.

Karides ve kabak çorbası - artık Vietnam'a özgü bir lezzet olan rustik bir yemek. Kabak çorbası yaz aylarında ferahlatıcı ve besleyicidir.

Tatlı su karidesini lezzetli, besleyici yemekler yapmak, hasta insanların iyileşmesine ve sağlıklı kalmasına yardımcı olmak için kullanabilirsiniz, örneğin:

Karides ruloları

300 gr karidesi yıkayıp soyun, 200 gr etle birlikte blendera koyun. Soğan ve dereotunu incecik doğrayın, kıymalı karides ve et kasesine ekleyin, biraz baharat tozu ve balık sosuyla tatlandırın ve 15 dakika marine edin. Kızartmadan önce iki yumurta sarısı ekleyin ve iyice karıştırın. Köfteleri yuvarlayıp pişene kadar kızartın. Tatlı ekşi sos ve çiğ sebzelerle servis edin.

Kabakla pişirilmiş karides

Bu yemeği karides yumurtası ile yaparsanız, karidesleri temizleyip döverseniz daha lezzetli olur. Kabağı soyun, etli kısmını çıkarmak için uzunlamasına doğrayın ve çekirdeklerini çıkarın.

Dövülmüş (veya kıyılmış) karidesleri bir tencere soğuk suya koyun, karides yağı (karides eti) parçalanana kadar kaynatın, kabak, soğan ve kişniş ekleyerek lezzetli bir çorba elde edin. Karides ve kabak çorbası, tuzlu patlıcan ve karides ezmesiyle birlikte tüketilmelidir, pilavla iyi gider.

Limon yapraklarıyla sotelenmiş tatlı su karidesleri

Tatlı su karideslerini yıkayın, bıyıklarını kesin ve biraz tuzla karıştırın. Karidesleri sıcak bir tavaya koyun ve suyu kuruyana, karidesler altın kahverengi olana ve tuz tavaya yapışana kadar soteleyin. Ardından karideslerin daha çıtır ve parlak olması için biraz daha sıvı yağ ekleyin. Taze soğanları ekleyin ve iyice soteleyin. Karidesleri tavadan almadan önce üzerine limon yaprakları serpin ve tekrar iyice soteleyin. Kızarmış karidesler beyaz pirinçle çok lezzetli olur.

Source: https://danviet.vn/tom-dong-loai-dong-vat-xua-boi-day-dong-nay-la-cua-hiem-dac-san-viet-nam-ngon-hon-thit-ca-20250321120600637.htm