Yaratıcı kültür endüstrisinin akışında Pho mirasının temel değeri

Hanoi Kültür ve Spor Dairesi'nden alınan son bilgilere göre, şehir, Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı'na, UNESCO'ya İnsanlığın Temsili Somut Olmayan Kültürel Mirası Listesi'ne dahil edilmek üzere sunulmak üzere bir dosya hazırlamak amacıyla Pho mirasına sahip iller ve şehirlerle işbirliği yapmasına izin verilmesi için Başbakan'dan izin isteyen bir belge gönderdi.

Uzmanlar, uluslararası dostların da çok sevdiği dünyaca ünlü bir yemek olan Pho'nun özel değerleriyle, Pho'nun dünya mirası haline gelmesinin tam anlamıyla hak edildiğini söylüyor.

Ancak Pho'nun çağdaş kültürel akışta yerini ve sürdürülebilir canlılığını sağlamlaştırabilmesi için Vietnam Kültür Mirası Derneği Başkan Yardımcısı, Kültür Mirası Dairesi eski Müdür Yardımcısı Dr. Le Thi Minh Ly, Vietnamplus Elektronik Gazetesi muhabirlerine bu miras için yenilikçi bir tanıtım ve iletişim stratejisine ihtiyacımız olduğunu söyledi.

Mirasın son durağı...

- Pho, sadece ülke halkı için değil, aynı zamanda birçok ülkede de oldukça bilinen bir yemek. Pho, kaldırım tezgahlarından restoranlara, 5 yıldızlı otellere, hareketli alışveriş merkezlerine kadar her yeri kapsıyor... Bu değişimi ve günümüzün çağdaş yaşam akışındaki Pho'nun değerini nasıl değerlendiriyorsunuz?

Dr. Le Thi Minh Ly: Pho, lezzeti, gelişim tarihi ve lezzetiyle herkese hitap eden, Vietnamlılar ve hatta Vietnam'a gelen uluslararası turistler için oldukça tanıdık bir yemektir. Günümüzde, Pho kaldırım tezgahlarından veya ara sokaklardan çıkıp bir alışveriş merkezinin alanına girdiğinde farklı bir anlam kazanır.

Pho Festival 2024 mekanında birçok müşteri otantik Pho Van Cu'nun tadını çıkardı. (Fotoğraf kaynağı: VNA)

Pho'nun çağdaş yaşamda yaşamasını sağlamak, genç nesillere gerçek değerini anlatmak için farklı bir yaklaşım sergilememiz, servis şekline özellikle dikkat etmemiz, Pho'nun sadece bir yemek değil, toplumun anılarını ve yaratıcı değerlerini barındıran gerçek bir kültürel ürün haline nasıl getirilebileceğine odaklanmamız gerekiyor.

Bana göre, Pho mirasının, yenilikçi servis yöntemleri ve yeni iletişim yöntemleriyle birlikte tanıtılması gerekiyor. Çünkü Pho, Hanoililerin kültürü ve hafızasıdır ve Pho, yeni bakış açılarıyla, yeni deneyimlerle, daha modern, daha hızlı ve dünyayla bütünleşmeye daha yakın bir şekilde çağdaş bir yaşam sürmektedir.

- Kültürel miras, ancak yerli kültür ve yerel toplulukla ilişkilendirildiğinde gerçek anlamda hayat bulur ve güçlü bir şekilde şekillenir. Ancak modern değişim ve adaptasyon sürecinde birçok yeni Pho stili ortaya çıktı ve birçok yaratıcı, sıra dışı tatlar yarattı. Bu trend hakkında ne düşünüyorsunuz?

Dr. Le Thi Minh Ly: Pho bilgisi veya Pho yapma biçimi, ulusal listede somut olmayan kültürel miras olarak adlandırılıyor. Somut olmayan kültürel miras, insanlar tarafından yaratılmış olma özelliğine sahiptir. İnsanlar olmadan somut olmayan kültürel miras ifade edilemez ve insanlar sürekli olarak ona yeni eserler katar.

Pho tarihinde, bu Pho'nun yaratıcıları her zaman yaratıcı olmuştur. Nam Dinh'de Pho Nam Dinh, Hanoi'de Pho Ha Noi, Saigon'da Pho Ha Noi bulunmaktadır ve Pho, dünyanın birçok ülkesinde mevcuttur.

Dr. Le Thi Minh Ly. (Fotoğraf: Mai Mai/Vietnam+)

Elbette, denekler sürekli olarak yenilik yapmaya ve yeni ürünler yaratmaya çalışırlar. Peki neden bunu yapmak zorundalar? Birincisi, yeni sırlar keşfedip Pho'yu daha kaliteli ve daha sofistike hale getirmek için deneyler yapmak istiyorlar. İkincisi, yemeklerden servis tarzına kadar hayatın ihtiyaçlarını karşılayacak yaratıcılığın her zaman yaratıcı olması gerekiyor.

Somut olmayan kültürel mirası koruma ilkesi, yaratıcılığa saygı duymak, onu hayata daha da uygun hale getirmek, illa ki dondurulmak yerine, eski değerlere sadık kalmaktır. Çünkü miras ne olursa olsun, nihai hedefi hayata hizmet etmektir.

Pho'nun temel değerleri

- Peki sizce Pho mirasında korunması gereken temel değerler nelerdir?

Dr. Le Thi Minh Ly: UNESCO uzmanıyla çok iyi bir deneyim yaşadık. Öncelikle, "fiziksel" unsurla ilgili olarak, Pho pilavı pirinçsiz yapılamaz. Pho etsiz yapılabilir, ancak et suyu olmadan yapılamaz. Pho otlar, soğanlar ve her türlü baharat olmadan yapılamaz.

İkincisi, Pho'yu ulusal maddi olmayan değer yapan şey, hazırlanış biçimi, insanların Pho eriştesini, et suyunu hazırlama biçimi ve baharatları yemeğe uygun ve uyumlu bir şekilde kullanma biçimidir... Yani "maddi olmayan" değeri oluşturan temel unsur olan bilgidir.

Günümüzde yaratıcılıkla vejetaryen pho, karışık pho, kuru pho gibi çeşitlerimiz var ama az önce dediğim gibi Pho'nun farkını ve değerini yaratan temel değerlerdir.

Özel değeriyle Pho artık ulusal bir marka haline geldi. (Fotoğraf kaynağı: Vietnam+)

- Yaratıcı kültür endüstrisinin sürekli bütünleşme akışında, bir marka olarak kabul gören Pho'nun geleneksel değerlerini nasıl değerlendiriyorsunuz?

Dr. Le Thi Minh Ly: Hanoi'nin geleneksel mutfak kültürünün güçlü izlerini taşıyan ve aynı zamanda Pho, Hang Trong ve Hang Hom'un merkezi olan eski mahallenin kesiştiği bir yerde doğdum.

Savaş sırasında çok az sayıda Pho restoranı olmasına rağmen, Hanoi'de şu anda Aprico Oteli'nin bulunduğu ünlü Pho Phu Gia vardı. Hang Bong Caddesi'ne sola dönün, Ly Quoc Su Caddesi'nde de birçok ünlü Pho restoranı bulunmaktadır. Hang Gai, Dinh Liet ve Hang Giay'a doğru giderken, Pho Suong ve Pho Vui; Hang Hom'da ise Pho Hong ve Pho ga gibi restoranlar bulunmaktadır. Bu da Hanoi Pho'nun ne kadar gelişmiş olduğunu göstermektedir.

Peki günümüzün yaratıcı kültür endüstrisinin akışında Pho'nun yeri ne? Pho artık ulusal bir marka haline geldi. Kore havaalanına adımınızı atar atmaz karşınıza Pho çıkıyor. Paris'te 13. Bölge, Pho dükkanlarıyla dolu, hatta oradaki Pho dükkanları bile diğer dükkanları gölgede bırakıyor. Amerika'da her eyalette Vietnam Pho'su var, en ünlüsü Pho 75. Danimarka, İsveç ve Kuzey Avrupa gibi uzak ülkelerde de Pho olduğunu söylemeye gerek yok.

Günümüz akışında Pho'nun çok geliştiği ve ulusal bir marka haline geldiği aşikar.

Pho, Ho Chi Minh şehrindeki lüks otellerde göründüğünde. (Fotoğraf kaynağı: VNA)

- Dünyanın birçok ülkesini gezmiş biri olarak, orada açılan ve uluslararası dostlarınız arasında favori bir yemek haline gelen Pho dükkanlarının fotoğraflarını görmüşsünüzdür. Yabancı bir ülkeye gelip, memleketinizin zengin lezzetlerini taşıyan bir yemeğin resmini gördüğünüzde nasıl hissediyorsunuz?

Dr. Le Thi Minh Ly: Görsel olarak, Pho'yu bir yerde gördüğümde çok mutlu oluyorum, özellikle de Pho ismini Vietnamca yazdıklarında, çoğunlukla Fransa, Amerika ve son zamanlarda Kore'deki restoranlarda. 20 yıldan uzun bir süre önce Fransa'ya gittiğimde, insanların Pho yemek için sıraya girdiğini gördüm ve şimdi de durum aynı.

Vietnam kültürünün tüm dünyaya yayılmasından mutluluk duyuyorum ve özellikle kendi ülkenizde bu yemeği deneyimlediğinizde, Pho'nun başka bir toplumdaki canlılığını görerek, Vietnam kültürünün değerini ne kadar takdir ettiklerini hissediyorum.

Mirasın son durağı...

Pho'nun temel değerleri

Yorum (0)