"Hanoi'nin en ucuz restoranı"nda bir kase pho'nun fiyatı 25.000 VND, bu fiyat yıllardır artmıyor.

(Dan Tri) - Pahalı Hanoi'nin ortasında, geleneksel pho'nun bir kasesi oldukça doyurucu, fiyatı sadece 25.000 VND, bu da yemek yiyenleri şaşırtıyor.

Pho'nun fiyatı 25.000 VND ile aynıdır

Han Thuyen Caddesi'ndeki bir ara sokakta bulunan bir pho restoranı, uzun yıllardır 25.000 VND fiyatını koruyarak, işçiler, öğrenciler ve üniversite öğrencileri için bilindik bir mekan haline geldi.

Han Thuyen caddesinden bakıldığında, Pho restoranı derin bir ara sokakta gizlidir ve tek tabelası küçük olduğundan, hızlıca geçen müşterilerin burayı fark etmemeleri kolaydır.

Sokağın yaklaşık 30 metre ilerisinde, sadece birkaç metrekarelik küçük bir restoranla karşılaşacaksınız. Restoranın sahibi, şu anda Lo Duc Caddesi'nde yaşayan Bayan Vu Thi Van'dır (1961 doğumlu).

Bayan Van'ın pho restoranı, Han Thuyen Caddesi'ndeki dar bir sokağın derinliklerinde yer alıyor. İlk kez gelen ziyaretçilerin çoğu, dikkatli bakmadıkları sürece restoranı tanıyamıyor (Fotoğraf: Cam Tien).

Dan Tri muhabirine konuşan Van, dükkanın biyolojik annesinin evindeki alanı değerlendirdiğini, böylece hem geçimini sağladığını hem de yalnız yaşayan yaşlı annesine rahatlıkla bakabildiğini söyledi.

Sıkışık olmasına rağmen dükkan her zaman temiz ve havadar, birkaç plastik masa yan yana dizilmiş, yoğun saatlerde ise genellikle dolu oluyor.

Restoranın ara sokağın derinliklerinde yer almasına rağmen, yine de uygun bir park yeri mevcut. Komşuluk ilişkileri sayesinde müşteriler araçlarını ara sokağın hemen girişine ücretsiz park edebiliyor.

"Komşular olarak birbirimize yardım etmek bir görev bilincidir. Yıllardır böyle, çok minnettarım," dedi Bayan Van.

Sabah 5'ten itibaren Bayan Van, dükkanı açmakla ve müşterileri karşılamak için her şeyi hazırlamakla meşguldü. Dükkan yaklaşık 13:30'a kadar açık, yoğun saatler ise 11:00 ile 13:00 arası.

Müşterileri çoğunlukla öğrenciler, ofis çalışanları ve mağazanın açıldığı günden bu yana mağazada bulunan müdavimlerden oluşuyor.

Uygun fiyata satılmasına rağmen, Bayan Van hazırlık aşamasında kesinlikle ihmalkar davranmıyor. Kemikler bir önceki öğleden sonra haşlanıyor ve sabah tekrar ısıtılması gerekiyor. Özellikle pişmiş et ve dana eti, kesinlikle bir gece bekletilmeden, kendi elleriyle hazırlanıyor.

Bayan Van, "Müşterilerin uzun süre yiyebilmesi için yiyeceklerin temiz ve taze olması gerekiyor. İnsanlar bana güveniyorsa, ben de onlara saygı duymalıyım," dedi.

Bayan Van, pho yapmaya hazır hale getirmek için eti ve malzemeleri dikkatlice her kaseye bölüyor ve her porsiyonun sıcak ve lezzetli olmasını sağlıyor (Fotoğraf: Cam Tien).

Van Hanım, geçmişte Han Thuyen Caddesi'nde satış yaptığı dönemde restoranının altın çağını yaşadığını, çok sayıda müşterisi olduğunu, her sabah 60-70 kg pho tükettiğini ve 8 kişiye kadar işçi çalıştırmak zorunda kaldığını anlattı.

Kaldırımları temizledikten sonra, ara sokakta derinlerde satış yapmaya başladı. Müşteri sayısı önemli ölçüde azalsa da, artık günde sadece 15-20 kg pho satabiliyor, Van Hanım hâlâ pişman değil.

"Yaşlıyım, bu kadarını satmak bana yetiyor. Ayrıca artık sokakta satış yaptığım için çok fazla eleman çalıştırmama gerek kalmıyor, kendim yapabiliyorum," dedi.

Bayan Van'ın pho restoranını ünlü yapan şey, az pişmişten, iyi pişmişe, köfteliden karışık olana kadar tüm yemeklerin kase başına 25.000 VND'lik sabit fiyatıdır.

Restoran, müşterilerinin farklı damak zevklerine hitap etmek için hem dana eti hem de tavuk, köfte gibi seçenekler sunuyor. Bu, Hanoi'nin merkezinde nadir görülen bir fiyat ve restoranın birçok eski müşteriyi elinde tutmasına yardımcı oluyor.

Birçok kişi, burasının Hanoi'deki en ucuz pho restoranlarından biri olduğunu söylüyor, çünkü başkentin merkezinde fiyatları düşük tutan bir yer bulmak çok zor.

Bayan Van'ın pho restoranında dana etli pho'dan, tavuklu pho'ya ve nadir dana etli pho'ya kadar çeşitli yemekler servis ediliyor ve her birinin fiyatı kase başına 25.000 VND (Fotoğraf: Cam Tien).

Ucuz bir fiyata cömert bir porsiyon pho

Muhabir, restorana ilk ziyaretinde bir kase tavuklu pho sipariş etti. Porsiyon cömertçe servis edildi ve pho eriştesi ve tavuk neredeyse kaseyi dolduruyordu.

Et suyu berrak, haşlanmış kemiklerin tatlılığı belirgin, yıldız anason ve tarçın gibi tanıdık bitkisel aromalarla karışmış, orta derecede güçlü, yuvarlak ve yumuşak bir tat bırakıyor. Tavuk, dokunduğunuz her yerde kaseyi kaplıyor; ucuz yemeklerde sıklıkla görülen "nadir" hayal gücünden tamamen farklı.

Muhabir, 25.000 VND'lik fiyatı duyduğunda ilk başta şüpheci davrandı, ancak her kasenin sahibi tarafından etle bölündüğünü ve her porsiyonun dolu olduğunu kendi gözleriyle görünce şüpheleri yerini şaşkınlığa bıraktı. Buraya gelen herkese, ister restoranda ister paket servis olsun, bol etle dolu sıcak pho kaseleri ikram ediliyor.

Restoranın müdavimleri arasında, 10 yıldan uzun süredir restoranın müdavimi olan 1966 doğumlu Bay Tran Hiep Ha da var. Haftada 1-2 kez buraya geliyor. Özellikle dana eti ve moc etinin birleşimi olan pho tai moc yemeğini çok seviyor.

Ayrıca ailesine götürmek için sık sık pho alıyor ve ailedeki herkes de çok beğeniyor. Bay Ha, buradaki fiyatların çok ucuz olduğunu, müşterilerin çoğunlukla müdavimlere hizmet verdiğini ve restoranın ara sokakta olması nedeniyle yabancıların bunu anlamasının zor olduğunu belirtti.

Bayan Van'ın pho restoranının müdavimlerinden Bay Tran Hiep Ha, 10 yıldan fazla bir süredir orada çalışıyor ve genellikle haftada 1-2 kez buraya geliyor (Fotoğraf: Cam Tien).

"Bayan Van çok cana yakın. İlk denediğimde çok beğendim. O zamandan beri her hafta restorana gitmek zorunda kalıyorum. Son 10 yıldır bu bir alışkanlık haline geldi. Beni görünce hemen pho tai moc sipariş etti," dedi Bay Hiep Ha heyecanla.

2008'den beri pho satmaya başlayan Bayan Vu Thi Van, bir devlet kurumunda istikrarlı bir işte çalıştıktan sonra ticarete yöneldi. İşten çıkarılıp emekli maaşı alamayınca, geçimini sağlamak için kendi restoranını açmaya karar verdi.

Başlangıçta kase başına 12.000 VND'den pho satıyordu. Zamanla, yaşam maliyetine bağlı olarak fiyat kademeli olarak 15.000 VND, 17.000 VND, 22.000 VND'ye yükseldi ve ardından şu anki haliyle 25.000 VND'de sabitlendi. Artan yaşam maliyetine rağmen bu fiyat uzun yıllardır aynı seviyede kaldı.

“Günümüzde birçok pho restoranı kase başına 40.000 VND, 50.000 VND, hatta 70.000-80.000 VND'ye satıyor ama ben hala bu fiyatı koruyorum.

"Aslında hammadde fiyatları çok fazla artmadı, asıl yük bina maliyetleri ve yeni eleman alımı. Ara sokakta satış yaptığım için yüksek kira ödemek zorunda kalmıyorum, bu yüzden bu fiyatı koruyabiliyorum," dedi Van.

Restoranın birçok müdavimi, tüm aile için eve götürmek üzere pho satın alıyor (Fotoğraf: Cam Tien).

Şu anda tüm çocukları Güney'de yaşıyor ve çalışıyor. Bayan Van, bazen müşterilerin ve komşuların kendisiyle dalga geçtiğini söyledi: "Çok lezzetli pho pişiriyorsun, neden Ho Chi Minh Şehri'ne gitmiyorsun? Çocuklarıyla yaşayıp pho satmak kesinlikle çok rağbet görecektir!"

Ancak yine de Hanoi'de kalmayı tercih etti. Pho satmak onun için sadece bir iş değil, aynı zamanda bir keyif; egzersiz yapmasına, sağlıklı kalmasına ve hayata tutunmasına yardımcı oluyor.

"Burası tanıdık ve egzersiz yapıp sağlıklı kalmama yardımcı oluyor. Evde yalnız kalmak çok sıkıcı. Küçük pho restoranı sadece geçimimi sağladığım bir yer değil, aynı zamanda günlük hayatımın da bir parçası," dedi Bayan Van.

Restoranın gelecekte fiyat artışı yapıp yapmayacağı sorulduğunda Van, "Piyasa dalgalanması durumunda fiyatlarda biraz artış olabilir, ancak ben her zaman öğrenciler ve çalışanlar için en uygun seviyede tutmaya çalışacağım." dedi.

Fotoğraf: Cam Tien

Kaynak: https://dantri.com.vn/du-lich/bat-pho-25000-dong-trong-quan-re-nhat-ha-noi-nhieu-nam-khong-tang-gia-20251201114315924.htm