Erişteli kahvaltı, pho, nelere dikkat edilmeli?

Erişte ve pho, birçok Vietnamlı ailenin aşina olduğu kahvaltılık yiyeceklerdir. Ancak, bu iki yemeğin besin değerini ve doğru kullanılmadığında ortaya çıkabilecek olası zararları herkes bilmez.

Pho, Vietnam halkının aşina olduğu bir kahvaltı yemeğidir. (Kaynak: Foodeli)

Yanlış tüketildiğinde potansiyel zarar

Vietnam Uygulamalı Tıp Enstitüsü Müdürü Dr. Truong Hong Son'a göre şehriye, pho ve cam erişte popüler yiyecekler arasında yer alıyor ancak sağlıklı olmak için dikkat edilmesi gereken birçok faktör içeriyor.

Şehriye, pho ve cam erişteler çoğunlukla beyaz pirinçten yapılır, ancak bazı durumlarda esmer pirinç de kullanılır. Beyaz pirinç, vücuda enerji sağlayan zengin bir karbonhidrat kaynağıdır. Şehriye ve pho, beyaz pirinçten daha yüksek protein içeriğine sahiptir. Ayrıca, bazı vitamin, yağ ve lif de sağlarlar.

Besin değeri açısından, bir kase taze erişte ve pho (100 gr) yaklaşık 110 kalori sağlarken, kurutulmuş erişte, çoğunlukla karbonhidratlardan gelen 130 kaloriye kadar çıkabilir. Beyaz pirinçle karşılaştırıldığında, erişte ve pho daha az kaloriye sahiptir (100 gr beyaz pirinç 242 kalori sağlar), bu nedenle kahvaltı için hafif bir seçim olabilir.

Ancak bunun pratik bağlamda da dikkatlice değerlendirilmesi gerekir; zira erişte ve pho genellikle et, sebze ve yağlı et sularıyla birlikte tüketildiğinde toplam enerji kolayca artabilir ve yanlış tüketildiğinde birçok zararlı etkiye neden olabilir.

Et suyu ve garnitürlerden gelen yüksek kalori nedeniyle kilo alımı

Şehriye ve pho, pirinçten daha az kalorili olsa da, şehriyeyle birlikte gelen et suyu gibi garnitürler genellikle çok fazla yağ içerir. Bu nedenle, dikkatli olmazsanız, ihtiyacınız olandan fazla kalori tüketebilir ve kilo alabilirsiniz.

Örneğin, bir kase tavuk eriştesi 635 kaloriye kadar çıkabilirken, pirinç, et, balık, sebze çorbası ve meyveden oluşan bir öğün yalnızca yaklaşık 450 kaloridir. Hu Tieu Nam Vang (400 kalori), Bun Moc (514 kalori) veya Pho Bo (413 kalori) gibi yemekler de yüksek miktarda kalori içerir.

Kimyasal katkı maddeleri

Dikkat edilmesi gereken bir nokta, şehriye ve pho üretim sürecinde birçok satıcının şehriyeyi yumuşatmak ve sertleştirmek için boraks gibi katkı maddeleri veya ürüne göz alıcı renkler kazandırmak için floresan (tinopal) gibi katkı maddeleri kullanabildiğidir. Bu maddeler aşırı veya yanlış kullanıldığında zararlı olabilir.

Erişte ve pho yerken dikkat edilmesi gerekenler

Erişte ve pho yemenin faydalarını en üst düzeye çıkarmak ve risklerini en aza indirmek için aşağıdaki önemli noktalara dikkat etmeniz gerekir:

Et, balık ve sebzelerle birlikte tüketin : Yeterli beslenmeyi sağlamak için şehriye ve pho'yu et, balık, deniz ürünleri ve sebzelerle birlikte tüketmelisiniz. Bu, beslenmenizi dengelemenize ve protein, vitamin ve lif gibi temel besinleri tamamlamanıza yardımcı olur.

Yavaş yiyin, iyice çiğneyin: Tel şehriye ve pho, bol su içeren yiyeceklerdir ve bu da hızlı yeme ve iyice çiğnememe alışkanlığına yol açabilir. Ancak çok hızlı yemek, yiyeceklerin ağızda tam olarak sindirilmemesine, mide zarına zarar vermesine ve sindirim sistemi üzerindeki yükün artmasına neden olur.

Yağlı et sularını sınırlayın: Yağlı et suları, özellikle yağlı etlerden yapılanlar, kalori ve sağlıksız yağ miktarını artıracaktır. Pho, tel şehriye veya cam erişte tüketirken et suyuna daha az veya hiç yağ eklenmemesini isteyin.

Doğal renkli erişte ve pho seçin: Doğal renkli erişte ve pho genellikle hafif opaktır, kolay kırılır ve dokunulduğunda biraz yapışkan ve yumuşak bir his verir. Çok beyaz ve parlak erişte ve pho seçmekten kaçının çünkü bunlar güvenli olmayan katkı maddeleri içerebilir.

Sindirim sorunları yaşayanlar dikkat: Mide ülseri, reflü veya sindirim bozuklukları gibi mide ve bağırsak rahatsızlığı olan kişiler, erişte ve pho tüketimini sınırlamalıdır çünkü bu yemekler sindirim sisteminin yükünü artırabilir.

Kaynak: https://baoquocte.vn/an-sang-bang-bun-pho-can-luu-y-dieu-gi-334435.html