Bardak başına 7.000 VND'lik süper ucuz sütlü çay, Ho Chi Minh Kenti'nde "dalgalar yaratıyor" ve şaşırtıcı noktaları ortaya çıkarıyor

(Dan Tri) - Uzmanlar bir fincan sütlü çayın maliyetinin 10.000 VND olduğunu tahmin ediyor. Peki ya fincan başına 7.000 VND'lik sütlü çay?

iPOS.vn'nin haberine göre, yılın ilk yarısında ülke genelinde 50 binden fazla yiyecek-içecek mağazası kapanırken, bardak başına fiyatı sadece 6 bin-7 bin VND olan ucuz sütlü çay mağazaları mantar gibi türedi.

Bir fincan sütlü çayın fiyatı en az 10.000 VND/bardak olmalıdır.

Dan Tri gazetesi muhabirlerine göre, Ho Chi Minh City'de şu anda Hong sütlü çay Ba Co Gai - Tam Hao, Vien Vien sütlü çay, Chau Vien sütlü çay, Phi Phi sütlü çay adında düzinelerce süper ucuz sütlü çay markası bulunuyor...

Bu yeni model Gia Dinh semti, Phu Nhuan semti, Nhieu Loc semtindeki işlek caddelerde yoğun olarak görülmeye başlandı... Tabelada ilan edilen fiyat ise sadece 10.000 VND/bardak, 7.000 VND/bardak ve hatta 3 bardak alana 1 bedava (bardak başına 5.000 VND'den fazlasına denk geliyor).

Ucuz ve pratik olan, bardağı 7.000 VND olan sütlü çay, öğrenciler ve ofis çalışanlarının uzun kuyruklar oluşturmasına neden oluyor. "Tadı sıradan ama hiç de fena değil," diyor Thanh Hien (2002 doğumlu, Binh Thanh, Ho Chi Minh City'de yaşıyor).

Ancak bir ürünün fiyatının bu kadar düşük olması, birçok yaşlı insanın kalite konusunda endişe duymasına neden oluyor. Bu arada, işletmeler de ciddi şekilde değer kaybeden bir pazar konusunda kafaları karışık.

Yiyecek ve içecek sektöründe franchise uzmanı olan Nguyen Phi Van, Vietnam sütlü çay pazarının "hareketlenme" aşamasında olduğunu ve istikrara kavuşmasının yaklaşık 7-10 yıl sürmesinin beklendiğini düşünüyor.

Uzman, "Dönüm noktasından sonra pazar güçlü bir arınma sürecinden geçiyor. Hepimizin gördüğü gibi, bir zamanlar çok popüler olan ve ortadan kaybolan markalar var, kendini satmak zorunda kalan markalar var... Geriye sadece sürdürülebilir markalar kalıyor. Ve bu arınma süreci devam ediyor," diye paylaştı.

Ancak, sütlü çayın fincan başına 7.000 VND'lik fiyatı Bayan Phi Van'ı da endişelendiriyor. Tahminine göre, temel bir fincan sütlü çayın girdi maliyeti fincan başına 10.000 VND'den fazla.

Bir fincan sütlü çayın fiyatı en az 10.000 VND/bardak (Fotoğraf: DT).

Tasarruf zihniyeti devam ediyor, fincan başına 7.000 VND'lik sütlü çay en azından önümüzdeki 6 ay boyunca "sergide" kalmaya devam edecek

iPOS.vn markasının direktörü Bay Nguyen Do Anh Quan, iş açısından bakıldığında bunun bir huni açıcı fiyatlandırma stratejisi olduğunu söyledi. Süper ucuz fiyat, müşteri çekmek için sadece bir "yem" iken, gelir ve kâr, tüketicilerin daha fazla ödemeye istekli olduğu soslar, garnitürler ve kombolardan geliyor.

Ankete göre, müşterilerin %65'i düşük maliyetli ürünleri denemeye istekli ve bu da bu modelin oldukça cazip olduğunu gösteriyor. Ancak Bay Quan, süper ucuz modelin özünün promosyonlarda değil, tedarik zinciri verimliliğinde ve operasyonel disiplinde yattığını vurguladı. Yani hammaddeleri standartlaştırma, kayıpları kontrol etme, akıcı bir menü tasarlama ve hızlı operasyon yürütme becerisi. Kapasite istikrarlı olduğunda, sabit maliyetler azalır ve bu da düşük liste fiyatlarına rağmen pozitif kârların korunmasına yardımcı olur.

Binh Duong , Dong Nai, Can Tho, Da Nang, Hai Phong ve Bac Ninh gibi çok sayıda çalışan ve öğrencinin bulunduğu kentsel alanlar, kümelenmiş tedarik zinciri, eğitim ve eş zamanlı kalite kontrolü sağladıkları takdirde bu modeli uygulamaya uygun kabul edilir. Ancak, franchise, yalnızca işletmeler "sanal patlamaları" önlemek için tedarik kaynaklarını ve işletme süreçlerini sıkı bir şekilde kontrol ettiklerinde verilmelidir.

Bu birimden gelen rapora göre, en azından önümüzdeki 6 ay boyunca tasarruf zihniyetinin soğumaması ve birçok markanın fiyat artışlarına devam etmesi, süper ucuz modelin alt ve orta segmentlerde daha fazla pazar payı elde etme fırsatı yakalaması bekleniyor.

Quan, "Yalnızca üç temel unsuru koruyan birimler: sürdürülebilir ucuz tedarik, hızlı ve temiz işletme ve yeterince iyi deneyim, fiyat avantajını uzun vadeli avantaja dönüştürebilir. Aksine, kısa vadeli yükseliş ve ardından düşüş bu modellerde yaygın bir senaryodur," diye uyardı.

En azından önümüzdeki 6 ay boyunca tasarruf zihniyeti dinmeyecek, süper ucuz sütlü çay hâlâ "ortaya çıkacak" (Fotoğraf: DT).

Paradoksal gibi görünse de, bunun arkasında her zaman bir iş prensibi vardır.

Aynı görüşü paylaşan Gıda ve İçecek Uzmanı ve FoodEdu Academy Kurucusu Hoang Tung, piyasadaki ucuz sütlü çayın ortaya çıkmasının, bakan herkes için bir paradoks olduğunu, ancak bunun arkasında her zaman bir sebep olduğunu söyledi.

Bay Tung, çok düşük fiyatlarla satış yapan markalarda ilk anlaşılması gereken şeyin, huni fiyatlandırma modelini takip ettikleri olduğunu, yani satışa açılmanın doğası gereği çok ucuz "yem" ürünleri olacağını açıkladı. Örneğin, Mixue markasının daha önce de 10.000 VND değerinde dondurma gibi benzer bir "yem" ürünü vardı.

İkincisi, modeller çok düşük fiyatlara satılıyor çünkü birçok maliyeti, özellikle de paket servis yaptıkları ve küçük büfeler kiraladıkları için işletme maliyetlerini optimize ediyorlar. Bu model aynı zamanda personel maliyetlerini de (genellikle tek bir satış elemanı) optimize ediyor...

Son olarak Bay Tung, bu markaların yalnızca düşük gelirli müşterilere odaklanması nedeniyle, ilk yatırım sermayesinin (tesis ve personel maliyeti dışında) normal sütlü çay dükkanlarına göre çok daha düşük olduğunu söyledi.

"Bence, bu süper ucuz fiyat modelinin sık sık ortaya çıkmasıyla, kısa vadede müşterilerin yeni markalara yönelmesi kaçınılmaz. Chau Vien, Vien Vien gibi markalar, pazara giriş engellerini azaltmak için düşük fiyat stratejisi kullanıyor.

Uzman, "Buna göre, pazarda düşük fiyat segmentinde bir rekabet dalgası yaşanacak. Daha yüksek fiyat aralıklarının etkisine gelince, gerçekte Phe La, Katinat gibi teşhir markaları pazarda hala iyi bir konuma sahip," diye vurguladı.

Çünkü sütlü çay pazarı uzun zamandır gelişiyor. Yemek dağıtımının "ateşi" ile birlikte, Bay Tung'un büyük miktarda sipariş alan birçok sütlü çay dükkanını şahsen tanıdığı bir dönem de oldu. Son yıllarda ise pazar yavaş yavaş sakinleşti ve arınmaya doğru gidiyor.

Uzmanlar, kısa vadede müşterilerin yeni markalara yöneleceğini öngörüyor (Fotoğraf: DT).

Uzmanlar, yeni modelin ateşli olmasına rağmen büyük risklerle karşı karşıya olduğunu söylüyor.

Öncelikle, kâr marjları düşük olduğundan bu birimler savunmasızdır. Hammadde maliyetleri, işçilik maliyetleri vb.'deki küçük değişiklikler bile model üzerinde büyük bir etkiye sahip olabilir.

İkincisi, düşük fiyat modeli iç devalüasyona da açıktır. Yani, birçok taraf rekabet edebilmek için daha düşük fiyatlar teklif edecektir.

Ayrıca, bu müşteri grubunun sadakati düşüktür. Bu nedenle, başka bir mağaza açıldığında müşteriler kolayca vazgeçip yeni bir marka deneyimine geçerler.

Son olarak, düşük üretim fiyatları nedeniyle bu markalar kaliteyi korumakta zorlanıyor. Uzmanlara göre bu en büyük risk, çünkü günümüzün güçlü pazar eleme ortamında, müşterileri elde tutmanın temel faktörü kalite.

Kaynak: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/tra-sua-sieu-re-7000-dongly-lam-mua-lam-gio-o-tphcm-lo-diem-bat-ngo-20251106163653653.htm