Ho Chi Minh şehrindeki bir fırının "volkanik patlama" yemeğiyle büyük ilgi gördüğü, bazı fırınlarda günde sadece 5 porsiyon yapıldığı belirtiliyor.

(Dan Tri) - Ho Chi Minh şehrinin kalbinde, "volkanik patlamalar"dan "çiçek bahçeleri"ne kadar sanat eseri gibi hazırlanmış tatlılarıyla küçük bir fırın, yemek yiyenleri hayran bırakıyor.

Volkanları ve çiçek bahçelerini andıran tatlılar Ho Chi Minh şehrinde heyecan yaratıyor. (Seslendiren: Cam Tien - Moc Khai)

Ho Chi Minh City, Thanh My Tay Mahallesi'ndeki Nguyen Van Lac Caddesi'nde küçük bir ara sokakta yer alan Pier Dessert isimli tatlı dükkanı, sadece 50 ^{metrekarelik bir alana kurulmuş ve} kendine özgü şekilli tatlılarıyla müşterilerini cezbediyor.

Bu fırında müşterilerin rengarenk pastaları yemeden önce hayranlıkla bakıp telefonlarını çıkarıp fotoğraflarını çekmeleri artık sıradan bir durum haline geldi.

Dükkândaki en dikkat çekici yemeklerden biri, krema, palmiye sosu, badem kırıntısı, karamelize fıstık ve rengarenk çiçek yapraklarıyla kaplı, yanardağ şeklindeki bir kek olan Pier Lava. Hepsi... yenilebilir.

Küçük pasta, personel tarafından getirilip üzerine altın rengi sos gezdirilince, patlayan bir yanardağa benzeyen "dağın tepesinden" beyaz dumanlar yükseldi ve birçok konuğun "Çok güzel" diye haykırmasına neden oldu.

Pier Lava'nın tadını çıkarırken, müşteriler ağızda hızla eriyen yumuşak kremayı hissedebilir; palmiye şekerinin yağlı tadı karamel aromasıyla birleşerek serin ve tatlı bir his yaratır. Hafif çıtır badem kırıntısı katmanı, genel tadın çok yoğun olmamasına yardımcı olur.

Ancak karamel, palmiye sosuyla buluştuğunda ortaya çıkan tat oldukça tatlı oluyor ve bu da bazı kişilerde sert bir his yaratabiliyor.

İskele Tatlısı, sadece "yanardağ patlaması" yemeği değil, aynı zamanda tabaktan ziyade sergilenen bir parça gibi tasarlanmış birçok tatlısıyla da ilgi çekici. Bunlardan biri de "gizli bahçe" imgesine sahip bir tatlı olan Gizli Orman.

Pasta, sıkıca kapatılmış küçük bir tahta kutuya yerleştirilmişti. Personel kutuyu yavaşça açtığında, içindeki "bahçe" canlanmış gibiydi, duman yükseliyor, taze çiçekler ve rengarenk meyvelerle kaplı serin bir krema tabakası ortaya çıkıyor ve koku odaya yayılıyordu.

Birçok kişi bu yemeğin tadını çıkarırken sanki bir hediye açıyormuş gibi hissettiklerini ve içinde gerçek bir bahçe olduğunu söyledi.

Dükkanın sahibi, sadece sınırlı malzemelerden dolayı değil, aynı zamanda yemeğin kalitesini ve ruhunu korumak için de günde tam 5 porsiyon Chocolate Frame Floral Impression yapıyor.

Servis edildiğinde bu yemek bir tabloyu andırıyordu. Ortasında taze karanfil çiçekleriyle kaplı büyük bir çiçek vardı. Hepsi, göz alıcı renkli desenlerle süslenmiş beyaz çikolatadan bir çerçevenin içindeydi.

Pastanın iç katmanı, limonun ferahlatıcı tadını, liçinin tatlı tadını, ahududunun hafif ekşi tadını ve çiçeklerin hafif kokusunu bir araya getiriyor. Bir misafir pastaya baktı ve hafifçe başını salladı: "Bir tablo yemeyi beklemiyordum."

Personel nazikçe aletler getirip resim çerçevesini küçük parçalara ayırdı. Konuklar, resim çerçevesinden süs yapraklarına, saplarına ve dallarına kadar her şeyin yenilebilir olduğunu görünce hayrete düştüler.

Bu pastaların arkasındaki kişi, dükkanın sahibi Bay Tran Ngoc Tien (38 yaşında). Dükkanı açmadan önce yaklaşık 10 yıl lüks otellerde çalışan Bay Tien, kendini bir şef olarak değil, malzemelerle hikaye anlatan biri olarak görüyor.

"Bugün bir çiçek tabağı yapabilirim, yarın başka bir şey denemek isteyebilirim. Çok fazla plan yapmaktansa duygularımın beni yönlendirmesine izin vermeyi tercih ederim," dedi, rengarenk pastanın süslerini dikkatlice düzeltirken.

Dükkanın isminde geçen "İskele" kelimesinin "iskele" anlamına geldiğini belirten Öztürk, bunu, tatlıyı beş duyusuyla tatmak isteyen herkes için dükkânı sakin bir durak haline getirme arzusunu ifade etmek için seçtiğini söyledi.

"Da Lat ve Vung Tau'dan (yaşlı) gelen misafirler var, hatta yaşlılar bile oturup pastanın tamamını yiyor. Bunu çok değerli buluyorum. Ayrıca menüyü geliştirip her pastaya Vietnam mutfağının özünü katmak istiyorum," diye paylaştı.

Üç aydan uzun süredir faaliyette olan dükkânın istikrarlı bir müşteri kitlesi var, ancak Bay Tien için en büyük zorluk hâlâ insan kaynakları sorunu. Müşteri sayısı artsa da, pişirme sürecinin tamamından hâlâ kendisi sorumlu. Bu nedenle, en iyi kaliteyi sağlamak için birçok yemek her gün sınırlı miktarda servis ediliyor.

Mağaza, 10:00 - 21:30 saatleri arasında açık olup, Pazartesi ve Salı günleri yeni partiler için malzeme hazırlamak amacıyla kapalıdır. Menü sürekli değişir; bazen bilindik bir yemeğe veda ederken, bazen de şaşırtıcı yeni bir lezzet sunar.

Birçok müşteri konseptini ve sunumunu övse de, restoranın hala bazı kısıtlamaları var: Mekan oldukça küçük, bu yüzden hafta sonları genellikle dolu oluyor ve müşteriler sıralarını almak için uzun süre beklemek zorunda kalıyor. Bazı yemeklerin hazırlanması zaman alıyor çünkü süreç manuel ve tek bir şef tarafından hazırlanıyor.

Pastanın porsiyon fiyatı 160.000 ila 250.000 VND arasında değişiyor ve bu durum bazı müşterileri tereddüte düşürebilir. Ancak tatlı keyfini bir deneyim olarak değerlendirenler için bu fiyat yine de makul sayılabilir.

“Mutfak bir sanattır, ama sanatın aynı zamanda kalple dokunulması, tadılması ve hissedilmesi gerekir” dedi Bay Tien.

İskele Tatlısı

Adres: 31/3 Nguyen Van Lac, Thanh My Tay koğuşu, HCMC

Açılış saatleri: 10:00 - 21:30 (Pazartesi ve Salı kapalı)

Referans fiyatı: 60.000-250.000 VND

Kaynak: https://dantri.com.vn/du-lich/tiem-banh-tphcm-gay-sot-vi-mon-nui-lua-phun-trao-co-loai-chi-5-phanngay-20251105161741353.htm