Yemek masasından polise

Ürün paketleme sürecini Nguyen Thi Hai gerçekleştiriyor.

Binh Gia komününden Bayan Nguyen Thi Hai şunları paylaştı: Kuzeybatı eyaletlerinde, birçok kişinin keyifle ve hediye olarak satın aldığı meşhur bir füme domuz eti ürünü var. Bu nedenle, 2022'den beri, tipik bir yerel ürün yaratmak için füme domuz eti yapma fikri aklıma geldi. Ürün işleme sürecinde, ürünün birçok kişinin damak tadına uygun olmasını sağlayacak bir formül bulmak için araştırmalar yaptım. İlk 3 ay boyunca ürünü işlemek için zaman harcadım ve arkadaşlarımdan ve akrabalarımdan ürünü deneyip geri bildirimde bulunarak ürünü geliştirmelerine yardımcı olmalarını istedim.

Ayrıca, Bayan Hai en başından beri OCOP standartlarına uygun ürünler üretmeyi hedeflemiştir. Gıda hijyeni ve güvenliğini sağlamak için ayrı bir işleme alanı inşa etmeye yatırım yapmış, bazı işleme ekipmanları satın almış ve ürünün benzersiz lezzetinde belirleyici faktör olarak kabul edilen hammadde kaynaklarına özel önem vermiştir.

Hai'nin ailesinin füme domuz eti yemeğinin kendine özgü lezzetini oluşturan şey kurutma işlemidir. Etin lezzetli tadını ve doğal rengini korumak için ailesi, sabit ve uygun bir sıcaklık sağlayan ayrı bir tuğla kurutma sistemi kurmuştur. Bu sayede, kurutulan her et parçası orta düzeyde bir kuruluğa sahip olur ve mutfaktan gelen duman ve dağ zencefili kokusuyla zengin ve kendine özgü bir lezzet ortaya çıkarır. 2024 yılında, Nguyen Thi Hai'nin füme domuz eti ürünü 3 yıldızlı OCOP ürünü olarak kabul edilmiştir. Şu anda, ortalama olarak, ailesi her ay yaklaşık 1,5 ila 2 kental taze domuz eti işliyor, bu da yaklaşık 60 ila 70 kg bitmiş füme domuz etine eşdeğerdir. Özellikle, Ay Yeni Yılı'nın 3 ayında, ailesi her gün 60 kg taze domuz eti üretiyor. Ürün şu anda yalnızca eyalette yaygın olarak tüketilmekle kalmıyor, aynı zamanda Hanoi , Thai Nguyen, Bac Ninh gibi eyalet dışındaki pazarlara da ulaşıyor.

Yen Phuc komünü, Khon Khe köyünden Bayan Phan Hong Hanh şöyle dedi: Farklı bölgelerden birçok çeşit kurutulmuş et yedim, ancak Bayan Hai'nin kurutulmuş domuz etinin kendine has bir tadı var. Yerken duman aromasını, dağ zencefilinin zengin tadını net bir şekilde hissedebiliyorsunuz, özellikle et parçalandığında kuru ve sert olmuyor.

Binh Gia Komünü Ekonomi Departmanı Başkan Yardımcısı Bay Hoang Van Tu şunları söyledi: Bayan Nguyen Thi Hai, füme domuz etini OCOP ürünü olarak üretme ve geliştirme konusunda komünde öncüdür. Füme domuz eti spesiyalitesini eyalet içinde ve dışında pazarlara sunarak araştırma yapıp bir marka oluşturmuştur. Önümüzdeki dönemde, ürünlerinin program ve etkinliklerde tanıtımlara katılması için gerekli koşulları oluşturmaya devam edeceğiz, böylece daha fazla insan ürünlerini tanıyacaktır.

Füme domuz eti, sıradan bir yemek olmaktan çıkıp, yalnızca kültürel değere sahip olmakla kalmayıp aynı zamanda halk için sürdürülebilir ekonomik kalkınmaya da öncülük eden tipik bir OCOP ürünü haline geldi. Ürünün üretimindeki başarı, ulusal kültürel kimliğin yayılmasına önemli ölçüde katkıda bulunmuş, yerel tarım ürünlerinin daha geniş kitlelere ulaşmasına yardımcı olmuş ve bölgede yeni kırsal alanların inşasına katkıda bulunmuştur.

Kaynak: https://baolangson.vn/thit-lon-say-gac-bep-nang-tam-san-pham-dia-phuong-5063467.html