Piyasaya sunulan OCOP ürünlerine güveniyoruz

Birçok yerel yönetim ve kolektif ekonomik birim, OCOP ürünleri üretmek için ürün seçme ve öğrenme konusunda hâlâ zorluk çekerken, Bayan Ngo Thi Ha (Can mezrası, Van Phu komünü, Dai Tu) hızla bilgi edindi ve kendi OCOP ürünlerini üretti. Bayan Ha için, OCOP yıldızına sahip olduktan sonraki en büyük "kazanım", geleneksel ürünlerin pazara güvenle girmesine ve diğer ürünlerle rekabet etmesine yardımcı olmak oldu.

Güvenlik ve kalite prosedürlerine uygunluğu sayesinde Bayan Ha ailesinin ürünleri müşteriler tarafından büyük beğeni topluyor.

Ky Phu (şimdiki Van Phu komünü) topraklarında doğup büyüyen ve bu topraklara bağlı olan Bayan Ha'nın ailesi, erken yaşlardan beri pirinç tarlalarına ve çay tarlalarına bağlıdır. Ayrıca bu topraklar, her ailenin Tet yemeğinde olmazsa olmaz bir yemek olan nem chua ile de ünlüdür.

Bayan Ha, 2000 yılı civarında, tanıdıklarına ev yapımı nem chua'yı dağıtırken olumlu geri dönüşler aldı ve daha fazla sipariş vermeleri istendi. Buradan yola çıkarak, pazarda satmak üzere nem chua yapma fikri aklına geldi.

Nem chua, herhangi bir toz karıştırılmadan, domuz eti ve domuz derisinden, bazı baharatlarla yapılır. Bu nedenle doğal pembe bir renge ve yoğun, tatlı bir et tadına sahiptir, yendiğinde kuru ve sert olmaz. Bayan Ha'nın ailesinin nem chua ürününün birçok müşteri tarafından tercih edilmesinin nedeni de budur.

Ürün, birçok yerel halk ve uzaklardan gelen müşteriler tarafından hem kullanım hem de hediye olarak sipariş ediliyor. Ailesinin ürettiği nem chua'nın kalitesine her zaman güvenen Bayan Ha, ürünü bazı yerel festivallerde, fuarlarda ve sergilerde tanıtırken, müşterilerin "etiketsiz, menşei bilinmiyor" gerekçesiyle ürünü reddetmesi üzerine hayal kırıklığına uğradı. O andan itibaren, ailesinin nem chua ürünü için bir marka oluşturmanın bir yolunu bulmaya karar verdi.

İlçe ve belediyeden bilgi ve destek aldıktan sonra Bayan Ha, "Tek Belediye Tek Ürün" (OCOP) programına katılmak için kaydoldu. Şunları söyledi: Başarılı bir OCOP ürünü üretmek için gıda güvenliği en önemli öncelik olmalıdır. Nem chua üretim süreci, hammaddelerin (domuz eti, baharatlar...) temiz kökenli ve kaliteli seçilmesi aşamasından itibaren sıkı prosedürlere uymalıdır. İşleme aşamasında ise gıda hijyeni ve güvenliği sağlanmalıdır. Aynı zamanda gıda koruma ilkelerine uyulmalıdır.

Bayan Ha her gün sabah 4:00'te uyanıp mezbahaya gidip domuz eti seçiyor. Evde kapalı bir işleme alanı kurmuş ve nem chua yapım sürecinde gıda hijyeni ve güvenliği konusunda sıkı kurallar uyguluyor. Özellikle nem chua işleme süreci, geleneksel baharatlarla marine edilerek titizlikle ve özenle gerçekleştiriliyor ve ürünle doğrudan temas eden ekipman ve aletlerin gereklilikleri her zaman sağlanıyor. Üretici, her üretim öncesinde, sırasında ve sonrasında kapsamlı hijyen ve dezenfeksiyon koşullarına uyuyor.

Bayan Ngo Thi Ha, OCOP standartlarını karşılayan nem chua ürünlerinin üretiminde her zaman gıda güvenliği ve hijyen süreçlerinin sağlanmasına odaklanmaktadır.

Ayrıca, nem chua üretmek için büyük kapasiteli et dilimleme makineleri, buzdolapları, vakum makineleri gibi üretim sürecine hizmet eden birçok makine satın almaya da yatırım yaptı. Bu nedenle, Bayan Ha'nın ailesinin ürünleri güvenli gıda olarak kabul edilmektedir. 2023 yılında, Ngo Thi Ha'nın işletmesi değerlendirildi, sınıflandırıldı ve Dai Tu bölgesi Halk Komitesi tarafından nem chua ürünleri için 3 yıldızlı OCOP olarak tanınmasına karar verildi.

Ailesi şu anda ayda ortalama 3.000-4.000 nem chua üretiyor. Tet bayramının zirve yaptığı dönemde bu miktar günde 1.000 neme kadar çıkabiliyor. Ha'nın ailesi nem chua'nın yanı sıra jambon ve sosis ürünleri de üretiyor ve pişmiş yiyecekler satarak yılda yaklaşık 200 milyon VND kazanıyor.

Bayan Ha için, ister OCOP ürünü olsun ister olmasın, her zaman savunduğu bir ilke "güvenli ürünlerin tüketicilere ulaşmasını sağlamak"tır.

Bayan Ha şunları söyledi: OCOP ürünlerini üretme ve nem chua markasını tanıtma süreci bana bir şeyi fark ettirdi; güvenli, kaliteli ürünler üretip bunları güvenle müşterilerinize ulaştırdığınızda, bu markanız için en etkili garantidir.

Van Phu Komünü Halk Komitesi Başkanı Bay Tran Quang Tien şunları söyledi: Bayan Ha'nın ailesi, komünde OCOP standartlarını karşılayan ürünlere sahip tek bireysel işletme sahibidir. Bu sayede, bölgede çeşitli ürünlerin oluşumuna katkıda bulunmakta ve bölgede tekrarlanma potansiyeli olan bir model oluşturmaktadır. Önümüzdeki dönemde, Parti Komitesi ve komün hükümeti, bölgedeki diğer geleneksel nem chua üreticilerinin de OCOP ürün geliştirme modelini taklit ederek halkın gelirini artırması için propaganda çalışmalarını yoğunlaştıracaktır.

Kaynak: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202503/tu-tin-voi-san-pham-ocop-dua-ra-thi-truong-7100d66/