Ca xiu yemeğini bulmak için Ha Tien'e gidin

Ha Tien - Phu Quoc iskelesi yakınlarında yaşayan Bayan Nguyen Thuy Hang, her yıl haziran ayından ağustos ayına kadar ca xiu'nun en yoğun sezonu olduğunu, insanların bu fırsattan yararlanarak onu yakalayıp birçok lezzetli yemeğe dönüştürdüklerini, ca xiu balık sosunun ise kullanıcılar için en "nostaljik" yemek olduğunu söyledi.

- Ảnh 1. — Ca xiu, Ha Tien kıyılarındaki birçok neslin yaşamıyla ilişkilendirilen bir uzmanlık alanıdır.

Bayan Hang'e göre, tuzlu patlıcan yapmak tuzlu yengece benziyor. Lezzetli olması için, aynı büyüklükte taze patlıcan seçmeli, eti pişene kadar sıcak suda bekletmelisiniz. Ardından, baharatları daha kolay emmesi için patlıcanı birkaç saat kurulayın. Kaba tuz veya tuzlu su ile tuzlayabilir, biraz şeker, sarımsak, acı biber ekleyebilir, her patlıcan katmanına bir kat tuz serpebilirsiniz. Bazıları daha özgün bir tat yaratmak için tuzlu patlıcanı saf balık sosundan yapar. Tuzlu patlıcanın kalitesinin iyi olup olmaması, onu tuzlayan kişinin deneyimine ve becerisine bağlıdır. Malzemeleri çok az eklerseniz patlıcan bozulur ve çok tuzlu tuzlarsanız patlıcan kararır ve lezzetli görünmez.

"Mam ca xiu, Ha Tien kıyılarındaki nesiller boyunca insanların hayatlarıyla özdeşleşmiş bir spesiyalitedir. Mam ca xiu'yu, çiğ sebzelerle sarılmış pirinç kağıdına sarılmış küçük bir haşlanmış domuz göbeğiyle yemekten daha güzel bir şey yoktur. Güçlü aroması, dokunaçlarının çıtırtısı ve ca xiu gövdesinin yağlı tadı, haşlanmış et, çiğ sebzeler ve acı-ekşi balık sosuyla birleştiğinde, yiyen herkesin bayılacağından eminiz," diye paylaştı Bayan Hang.

Patlıcan, balık sosu yapmanın yanı sıra sotelenebilir veya salatalara karıştırılabilir. Sote yemekler için, patlıcanı sabah tuzladıktan sonra öğleden sonra soteleyin. Bu sırada patlıcan hala tazedir ve baharatların tuzlu tadını henüz emmemiştir. Tuzlu patlıcanı tavaya koyun, eşit şekilde soteleyin ve ardından baharatlayın. Sote patlıcanın tadını çıkarırken, kullanıcıların sadece kabuğunu soyup içindeki eti çıkarmaları ve istiridye yer gibi yemeleri yeterlidir.

Patlıcan salatasının hazırlanışı mango salatası veya yeşil papaya salatasına benzer. Tuzlu patlıcan, tuzluluğunu azaltmak için sıcak suda haşlanır. Mango küçük parçalara doğranır, Vietnam kişnişiyle karıştırılır, ardından sirke ve şekerli su ile biraz balık sosu eklenerek lezzeti artırılır. Son olarak, patlıcan ve doğranmış mango karışımını karıştırın, ardından lezzeti artırmak için kızarmış soğan ve kavrulmuş fıstık serpin. Patlıcan salatası yeterli ekşi, baharatlı, tuzlu ve tatlı aromalara sahip olduğundan, yendiğinde kolayca hatırlanır.

Ha Tien'e gelen turistler, birçok restoranın menüsünde yer aldığı ve fiyatı oldukça uygun olduğu için ca xiu'yu kolayca bulabilirler. Eğer yerinde yemek "keyifli" değilse, eve hediye olarak götürmek üzere konserve ca xiu sosu satın alıp tadını çıkarabilirsiniz.

Kaynak: https://thanhnien.vn/ve-ha-tien-tim-mon-ca-xiu-18525032618330225.htm