Çay tepelerinin şafakla uyandığı yer
Sabah 5. Sis hâlâ patikayı kaplarken, Mo Hamlet, Yen Son Komünü 2. Takım'dan Bayan Nguyen Thi Anh'ı, beline bir ananas çuvalı bağlamış halde çay tepesine kadar takip ettik. Nasırlı elleri, hışırtılı rüzgarda her bir genç çay filizini, cennet ve yeryüzünün bir fısıltısı gibi çevik bir şekilde koparıyordu.
Nguyen Thi Anh Hanım her sabah erkenden çay bahçesinde oluyor.
"Uzun zamandır burada çay yetiştiriyorum. En az 30-40 yıldır. Eskiden çay küçük ve dağınık bir şekilde yetiştirilirdi, ancak şimdi çay bahçesinden çay masasına kadar sistematik ve temiz bir üretim süreci izlenerek yoğun bir şekilde yetiştiriliyor," diye paylaştı Bayan Anh, elleri hâlâ piyanonun tuşları üzerinde kayar gibi her genç çay tomurcuğunu "bir tomurcuk, iki yaprak" şeklinde çevik bir şekilde toplarken.
Yen Son halkı son 30-40 yıldır çay ağaçlarına bağlı.
Yen Son, uzun zamandır Vietnam çay endüstrisinin beşiklerinden biri olarak bilinmektedir. Her bir avuç toprak ve tepe, nesiller boyu çay yetiştiricilerinin ayak izlerini taşımaktadır. Buradaki insanlar, geleneksel yeşil çaydan, pazarın giderek çeşitlenen ihtiyaçlarını karşılamak için kokulu çay ve fermente siyah çay yapmayı öğrenmişlerdir.
Yen Son Komünü Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Yoldaş Dinh Van Tinh şunları söyledi: "Yen Son'da çay ana üründür. Ilıman iklimi ve özellikle şist üzerindeki kırmızı-sarı feralit toprakların elverişli toprak koşulları sayesinde, Yen Son çayı kendine özgü özelliklere ve kaliteye sahiptir ve kalitesiyle her zaman büyük beğeni toplayarak bu topraklara ün kazandırmıştır.
Genç ve gür çay tomurcukları, Yen Son çayının kendine özgü lezzetini ve ününü yaratmıştır.
Uzun yıllardır.
Buradaki genç ve gür çay tomurcukları, ideal seviyelerde tanen ve diğer bileşikler içererek kendine özgü bir lezzet yaratır. Demlendiğinde, Yen Son çayı suya sabah güneşinin rengi gibi berrak sarı-yeşil bir renk verir. Çay aroması yumuşak, saf, sert değil ama hafif baştan çıkarıcıdır. En özel yanı ise çayın zengin tadıdır; ağızda yayılan ve sonsuza dek kalan derin, tatlı bir tat bırakır. Bu, elverişli doğal koşullar ve Yen Son halkının uzun yıllara dayanan tarım deneyiminin uyumlu bir birleşiminin sonucudur.
Yen Son halkının elleri, piyano tuşları üzerinde kayar gibi her bir genç çay tomurcuğunu ustalıkla topluyor.
Toprak ve insanlar her geçen gün büyüyor
Geçmişteki çalışkan ve dar görüşlü çay endüstrisi imajının aksine, Yen Son çalışanları artık mesleğe yeni bir bakış açısıyla giriyor: sürdürülebilir, temiz ve güvenli çay üretmek. Yerli çay çeşitlerinden yüksek kaliteli melez çeşitlere kadar, çalışanlar nesilden nesile aktarılan bakım teknikleri ve pratik deneyimlerle destekleniyor. İnsanlar, toksik kimyasalları en aza indirerek biyolojik ürünler seçip ekiyor ve gübreliyor. Birçok ev ayrıca, kurak mevsimde kökleri nemli tutmak için damla sulama sistemleri kullanıyor.
Yen Son halkı yeni düşünceyle çay yetiştiriyor.
Yen Son komününde bir çay işleme fabrikasının sahibi olan Bayan Nguyen Thi Chuyen şunları söyledi: Temiz çay yapmak sadece yüksek fiyata satmak değil, aynı zamanda kişinin kendi sağlığını da korumak anlamına geliyor. Eskiden çay çoğunlukla toptancılara satılıyordu, ancak artık piyasa talebi, güvenlik sertifikalı standart bir işleme göre üretim yapmamızı gerektiriyor. Eğer temizlemezsek, oyundan eleniriz.
İstatistiklere göre, Yen Son bölgesinin tamamında şu anda yaklaşık 300 hektar çay bulunmaktadır. Yen Son Çay Şirketi, hanelerle birlikte yaklaşık 218 hektarlık bir alana ekmektedir. Kalan 100 hektarlık alan ise halk tarafından yatırım yapılarak geliştirilmiştir. Çay alanının tamamı Yen Son komünü (eski) ve Tinh Nhue komününün (eski) bazı mezralarında yoğunlaşmıştır. Bunun yanı sıra, bölge genelinde gıda hijyeni ve güvenlik standartlarını karşılayan bir düzineden fazla çay üretim tesisi bulunmaktadır ve birçok hane, il düzeyindeki OCOP programına katılmıştır. Bazı öncü fabrikalar, akışkan yataklı kurutma hatları, vakumlu presleme ve geri dönüştürülmüş ambalaj kullanarak bahçeden fincana kadar kapalı bir zincir oluşturmaktadır.
Çay ağaçları Yen Son topraklarının giderek daha da refaha kavuşmasına katkıda bulunuyor.
Yen Son bölgesindeki insanlar için çay, refah dolu bir yaşam getiren ana üründür. Çay yetiştiren haneler arasında yapılan kontroller ve istatistiklere göre, şu anda yoksul veya yoksulluğa yakın bir hane bulunmamaktadır. Çay ağaçları sayesinde Yen Son toprakları giderek refaha kavuşmuştur. Yeşil çay tepeleri arasında, bu toprakların gelişiminin ve ilerlemesinin kanıtı olarak birçok yeni sağlam ev yükselmiştir.
Bay Nguyen Van Thu'nun Mo mezrasındaki ailesinin yaklaşık 5 hektarlık çay tarlası var, her hasattan yaklaşık 6 ton çay elde ediliyor ve taze çay filizlerinin ortalama fiyatı kilogram başına 4-5 bin VND, bu da önemli bir gelir sağlıyor. Bayan Nguyen Thi Hop'un ailesinin 2 hektarlık çayı gibi, ailesi yıl boyunca sadece çay tarlasında yaşıyor. Çünkü çay ağacının bir ucundan hasat yapıldıktan sonra diğer ucunda da yeşil filizler çıkıyor...
Bayan Nguyen Thi Hop'un ailesinin Mo mezrasında 2 hektarlık çay tarlası var ve bu da önemli bir gelir kaynağı sağlıyor.
Yen Son halkı, birçok zorluğa rağmen çay ağaçlarından çay yetiştirme yolculuğunda kararlılıkla ilerliyor. Çay tepeleri sadece geçim kaynağı değil, aynı zamanda Yen Son'u her geçen gün yaşanabilir bir kırsala dönüştürüyor. İnsanların toprağa ve geleneksel çay yetiştirme mesleğine bağlı olduğu bir yer.
Çay ağaçları Yen Son'u yavaş yavaş yaşanabilir bir kırsal alana dönüştürüyor.
Sabahın erken saatlerinde, tepelerden kurutma fabrikasına taşınan dolu çay yüklerini izlerken, Yen Son'un sadece çay kokusuyla değil, aynı zamanda her gün değişen orta kesimin inanç ve canlılığıyla da sıcacık bir gelecek hayal ettim. Orada, sade çiftçilerle birlikte, ışıldayan, serin kokulu bir fincan çayın etrafında otururken, her geçen gün büyüyen topraklar ve insanlar hakkında hikâyeler dinledik...
Manh Hung
Kaynak: https://baophutho.vn/ve-yen-son-nghe-huong-tra-ke-chuyen-236382.htm
Yorum (0)