Evin tadı dünyaya yayılıyor.

Huynh Khoa Phu Quoc balık sosu fabrikasının temsilcisi Bay Huynh Anh Khoa'ya göre, ailesinin balık sosu yapım geleneği 100 yılı aşkın bir süredir devam ediyor ve üç nesildir aktarılıyor. Başlangıçta, büyükbabaları sadece birkaç küçük balık fıçısına sahipti, ancak bu durum ebeveynlerinin neslinde genişleyerek 50 fıçıya sahip Huynh Khoa özel işletmesini oluşturdu. 2016 yılında Bay Khoa fabrikayı devralarak 210 fermantasyon fıçısına çıkardı; üretimin %30'unu şişelemeye ayırarak geleneksel Huynh Khoa Phu Quoc balık sosu için daha profesyonel bir marka oluşturdu.

Sayın Huynh Anh Khoa (sağdan ikinci) ve Huynh Khoa balık sosu ürünü, Rach Gia mahallesinde düzenlenen bir ticari tanıtım etkinliği sırasında. Fotoğraf: PHAM HIEU

“Bugüne kadar, taze hamsileri beyaz iri tuzla fermente etmek için hala bời lời ağacından yapılmış fıçılar kullanıyoruz. Açık denizde yakalanan taze hamsiler, fermantasyon fıçılarına yerleştirilmeden önce işçiler tarafından özenle seçiliyor. Bu işlem, Phu Quoc Adası'nın ünlü geleneksel balık sosu ürünlerini üretmek için 12-18 ay sürüyor. Kaliteyi sağlamak için fabrika, uluslararası standartlar olan HACCP, ISO, HALAL'ı uyguluyor ve hammaddelerden nihai ürünlere kadar üretim sürecini sıkı bir şekilde kontrol ediyor,” dedi Bay Khoa.

Aynı zamanda, Bay Khoa, tanınırlığı artırmak için etiket ve ambalaj tasarımı, çevrimiçi iletişim ve fuar ve sergilere katılım yoluyla marka imajı oluşturmaya da odaklandı. Sonuç olarak, 2020 yılında Huynh Khoa balık sosu 4 ürünüyle OCOP 4 yıldızlı sertifikası aldı. Dahası, Ulusal OCOP Ürün Değerlendirme Konseyi, Huynh Khoa balık sosunun %40, %43 ve %45 protein içeriğine sahip 3 ürününün OCOP 5 yıldızlı sertifikası aldığını duyurdu.

Bu, Huynh Khoa geleneksel balık sosunun kalitesini teyit eden ve daha fazla tüketiciye ulaşması için daha büyük fırsatlar yaratan önemli bir dönüm noktasıdır. Bay Khoa, “Gelecekte, tüketicilere ulaşmak için iletişimi, dijital pazarlamayı ve e-ticareti güçlendireceğiz. Aynı zamanda, ürünlerimizi yurt içi dağıtım sistemlerine ve perakende zincirlerine, ayrıca ihracata da sunarak pazarı genişleteceğiz” dedi.

Ayrıca, Huynh Khoa balık sosu, uluslararası standartlara uygun olarak ürün kalitesini iyileştirmeye, ambalaj ve muhafaza teknolojilerini geliştirmeye devam etmekte; yüksek proteinli balık sosu, baharatlı balık sosu ve özel hediyelik eşyalar gibi daha geniş bir ürün yelpazesi geliştirmeye odaklanmaktadır. Buna ek olarak, geleneksel balık sosu yapımını turizmle birleştirerek, fabrika turları ve balık sosu üretim sürecine yönelik tanıtımlar aracılığıyla, balık sosu yapım mesleği ve Huynh Khoa'nın farklılık yaratma yolculuğu hakkında bir hikaye oluşturmaktadırlar.

Can Tho şehrinden bir turist olan Bayan Nguyen Thu Huong şunları söyledi: “Ailemiz sık sık Huynh Khoa balık sosunu kullanıyor çünkü Phu Quoc'ta bize gönderen akrabalarımız var. Ailemdeki herkes bu balık sosunu, özellikle de yüksek proteinli çeşidini çok seviyor. Her damlası lezzetli ve aromalı. Bence Phu Quoc'un geleneksel balık sosu üreticilerinin adaya ve zanaatlarına olan sınırsız sevgisi olmasaydı, böyle harika bir ürün yaratmak zor olurdu.”

PHAM HIEU

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/vi-que-ra-the-gioi-a461847.html