Bu tanıdık bitki, ginseng kadar besleyicidir.

Mutfaklarda sıkça kullanılan bir baharat olan zencefil, yemeklerin lezzetini artırmanın yanı sıra soğuk algınlığını önleme, iltihapla mücadele etme ve sindirimi iyileştirme gibi birçok sağlık faydası da sunar.

Zencefil, Vietnam mutfaklarında uzun zamandır "halkın ginsengi" olarak kabul edilmektedir. Bu bitki, birçok Asya ülkesinde hem mutfakta hem de geleneksel tıpta kullanılmaktadır. Modern araştırmalar, bu kökün gingerol ve shogaol gibi birçok biyoaktif bileşik içerdiğini ve vücut üzerinde birçok faydalı etkiye katkıda bulunduğunu göstermektedir.

Zencefil kökünün tıbbi özellikleri

Zencefil, tropikal bir otsu bitki olup geleneksel tıpta yaygın olarak kullanılan bir şifalı bitkidir. Uzmanlara göre, zencefilin doğru tüketimi birçok fayda sağlayabilir:

Zencefil, hem geleneksel mutfakta hem de tıpta vazgeçilmez bir malzemedir. Fotoğraf: Veronica Bosley/Pixabay.

Soğuk algınlığını önlemeye yardımcı olur.

Tayvan ve Çin'in EDH sağlık sitesine göre, Geleneksel Çin Tıbbı, zencefilin keskin ve ısıtıcı bir özelliğe sahip olduğunu, vücudu ısıtmaya ve soğuk algınlığını önlemeye yardımcı olduğunu belirtmektedir. Zencefil, A, E, B vitaminlerinin yanı sıra bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olan lif ve potasyum içerir.

Ağrı kesici

Zencefil aynı zamanda doğal bir ağrı kesici olarak da kullanılır. Birçok çalışma, zencefildeki aktif bileşiklerin baş ağrılarını, eklem ağrılarını ve adet kramplarını azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.

Sindirim sistemini destekler ve bağırsakları temizler.

Zencefil, sindirim sistemi için de faydalıdır. Bu baharat, sindirim sularının salgılanmasını uyarır, bağırsak hareketlerini düzenler ve vücudun besinleri daha iyi emmesine yardımcı olur. Hareket hastalığı, hamilelik veya kemoterapi nedeniyle sık sık şişkinlik, hazımsızlık veya mide bulantısı yaşayanlar için zencefil, semptomları önemli ölçüde iyileştirebilir.

Antienflamatuvar

Özellikle zencefilde bulunan gingerol ve shogaol bileşikleri, iltihap önleyici etkilere sahip olup vücuttaki iltihaplanma tepkilerini azaltmaya yardımcı olur ve böylece romatoid artrit, gut ve diğer bazı kronik iltihaplı hastalıkların semptomlarının iyileşmesini destekler. Bazı çalışmalar ayrıca bu bileşiklerin sinir hücrelerini koruma ve yaşlılarda bilişsel gerilemeyi yavaşlatma potansiyeline sahip olduğunu göstermektedir.

Beyin sağlığını destekler.

2022 yılında Frontiers in Nutrition dergisinde yayınlanan bir çalışma, zencefilde bulunan şogaol ve gingerol gibi bileşiklerin nöroinflamasyonla mücadele etme potansiyeline sahip olduğunu, bilişsel gerilemeyi yavaşlatmaya ve bunama riskini azaltmaya katkıda bulunduğunu göstermiştir.

Zencefille yapılan popüler yemekler ve içecekler.

Zencefil rendelenebilir veya ezilebilir ve sıcak sütle karıştırılabilir. Alternatif olarak, zencefil birçok günlük yemek ve içeceğe lezzet katmak ve sağlık faydalarından yararlanmak için eklenebilir.

Tatlı ve ekşi sos içinde turşulanmış genç zencefil

QQ News'e göre, bu en yaygın yöntem olup, tatlı-ekşi bir lezzet, çıtır bir doku ve çok kolay yenilebilir bir yapı oluşturarak, damak tadını harekete geçirir ve yemeğin ağırlığını azaltır.

Yapım aşaması:

• Genç zencefili iyice yıkayın ve ince kabuğunu soyun.
• İnce ince dilimleyin, ne kadar ince olursa o kadar iyi.
• Biraz tuz ekleyin, fazla suyu çekmesi için yaklaşık 30 dakika marine edin, ardından suyunu iyice sıkın.
• Beyaz sirke ve kaya şekerini yaklaşık 2:1 oranında karıştırın, kaya şekeri tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin, ardından soğumaya bırakın.
• Zencefili cam bir kavanoza koyun, soğutulmuş tatlı ekşi sosu üzerine dökün ve zencefilin tamamen sosun içinde kaldığından emin olun.
• Sıkıca kapatın ve kullanmadan önce yaklaşık 2-3 gün buzdolabında bekletin.

Zencefil, bal ve limon çayı

Bu içecek, zencefilden gelen hafif acılığı, limondan gelen ferahlatıcı ekşiliği ve baldan gelen hafif tatlılığıyla geçiş mevsimlerinde veya boğaz ağrınız olduğunda idealdir.

Nasıl yapılır:

• Zencefili iyice yıkayın, ardından ince dilimler halinde kesin veya ezin.
• Zencefili bir fincana koyun, üzerine sıcak su ekleyin ve yaklaşık 10 dakika demlenmeye bırakın.
• Bardağa limon suyu sıkın.
• Bal ekleyin, iyice karıştırın ve afiyetle yiyin.

Zencefil, kırmızı hurma ve goji meyvesi çayı

Bu çay, güzel bir altın kahverengi renge, zencefil ve kırmızı hurmanın hoş kokusuna sahip olup, birçok aile tarafından soğuk algınlığı geçirdiklerinde sıklıkla kullanılır.

Nasıl yapılır:

• Zencefili yıkayıp dilimleyin.
• Kırmızı elmaları iyice yıkayın ve her bir elmanın yüzeyine hafif çizikler atın.
• Suyu kaynatın, ardından zencefil ve kırmızı hurmaları ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
• Goji meyvelerini ve kaya şekerini ekleyin, 5 dakika daha kısık ateşte pişirin, ardından ocağı kapatın.

Zencefil ve soğanlı yulaf lapası soğuk algınlığına iyi gelir.

Yulaf lapası, vücudun yorgun olduğu zamanlarda genellikle öğünlerde servis edilen, basit ve yemesi kolay bir yemektir.

Nasıl yapılır:

• Pirinci iyice yıkayın ve ince bir lapa haline gelene kadar pişirin.
• Zencefil, şeritler halinde dilimlenmiş veya ince doğranmış.
• Yulaf lapası piştikten sonra zencefili ekleyin ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
• Biraz tuz ekleyin, doğranmış taze soğan serpin ve sıcak servis yapın.

Zencefilin farklı türlerini nasıl ayırt edersiniz? Grafik: M. Phuong.

Zencefil tüketirken dikkat edilmesi gerekenler.

Pek çok faydasına rağmen, zencefilin düzenli kullanımı herkes için uygun değildir.

Adet dönemindeki kadınlar

Soğuk bünyeli kişiler adet dönemindeki rahatsızlığı azaltmak için orta miktarda zencefil çayı içebilirler. Ancak sıcak bünyeli kişiler veya pelvik inflamatuar hastalığı olanlar, iltihabı kötüleştirebileceğinden tüketimi sınırlandırmalıdır.

Gastroözofageal reflü hastalığı olan kişiler

Zencefil sindirim sisteminin hareketliliğini artırmaya yardımcı olur, ancak aşırı kullanımı tam tersi etki yaratarak mide bulantısı, göğüs sıkışması veya reflünün kötüleşmesine yol açabilir.

Vücut ısısı yüksek insanlar

Çok fazla zencefil tüketmek kabızlığa, boğaz ağrısına, ağız kuruluğuna veya vücutta sıcaklık hissine neden olabilir. Zencefil çayı bile haftada sadece 2-3 kez içilmelidir.

Akşamları zencefil çayı içmemelisiniz.

Zencefilin ısıtıcı özellikleri vardır ve vücudu daha uyanık hale getirebilir. Bu nedenle, akşamları zencefil çayı içmek bazı kişilerde uyku kalitesini etkileyebilir.

Ayrıca, küflü veya çürümüş zencefil bulursanız, kullanmaya devam etmek yerine hemen atmalısınız. Filizlenmiş zencefil hala yenilebilir olsa da, küflü zencefil sağlığa zararlı maddeler üretme riski taşır.

Kaynak: https://znews.vn/loi-ich-cua-gung-trong-y-hoc-co-truyen-post1655974.html