Vietnam - Asya mutfağının 'yıldızı'

Marriott International'ın 14 Ekim akşamı Ho Chi Minh City'de duyurduğu " Gıdanın Geleceği 2026 - Asya Pasifik" raporu, Vietnam'ın "lüks gündelik mutfak" akımına öncülük ettiğini gösteriyor. Pho, banh mi veya soya sosu gibi yemekler, dünya standartlarında bir mutfak deneyimi sunabilir.

Vietnam, Asya mutfağının "yeni yıldızı" oluyor.

Geçmişte kaliteli yemek uzun partiler ve gösterişli ritüellerle özdeşleştirilirken, artık müşteriler "rahat lüks", yani üst düzey ama konforlu bir tarz arıyor.

Food Trends 2026 raporundaki bir ankete göre, Vietnam'daki restoran müşterilerinin %33'ü lüks yerine hızlı ve sade yemekleri tercih ediyor. Bu oran, Asya- Pasifik bölgesindeki %59'luk ortalamanın altında. Yemeklerin lüks olması gerekmiyor, ancak duygu uyandırması gerekiyor. Sıcak bir kase pho, çıtır bir baget ekmek veya haşlanmış sebzelerle bir kase balık sosu... hepsi Vietnam'ın kültürel ve manevi değerlerini içeriyor.

2026 mutfak trendleri raporu Ho Chi Minh City (Vietnam) dışında Asya- Pasifik'teki 9 ülkede de gerçekleşiyor.

FOTOĞRAF: LE NAM

Marriott International Asya Pasifik Yiyecek ve İçecek Başkan Yardımcısı Petr Raba, "Giderek daha fazla gezgin, seyahatlerini mutfağa göre seçiyor. Yerel topraklarla özdeşleşen lezzetleri tatmak istiyorlar" dedi.

Vietnam seyahatinde bunu görmek hiç de zor değil: Turistler Hoi An'a Cao Lau'yu bulmak için gelir, Hanoi'ye Pho Bat Dan yemek için gider veya Batı'yı ziyaret ederek Linh balık soslu güveç ve Dien Dien çiçeklerinin tadını çıkarır. Her yemek, turistlerin toprak ruhuna dokunmasının bir yolu olan bir "kültürel kimlik kartı" niteliğindedir.

Raporda ayrıca, Vietnam'daki restoran müşterilerinin %47'sinin sabit menüden sipariş vermeyi tercih ettiği belirtildi. Bu, rahatlığı lezzetin doruklarına çıkarmanın bir yolu. Vietnam'daki restoranların %80'i geleneksel yemekleri modern bir şekilde sunarken, şeflerin %87'si yerel malzemelere odaklanıyor.

Taro ve su ıspanağı çorbası (çiğ olarak yenebilen, kuzeydeki birçok ilde yetişen bir sebze). Vietnamlı bir şef tarafından hazırlanan ve birçok yerel malzeme kullanılarak hazırlanan bir yemek.

FOTOĞRAF: LE NAM

Vietnam mutfağı, sadece yemekten ibaret değil; giderek ulusal bir turizm geliştirme stratejisi haline geliyor. Verilere göre, Vietnam'daki Marriott otellerinde konaklayan misafirlerin %96'sı seyahatleri sırasında yerel lezzetleri tercih ettiğini söyledi. Bu rakam, bölgedeki birçok ülkeyi geride bırakıyor.

Gittikçe daha fazla uluslararası şef, yalnızca çalışmak için değil, aynı zamanda öğrenmek için de Vietnam'a geliyor. Hanoi pho'sundan Orta bölge balık sosuna, Saigon buzlu sütlü kahvesinden Nha Trang ızgara böreklerine kadar.

Pho, Vietnam'daki otellerde hem Vietnamlı hem de uluslararası misafirler tarafından en çok sipariş edilen yemektir.

Her geçen gün değişen bir dünyada, Vietnam mutfağı hâlâ otantik lezzetlerini ve eve dönüşün verdiği o sıcak hissi koruyor. Belki de Vietnam'ı sadece cazip bir turizm merkezi değil, aynı zamanda Asya'nın "yeni mutfak merkezi" haline getiren de budur.

Thanhnien.vn

Kaynak: https://thanhnien.vn/viet-nam-la-ngoi-sao-cua-am-thuc-chau-a-185251014223240129.htm