İlçelerde merkezi mezbahalar inşa edilmesi

Chicken PT Company Limited'in kümes hayvanı kesimhanesi, yalnızca işletmenin kümes hayvanı kesim ihtiyaçlarını karşılayan, iyi yatırım yapılmış birkaç mezbahadan biridir.

Binlerce küçük mezbaha

Bay Nguyen Van Hung'un Hiep Cat komünündeki (Nam Sach) çiftliğinde yaklaşık 100 domuz yetiştiriliyor. Tüm domuzlar pazara sunulmadan önce bu tesiste kesiliyor. Kesim hacmi küçük olduğu için tesis yatırımı gerekmiyor. Bu, küçük ölçekli kesimin en büyük avantajı. Ancak, çevre ve gıda güvenliğiyle ilgili bir dizi sorun da beraberinde geliyor.

Bay Hung şunları paylaştı: "Merkezi kesim elbette daha temiz, ancak gece ve uzun mesafelerde seyahat etmek hem zahmetli hem de ulaşım maliyetlerini artırıyor. Ailem her gün yerel halkın ihtiyaçlarını karşılamak için sadece 1-2 domuz kesiyor. Bayramlarda ve Tet dönemlerinde, insanların talebi arttığında, tedarik konusunda da inisiyatif alabiliyoruz. Dahası, et karantina damgası olmadan elle kesiliyor ve pazara getirildiğinde, endüstriyel kesim gibi normal şekilde satılıyor."

Dong Tam Komünü'ndeki (Ninh Giang) Ve Pazarı, manda eti spesiyalitesiyle ünlüdür. Yerleşim bölgelerinde birçok küçük manda mezbahası bulunmaktadır. İl ve ilçe planlamalarına göre, Dong Tam ve Tan Huong komünleri, günde 5-10 manda ve inek, 50-100 domuz ve 200-300 kümes hayvanı kapasiteli, tip II yarı endüstriyel bir mezbaha inşa etmek için 3 hektardan fazla alan ayırmıştır. Ancak, proje henüz hayata geçirilmemiştir.

Şu anda, kalan ilçelerde merkezi mezbahaların inşası da oldukça zor. Bunun başlıca nedeni, birçok yerde alanın geniş olması, canlı sığırların mezbahaya, ardından etin pazara taşınması ve kesim maliyetinin baş başına 500.000 VND'den 600.000 VND'ye çıkması. Bir diğer neden ise, bölgelerdeki karantina gücünün çok az olması ve kesim karantinası gerekliliklerini karşılamamasıdır.

Küçük mezbahalar genellikle kendiliğinden kurulan, kendi kendine tüketilen ve insanların yaşam alışkanlıklarıyla ilişkili tesislerdir, bu nedenle hayvancılık sektörü yönetmeliklerine göre yönetilmeleri ve yeniden planlanmaları zordur. Bu tesislerin yerleşim alanlarının hemen yanında bulunması, hastalıkların yayılması, çevre kirliliği ve gıda güvenliği açısından büyük bir tehdit oluşturmaktadır.

Şu anda Hai Duong eyaletinde, yerel yetkililer tarafından ruhsatlandırılmamış, manuel yöntemlerle kesim yapan binlerce küçük ölçekli mezbaha bulunmaktadır. Bu arada, büyükbaş ve küçükbaş hayvanlar için merkezi mezbahaların inşasının finansman kaynağı, özellikle çevre hijyenini sağlamak için atık ve atık su arıtma maliyetleri başta olmak üzere, on milyarlarca Vietnam Dongu'na kadar ulaşmaktadır. Bu nedenle, merkezi mezbahalar küçük ölçekli mezbahalarla rekabet etmekte hâlâ zorluk çekmektedir.

İşletmeler yatırım yapmakla ilgilenmiyor

Hai Duong ilinin tamamında sadece 4 adet merkezi mezbaha bulunmaktadır.

Cam Phuc Komünü'ndeki (Cam Giang) Chicken PT Company Limited'in kümes hayvanı mezbahası, eyaletteki çevre ve gıda güvenliği koşullarını karşılayan az sayıdaki temel mezbahadan biridir. Bu tesis, 2016 yılından beri LIFSAP Projesi kapsamında günde 3-5 ton kesim kapasitesiyle desteklenmektedir. Ancak bu tesis yalnızca şirketin çiftliklerinden ve bağlı çiftliklerden gelen kümes hayvanlarının kesimine hizmet vermektedir. Kümes hayvanları kesilir, işlenir, dondurulur ve eyaletteki toplu mutfaklara taşınır.

Chicken PT Company Limited'in kümes hayvanı mezbahası müdürü Bayan Nguyen Thi Tuyen, şu anda diğer il ve şehirlerde bulunan birçok mezbahanın, endüstriyel kesime geçildiğinde kesim maliyetinin daha yüksek olacağı ve gıda üretim sürecinin sıkı bir şekilde yönetilmesi gerekeceği için kısa bir faaliyet döneminden sonra "genç yaşta kapandığını" söyledi. "Kesim hattına yatırım yapma, iyileştirme ve genişletme potansiyelimiz var. Ancak, ölçek genişlediğinde, işletme küçük ölçekli mezbaha tüccarlarıyla rekabet etmek zorunda kalacak. İşletmeler birçok maliyet ve ücrete katlanmak zorunda, kesime getirilen ürünlerin kalitesi sıkı bir şekilde kontrol edilmeli, tüccarlar ise herhangi bir maliyet ödemek zorunda değil, bu da kaliteyi kontrol etmeyi çok zorlaştırıyor."

Hai Duong Eyaleti Halk Komitesi, 2017 yılında, 2030 vizyonuyla 2025 yılına kadar yoğunlaştırılmış hayvan ve kümes hayvanı kesimhanelerinin planlanmasını onayladı. Eyaletin genel hedefi, küçük ölçekli mezbahaları kademeli olarak ortadan kaldırmak ve yoğunlaştırılmış hayvan ve kümes hayvanı kesimhaneleri oluşturmak; iç tüketici ve ihracat için güvenli ve hijyenik hayvansal ürünler sunmak ve eyaletteki hayvancılık ürünlerinin kalitesinin iyileştirilmesine katkıda bulunmaktır. Aynı zamanda çevreyi korumak ve hayvan ve kümes hayvanlarında hastalıkları önlemektir.

Buna göre, Hai Duong, 2025 yılına kadar Thang Loi Limited Şirketi (Hai Duong Şehri) ve Huong Quynh Dang Anonim Şirketi (Ninh Giang) olmak üzere iki domuz mezbahası işletecek; her biri yaklaşık 2 hektarlık alana sahip dört adet Tip I endüstriyel mezbaha geliştirmeyi planlıyor. Ayrıca, 0,5-1 hektarlık alana sahip 35 adet Tip II yarı endüstriyel tesis inşa edecek. Merkezi olarak kesilen taze et (domuz yavruları hariç) üretiminin, ilde tüketilen üretimin yaklaşık %50'sini ve il dışında tüketilen üretimin yaklaşık %65'ini karşılamasını sağlamak için 102 adet Tip III yoğunlaştırılmış manuel tesis kurulacak.

Hükümet ayrıca, işletmeleri kırsal tarıma yatırım yapmaya teşvik etmek için mekanizmalar ve politikalar hakkında 57/2018/ND-CP sayılı Kararname'yi yayınladı. Buna göre, hayvancılık ve kümes hayvanı kesimhaneleri, atık arıtma, ulaşım, elektrik, su, fabrikalar ve proje alanı içinde ekipman satın alma gibi altyapıların inşası için yatırım maliyetlerinin %60'ı ve proje başına en fazla 15 milyar VND ile desteklenecektir.

Ancak gerçekte, şu ana kadar, ihracata yönelik 2 domuz mezbahasına ek olarak, il genelinde yalnızca 4 büyükbaş ve kümes hayvanı mezbahası bulunmaktadır. Bunlardan yalnızca 1'i Thach Khoi bölgesinde (Hai Duong şehri) yoğunlaşmıştır. Geriye kalan 3 mezbaha ise, yatırımcı işletmelerin kendi kümes hayvanı kesimlerine hizmet vermektedir.

Gerçekte, birçok nesnel nedenden ötürü, pek çok işletme hayvan kesim zincirlerine yatırım yapmamıştır. Sermaye yatıran işletmeler de, özellikle ilçelerde, zorluklarla karşılaşmaktadır. Seviyeler ve sektörler arasındaki koordinasyon henüz senkronize değildir ve ilçe ve beldelerdeki bazı yerel yönetimlerin yetkilileri gıda güvenliğine gerçekten önem vermemiştir. Bu nedenle, bilgilendirme, propaganda ve yasaların halka duyurulması hâlâ sınırlıdır. Hayvan ve kümes hayvanlarının kesimini, ticaretini ve nakliyesini teşvik ve destekleme politikaları henüz senkronize ve etkili değildir.

Hai Duong Hayvancılık ve Veterinerlik Dairesi Başkanı Bay Vu Van Hoat, plana göre Hai Duong'un merkezi bir mezbaha inşa etmek için 65 hektarlık bir arazi ayırdığını söyledi. Ancak şu anki en büyük zorluk, çok az işletmenin bu alana yatırım yapmak istemesi. İlçe düzeyindeki yatırımların da birçok dezavantajı var çünkü komünler birbirinden çok uzakta. Kesim merkezileştirilirse, başta ulaşım maliyetleri olmak üzere birçok maliyet artacaktır. Nitekim, hayvan ve kümes hayvanı kesimi alanına yatırım yapan birçok işletme, yatırım maliyetleri yüksek olduğu için verimsiz bir şekilde faaliyet göstermektedir. İnsanların taze gıda tüketme alışkanlığı da işletmeleri yatırım yapmaya isteksiz kılmaktadır...

Tüketicilerin gıda güvenliği ve hijyenine giderek daha fazla önem verdiği bir ortamda, merkezi mezbahaların inşası, yetiştirmeden işleme aşamalarına kadar gıda güvenliğinin sağlanmasında önemli bir rol oynayacaktır. Merkezi mezbahaların iyi bir şekilde işletilmesi, yetiştirici hanelerin "kökten öz farkındalık" doğrultusunda hayvan kalitesinin iyileştirilmesinin anahtarıdır ve bu aynı zamanda temiz bir işleme zincirinin kurulmasının da ön koşuludur.

Hayvan karantinası çalışmalarındaki zorluklar

Şu anda Nam Hong komününde (Nam Sach), büyükbaş ve küçükbaş hayvanlar için bir düzineden fazla küçük ölçekli mezbaha bulunmaktadır. Kesim faaliyetleri çoğunlukla geceleri gerçekleşmekte ve mezbahalar birbirinden uzakta olduğundan kontrol edilmesi zorlaşmaktadır.

Sağlıksız koşullarda yapılan kesim işlemleri eti kolayca kirletebilir, et kalitesini ve gıda güvenliğini etkileyebilir. Daha önceleri gıda güvenliği kontrolü pazarda yapılırdı, ancak artık yetersiz yönetim nedeniyle bu mümkün değildir.

Hayvancılık ve kümes hayvanları için merkezi mezbahaların inşası, veteriner personelinin hayvanları karantinaya alması, tüketiciler için gıda güvenliği ve hijyeninin sağlanması ve kırsal çevre sanitasyonunun sağlanması için uygun koşullar yaratır.

Nam Hong komünü (Nam Sach) veteriner memuru Nguyen Thi Thuy

Geleneksel pazarlarda et kalitesinin sağlanması

Son zamanlarda, özellikle tavuk ve domuz eti olmak üzere pazarlardaki birçok gıdanın yetkililer tarafından bakteri bulaşmış olduğu tespit edildi. Kontrolsüz kesim, her yerde satılan ve saklanmayan gıdalar da gıda güvenliği sorunlarının başlıca nedenlerinden bazılarıdır.

Hayvan ve kümes hayvanı etinin kalitesini artırmak için yetkililer, mezbahaları sıkı bir şekilde kontrol etmelidir. Küçük, kendiliğinden oluşan hayvan mezbahalarının denetim ve denetimini güçlendirin; standartlara ve yönetmeliklere uymayan ve çevre kirliliğine neden olan mezbahaları kararlılıkla kapatın. Aynı zamanda, pazar yönetim kurullarına düzenlemeler geliştirmeleri ve veterinerlik kurumlarından kesim kontrol işareti olmayan hayvan ve kümes hayvanı etinin ticaretini kesinlikle yasaklamaları talimatı verilmelidir.

Pham Thi Hong, Quynh Khe köyü, Kim Xuyen komünü (Kim Thanh)

TRAN HIEN

Kaynak: https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html