Які стани спричиняють розвиток ботулотоксину?
Згідно з даними Центру контролю та профілактики захворювань міста Хошимін (HCDC), умовами для росту спор бактерії Clostridium botulinum та вироблення токсинів є середовище з малою кількістю кисню або взагалі без нього, низьким вмістом кислоти, цукру та солі, певна температура та кількість води.
Тому неправильно консервовані або ферментовані вдома продукти можуть створити сприятливі умови для росту спор та вироблення ботулотоксину. Вживання цих продуктів може призвести до отруєння.
Окрім харчового отруєння, ботулінічний інфекційний ...
Які симптоми отруєння ботуліном?
Усі симптоми ботулізму зумовлені паралічем м’язів, спричиненим токсином. Якщо не лікувати, хвороба може прогресувати до повного паралічу певних м’язів, таких як дихальні м’язи, а також м’язи рук, ніг і тулуба. При харчовому ботулізмі симптоми зазвичай починаються через 18–36 годин після вживання забрудненої їжі.
Ознаки та симптоми отруєння ботулізмом можуть включати утруднене ковтання, м’язову слабкість, двоїння в очах, опущення повік, затуманений зір, невиразну мову, утруднене дихання, утруднене рух очей. Крім того, ознаки та симптоми харчового отруєння також можуть включати блювоту, нудоту, біль у животі та діарею.
Ознаки та симптоми у новонароджених можуть включати запор, погане харчування, опущені повіки, повільну реакцію на світло, менш виразне обличчя, ніж зазвичай, слабкий крик, який звучить інакше, ніж зазвичай, утруднене дихання.
Однак, у людей з отруєнням ботуліном можуть не бути всі ці симптоми одночасно. Якщо у вас є симптоми отруєння ботулініком, негайно зверніться до медичного закладу для своєчасного лікування.
Не використовуйте консервовані продукти, термін придатності яких минув, які здулися або зплюснулися.
8 ключів до запобігання отруєнню ботуліном
Щоб проактивно забезпечити безпеку харчових продуктів, HCDC рекомендує людям дотримуватися наступних ключових правил:
- У виробництві та переробці ми повинні використовувати інгредієнти, які забезпечують безпеку харчових продуктів та дотримуються гігієнічних норм у процесі виробництва.
- При виробництві консервів необхідно дотримуватися суворого режиму стерилізації.
- Використовуйте лише харчові продукти та інгредієнти з чітким походженням.
- Категорично не використовуйте консервовані продукти, термін придатності яких минув, які здулися, сплюснулися, деформувалися, іржавіли, втратили цілісність або мають незвичайні запахи чи кольори.
- Їжте приготовлену їжу та пийте кип'ячену воду. Надавайте перевагу вживанню щойно приготовленої та вареної їжі.
- Не запаковуйте продукти самостійно та не залишайте їх розмороженими на тривалий час.
- У випадку з ферментованими продуктами, упакованими або покритими традиційним способом (наприклад, соління, пагони бамбука, мариновані баклажани...), необхідно переконатися, що вони кисло-солоні. Коли їжа перестане бути кислою, її не слід вживати.
– При появі симптомів отруєння ботулізмом негайно зверніться до найближчого медичного закладу для своєчасної діагностики та лікування.
Посилання на джерело
Коментар (0)