5 смачних страв з квітів сесбанії - подарунки на сезон повені

Щороку, коли приходить повінь, квіти сесбану на берегах річок та затоплених полях в Анзянгу стають яскраво-жовтими. Цей жовтий колір є не лише характеристикою сезону, але й «сигналом» того, що кулінарний сезон на підйомі. Нижче наведено 5 знайомих, але нескінченних делікатесів, які запам’ятаються кожному, хто далеко від дому, і кожен, хто спробує їх вперше, легко закохається.

Гострий рибний соус Linh , квітка водяної мімози - квінтесенція сезону повені

Згадка про квітку водяної мімози без згадки про тушковану страву з рибним соусом лінх — це неповна історія. Рибний соус кипить у каструлі, видаючи солоний, жирний аромат риби лінх, риби-сачка, змішаної з подрібненим лемонграсом та чилі.

Подається на підносі, тарілка з яскраво-жовтими квітами водяної мімози, хрустким фіолетовим лотосом та букетом зелених польових овочів, ніби вони збиралися весь сезон повені. Вмочуючи шматочок квітки водяної мімози в рибний соус, солоний, солодкий та пряний смак поширився на кінчику язика, нагадуючи мені про той день у моєму рідному місті, коли моя мама розпалила піч на задньому дворі, і вся родина зібралася навколо каструлі з гострим рибним соусом, зворушливе відчуття.

Квітка водяної мімози, занурена в гострий рибний соус.

Салат з квітки водяної мімози та креветкової шкаралупи – ідеальна страва для частування гостей

Якщо хотпот – це сімейна страва, то салат з квітів дикого сесбану та креветок – типова західна страва для розваги гостей. Інгредієнти також прості: квіти дикого сесбану, креветки з обрізаними вусами, відварені та змішані з кисло-солодким рибним соусом. Коли салат подають, жовтий колір квітів поєднується з червоно-помаранчевим кольором креветок, прикрашених невеликою кількістю зеленої зелені, і один лише погляд на нього привертає увагу.

З'ївши шматочок салату, ви побачите, як кислі, солодкі та солоні смаки змішуються, а водяна мімоза зберігає свою хрусткість та характерний аромат. Цю страву подають з креветковими крекерами або кунжутним рисовим папером, що дуже подобається як дорослим, так і дітям.

Салат з мішаних квітів сесбану.

Кислий суп з квітами водяної мімози - освіжаючий і легкий у вживанні

Кислий суп – це знайома страва західної кухні. Кислий суп з квітами водяної мімози чудово смакує з рибою-змеєголовкою, окунем або рибними котлетами. Просто приправте соком тамаринду або карамболою, кількома скибочками ананаса, паростками квасолі, а потім додайте квіти водяної мімози в кінці.

Жовті квіти дикої сесбанії додають супу гарного кольору, надаючи йому легкого аромату. Ця страва ідеально підходить для спекотних днів, вона водночас освіжаюча та приємна. Багато сімей також готують її з м’ятою, бамією та водяним шпинатом, щоб зробити страву більш насиченою.

Кислий суп з квітами водяної мімози, рибними котлетами, плодами водяної мімози та коренем лотоса – це смачна страва, яку люди на Заході часто подають гостям під час сезону повені.

Смажені квіти водяної мімози з креветками – просто, але насичено

Це швидка, проста та смачна страва для кожної родини. Просто обсмажте креветки, цибулю-шалот, часник, додайте квіти водяної мімози та швидко перемішайте, приправте невеликою кількістю рибного соусу, і все готово. Цю страву майже неможливо не приготувати, адже квіти водяної мімози – це «душа» смаку.

Хрусткі квіти, солодкі креветки, подані з гарячим білим рисом – ідеальна страва. Багато людей люблять додавати трохи свинячого жиру, щоб збільшити жирність та характерний аромат, створюючи відчуття сільського затишку. У деяких місцях квіти також обсмажують з кокосовим молоком, щоб збагатити як вегетаріанські, так і невегетаріанські страви.

Квіти водяної мімози, обсмажені на сковороді з кокосовим молоком.

Салат із квітів сесбанії – поєднання сільських смаків

Салат з квітів водяної мімози, квітів лотоса, тертого кокосу та листя імбиру – це проста сільська страва жителів дельти Меконгу. Просто зберіть квіти водяної мімози, очистіть квіти лотоса, щоб вони стали хрусткими, наріжте листя імбиру дуже тонкими скибочками та змішайте з тертим кокосом. Додайте трохи кисло-солодкого рибного соусу, полийте ним і обережно перемішайте, щоб він увібрав. Під час їжі візьміть шматочок салату та вмочіть його в солоний смак рибного соусу або тушкованої риби, щоб повною мірою насолодитися смаком дому. Ця страва проста, але смачна, її може приготувати кожен.

Квіти сесбанії, змішані з квітами лотоса, кокосовою тертістю, листям імбиру.

Квіти сесбанії, змішані з арахісом та коріандром, подаються з тушкованою рибою.

Для людей Заходу квітка сесбанія нагадує їм про післяобідні години в полях, сімейні обіди разом. Для туристів це спосіб ясніше відчути смак річки. Незалежно від способу обробки, квітка сесбанія все одно зберігає свій сільський, чистий характер, як і ніжність людей Заходу, проста, але дивно тепла.

Стаття та фотографії: AN LAM

Джерело: https://baoangiang.com.vn/5-mon-ngon-tu-bong-dien-dien-qua-tang-mua-nuoc-noi-a467398.html