Фірмова страва Нем Буй – квінтесенція кухні Кінь Бак

У кулінарній скарбниці регіону Кінь Бак (Бакнінь), окрім ліричного співу Куан Хо та традиційного торта Фу Тхе, Нем Буй (також відомий як Нем Ланг Буй) – це сільська страва, але дуже багата на сільські традиції, невід'ємна частина місцевої кулінарної спадщини.

Джерело

Страва «нем буй» виникла в селі Буйса, комуни Ніньса, району Тхуан Тхань, провінції Бакнінь (стара). Ця страва передавалась з покоління в покоління та стала традиційним кулінарним символом регіону Кінь Бак. Згідно з багатьма документами, рецепт «нем буй» існує вже майже сто років, а ремесло виготовлення «нем буй» є сімейною традицією в селі.

Інгредієнти та приготування

Основні інгредієнти Нем Буй включають нежирне м'ясо, жир, свинячу шкірку та рисові висівки. М'ясо, яке використовується для приготування Нем, має бути свіжим та смачним, зазвичай беруть нежирні та жирні частини, нарізають тонкими скибочками, як папір, а потім розрізають уздовж волокон м'яса. Свинячу шкірку очищають, варять та подрібнюють, зберігаючи її потрібну жорсткість.

Після підготовки інгредієнтів свинину та шкірку готують на пару приблизно 10-15 хвилин, потім змішують з рисовими висівками та спеціями, створюючи м’яку, ароматну та насичену суміш для нему. Останній крок – стиснути нем у маленькі кульки, загорнути їх у фігове та бананове листя, щоб нем зберіг свою форму та смак. Цей крок вимагає вміння та ретельності, кожен нем потрібно стиснути щільно, але не надто сильно, щоб після вживання він був м’яким та смачним.

Як насолоджуватися

Нем Буй можна їсти з листям інжиру або листям Polyscias fruticosa, вмочуючи в соус чилі або кисло-солодкий рибний соус. Під час насолоди гості відчують легку терпкість листя, солодкість м'яса та насичений аромат рисових висівок. Це гармонійне поєднання сільських інгредієнтів, що створює страву, яка є одночасно смачною та освіжаючою.

Оскільки ця страва не вибаглива до людей, її можна їсти в будь-який час доби. Хоча це перекус, а не повноцінний прийом їжі, в суху погоду насолоджуватися нем буй з холодним пивом – ідеальний вибір опівдні.

Культурне та економічне значення

Нем Буй – це не лише страва, а й традиційна професія села Буй. Виготовлення нему приносить стабільний дохід багатьом місцевим сім'ям, водночас сприяючи збереженню та популяризації кулінарної культури Кінь Бак. Багато туристів приїжджають до Буй Са не лише насолодитися, але й відчути традиційний спосіб приготування нему, від підготовки інгредієнтів до пресування та ферментації, створюючи культурний досвід, пронизаний сільською місцевістю.

Nem Bui також визнаний OCOP, що сприяє підвищенню цінності традицій на сучасному ринку. У розповсюдженні продукту брали участь багато престижних брендів, серед яких 36Foods виділяється своїм ексклюзивним дистриб'ютором Nem Bui Hai Tuyet, допомагаючи донести цю сільську страву до споживачів по всій країні, зберігаючи традиційний смак та задовольняючи потреби зручності та безпеки. Ви можете дізнатися більше про цей бренд зі статті:

>>> 36Foods specialties - Традиційні смаки на сучасному обідньому столі

Джерело: https://baocantho.com.vn/-ac-san-nem-bui-tinh-hoa-am-thuc-kinh-bac-a194465.html