• Кейп-Ка-Мау запрошує від кулінарної квінтесенції
  • Відкриття фестивалю «Квінтесенція кухні Ка Мау »
  • Розплющений зелений рис - Краса кухні поклоніння Місяцю

Камау, найпівденніша земля країни , благословенна багатим розмаїттям натуральних продуктів. Це цінний ресурс для розвитку кулінарної культури та туризму . Завдяки процесу співіснування, гармонії та творчості три етнічні групи: кінх, хоа та кхмери, зробили свій внесок у створення унікальної кулінарної картини з власною ідентичністю.

Смачна та поживна тушкована свиняча нога з китайськими травами – страва китайської громади.

Кухня Ка Мау — це тонке поєднання традицій та креативності. Там ми легко можемо знайти сільські страви, які досі несуть душу багатьох етнічних груп. Наприклад, на китайських вечірках тушкована свиняча нога з китайськими травами є незамінною стравою. Від традиційної страви тушкованої свинячої ноги з китайськими травами китайці в Ка Мау зробили її більш вишуканою: свинячу ногу смажать на грилі до золотистого кольору, змащують диким медом для створення красивого червоного кольору, потім смажать до хрусткої скоринки, а потім тушкують з китайськими травами. Страва стає насиченою, привабливою і може подаватись з овочами, типовими для південного регіону.

Страва «Східне повітря приносить велику удачу».

Китайці не лише винахідливо підходять до способів обробки, але й вкладають у страви добрий та щасливий сенс. Наприклад, страва з тушкованої білокачанної капусти з грибами шиїтаке під назвою «Ту кхі дон лай дай пхат тай» означає велике багатство. Мовою теочью «туа сай» є омофоном «велике багатство», тому страва не тільки смачна, але й має значення побажання процвітання та удачі. Для туристів насолода стравою, яка є одночасно смачною та містить побажання «процвітання», є цікавим досвідом, а також дуже підходить для гостинності та прагнень розвитку сучасних жителів Кабау, які завжди сподіваються, що «кожен, хто приїжджає до Кабау, буде процвітаючим і багатим».

Відоме місце, де продають рибний суп з локшиною та смажену свинину в районі Бак Льєу.

Поряд зі стравами китайської громади, кхмери також роблять свій внесок у збагачення кулінарної карти Камау смачними стравами, пронизаними душею сільської місцевості та типовим смаком рибного соусу. Такі страви, як суп з вермішелі, яловичий соус з фаршем, смажений рибний соус з дикорослими овочами... привабливі не лише своїм насиченим смаком, але й є культурним містком, розповідаючи історію про те, як кхмери зберігають та впроваджують інновації в кожній страві.

Страва «Мам бо хок» з м’ясним фаршем та дикими овочами.

З огляду на орієнтацію розвитку туризму як одного з економічних стовпів провінції, використання та просування кулінарних цінностей етнічних меншин не лише збагачує туристичні продукти, але й сприяє формуванню унікальної ідентичності туризму в Ка Мау. Кожна страва, кожен смак пов'язані з історією про людей, культуру та землю, що є «золотим брендом», який допомагає Ка Мау стати привабливим місцем, що приваблює туристів зблизька та здалеку.

Лу Лам Хі

Джерело: https://baocamau.vn/am-thuc-3-dan-toc-tao-suc-hut-cho-du-lich-ca-mau-a123735.html