У нещодавньому інтерв'ю тайський актор Понд Панавіт дав відповідь, яка захопила десятки тисяч в'єтнамських шанувальників. «У який ресторан ви б повели свою дівчину на перше побачення?» - «Якби у мене була можливість, я б повів її їсти в'єтнамську їжу. Я вже куштував її раніше, і в'єтнамські солоні сендвічі дуже смачні!»
Це не перший випадок, коли міжнародна зірка висловлює свою любов до в'єтнамської кухні.
Протягом останніх трьох років тайське кіно почало активно проникати на в'єтнамський ринок, особливо орієнтуючись на молодь. Завдяки захопливому ентузіазму в'єтнамських фанатів та зручному географічному розташуванню, В'єтнам став одним з найкращих виборів для тайських зірок-ідолів для проведення фан-зустрічей. Понд Панавіт — один із молодих артистів, який провів фан-зустріч у Хошиміні понад рік тому, вперше перебуваючи у В'єтнамі. Незважаючи на те, що Понд пробув лише два короткі дні, він вивчив багато в'єтнамських слів, часто спілкувався з в'єтнамськими фанатами та завжди сподівається незабаром повернутися до В'єтнаму, щоб проводити фан-зустрічі та досліджувати в'єтнамську кухню . Всього через кілька місяців після Понда Панавіта актор Сірахоп Манітіхун (Net) також закохався у в'єтнамську їжу, особливо у смажені спринг-роли та холодну каву з молоком. До приїзду до В'єтнаму Нет багато разів їв смажені спринг-роли в Таїланді, і щойно фан-зустріч закінчилася, він та його команда «здійснили рейд» на ресторан, де готують спринг-роли на грилі, у Хошиміні, а потім опублікували це на своїй особистій сторінці в Instagram з «смачним» емодзі.
Туристи скуштують в'єтнамську кухню.
Якщо говорити про знаменитостей, які люблять в'єтнамську їжу, то дівчата з популярного південнокорейського дівочого гурту BlackPink безумовно очолюють список. Розе, зокрема, відома своєю «невмирущою любов'ю» до фо, її навіть називають «послом в'єтнамського фо» від Vietnamese Blinks (Blink – це фандом Blackpink). У своєму особистому Instagram та під час своїх шоу вона завжди хвалить фо. Щоразу, коли у неї є вільний час, вона шукає в'єтнамські ресторани в Кореї, щоб насолодитися в'єтнамською їжею. Зовсім недавно, під час свого концерту Born Pink у Ханої , зірка хіта «On the Ground» викликала сенсацію, опублікувавши фотографію, на якій вона поїдає миску бульйону фо в ресторані Backstage готелю Capella Hanoi – одному з ресторанів Ханоя, що відзначені мішленівським рейтингом.
Для азіатів, які звикли до гострої їжі, багаті смаки в'єтнамської кухні легко захоплюють. Однак в'єтнамська їжа також підкорила відвідувачів з далекої Європи та Америки, де смаки значно відрізняються. «Яка ваша улюблена їжа?» – «Однозначно в'єтнамська їжа» – відповідь Емми Майєрс (відомої «райдужної вовчиці», яка прославилася завдяки ролі Енід у серіалі Netflix «Середа») у сесії запитань і відповідей в Instagram наприкінці 2022 року викликала сенсацію в соціальних мережах. Цікаво, що до публікації відповіді не було жодної офіційної інформації про те, що Емма Майєрс коли-небудь відвідувала В'єтнам. Багато її шанувальників припускали, що вона закохалася у в'єтнамську кухню через фо та бань мі, тоді як інші вважали, що вона, безсумнівно, була захоплена бун ча. Потім онлайн-спільнота охоче запросила Емму Майєрс до В'єтнаму, щоб пригостити її смачними стравами, такими як ху тіу, бун р'єу та ком там, щоб вона «забула дорогу додому, щоб зняти другу частину «Середи».
Західні туристи їдять фо у в'єтнамському ресторані фо на вулиці Фам Нгу Лао, 1-й район.
По всьому світу в'єтнамські бань мі, фо та бун ча впевнено «підкорюють» кожну країну. Майже два роки навчаючись за кордоном у Японії, Туан Ву (з Кучі, Хошимін) майже ніколи не відчував відчуття «суму за домашньою їжею». Адже, хоча він живе в селі досить далеко від центру міста Хоккайдо (Японія), простий пошук у Google видає десятки в'єтнамських ресторанів у радіусі 3 км. «В’єтнамські ресторани та крамниці бань мі завжди переповнені. Є в’єтнамці, тайці та корейці, але здебільшого японці. Мої друзі люблять їсти бун бо (в’єтнамський суп з яловичиною та локшиною). Вони хвалять аромат і смак рибного соусу. Це мене здивувало, бо я думав, що японці люблять лише прісну сиру їжу з невеликою кількістю спецій. Молодь навіть готує фо вдома. Тут можна купити будь-яку в’єтнамську їжу, яку забажаєш. Бань сео (в’єтнамський пікантний млинець), тушкована свинина, бань кан (в’єтнамський суп з рисовою локшиною), ху тьєу (в’єтнамський суп з локшиною)... що б я не захотів, я можу одразу купити інгредієнти та приготувати це сам. Бачити, як іноземці їдять приготовану мною їжу, кивають головою та вихваляють, яка вона смачна, робить мене дуже щасливим і гордим», – захоплено розповідав Туан Ву.
Не лише з «дипломатичної ввічливості» Філіп Котлер, батько сучасного маркетингу, 17 років тому запропонував: «Якщо Китай — це світова фабрика, Індія — світовий офіс, то В'єтнам має бути світовою кухнею». В'єтнам має кулінарні традиції, яким заздрить увесь світ. За словами голови В'єтнамської асоціації кулінарної культури Нгуєн Куок Кі, в'єтнамська кухня має багато переваг, які навіть самі в'єтнамці не до кінця усвідомлюють. В'єтнамські страви натуральні, близькі до природи, поживні, корисні для здоров'я, але водночас елегантні, що відповідає сучасній світовій тенденції обмеження жирів. Наприклад, ми їмо сирі та варені овочі, смажені або обсмажені на сковороді страви дуже рідко; це відповідає більшості вимог сучасної кухні. Зі звичайних інгредієнтів, завдяки «чарівним» рукам в'єтнамських кухарів, вони можуть перетворитися на дуже смачні та унікальні страви. Хоча це та сама страва зі свинячих ребер, якщо її подавати з соусом із бадьяна та тонким скибочкою кориці з провінції Куангнам, вона здивує та порадує навіть найвибагливішого відвідувача. Крім того, манера та культура в'єтнамської кухні високо цінуються. Тонкість, традиції та культурні нюанси чітко відображаються у способі споживання їжі, уникаючи надмірного потурання. Це суть, душа, яка створює унікальну та особливу привабливість в'єтнамської кухні.
Туристи на вулиці Хо Тхі К'ю (10-й район)
Однак, якщо озирнутися на подорожні нотатки іноземних туристів до В'єтнаму на початку 21 століття, то «туристичні продукти В'єтнаму» здаються невтомними творіннями… місцевих домогосподарок. У 2005 році Тейлор Холлідей вирушила на ринок Бен Тхань, щоб зробити репортаж про в'єтнамську кухню для The New York Times. У той час американські туроператори пропонували 10-денні кулінарні враження від В'єтнаму за 4000-5000 доларів. Після більш ніж 30 років розвитку в'єтнамсько-американські шеф-кухарі закріпилися на кулінарній карті Америки. Такі імена, як Чарльз Фан, Майкл Хьюїнь та Май Фам, здобували головні нагороди, будували зіркові ресторани, писали книги та підживлювали бум на в'єтнамську кухню. Однак багато американських туристів, які «кинулися» на традиційні ринки, могли зрештою лише… розчаруватися. Так сталося і з Тейлор Холлідей.
На ринку Бен Тхань Тейлор загубилася в «лабіринті» «невпізнанних» товарів, «приголомшена запахами сирої та вареної їжі» та «оточена» «надмірно агресивною силою продавців», що залишило її приголомшеною. У Ханої Тейлор відвідала ринок 19/12 – колишній сумнозвісний столичний «Підземний ринок», який зараз є книгарнею. Її зустріли цілі смажені собаки, що витріщалися на лотках. «Його варто відвідати, але якщо ви не були на достатній кількості ринків, щоб відрізнити в'єтнамську кінзу від імбиру, або квіти банана від драконового фрукта, цей досвід може бути неймовірно неприємним!» – написала вона.
Відтоді в'єтнамська кухня постійно розвивається та залишає глибокий слід на міжнародній арені. Ми постійно фігуруємо у списках найпривабливіших кулінарних напрямків світу. На початку 2023 року відомий туристичний журнал Travel + Leisure також запропонував В'єтнам як найкращий кулінарний напрямок в Азії для свого туристичного маршруту на 2023 рік. Однак лише завдяки включенню до путівника Мішлен В'єтнам справді вийшов з периферії у «святилище» світової кулінарної досконалості.
Фестиваль кулінарної культури та смачних страв Saigontourist Group 2022 року
Мішлен – це термін, що випромінює суть креативності та суворих стандартів кулінарного мистецтва. Найпрестижніші імена на світовій кулінарній карті, такі як Італія, Франція, Іспанія та Японія, можуть похвалитися довгим списком шеф-кухарів та ресторанів, відзначених зірками Мішлен. На сьогоднішній день 40 країн світу мають гід Мішлен. 6 червня в Ханої було оголошено перший список ресторанів, відзначених зірками Мішлен, у В'єтнамі, що стало історичною віхою для в'єтнамської кухні. За словами генерального директора Національного управління туризму В'єтнаму Нгуєна Чунга Ханя: «Нагородження в'єтнамськими ресторанами зірками Мішлен стане важливим кроком у досягненні якості обслуговування світового класу. Тому прихід бренду Мішлен до В'єтнаму створить нову тенденцію для туристів, які відвідують В'єтнам».
У перший же день свого офіційного візиту до В'єтнаму на початку червня прем'єр-міністр Австралії Ентоні Албанез вирішив насолодитися розливним пивом та бань мі (в'єтнамським сендвічем з багетом). Він щедро хвалив в'єтнамські бань мі та із задоволенням пив пиво під оплески інших відвідувачів пивного кван на вулиці Дуонг Тхань у Ханої. Прем'єр-міністр Австралії похвалив в'єтнамську кухню за її смачність та різноманітність страв. Він також їв варений арахіс, рибні котлети, смажену свинячу грудинку, смажений тофу... ідеальні доповнення до пива.
Зображення глав іноземних держав та лідерів, які прогулюються та насолоджуються вуличною їжею, стали традицією щоразу, коли В'єтнам приймає іноземних високопосадовців. Прем'єр-міністр Канади Джастін Трюдо та принц Вільям Уельський насолоджувалися вуличною кавою; колишній президент США Барак Обама їв ханойський бун-ча у 2016 році; а колишній президент США Білл Клінтон відзначив свій перший візит до В'єтнаму у 2000 році пам'ятною мискою фо... Ці візити іноземних високопосадовців ще раз підтверджують, що в'єтнамська кухня завжди залишає чудове враження на іноземних друзів, поряд з гостинністю людей. Після цих візитів заклади, які приймали високопосадовців у В'єтнамі, отримують значну увагу ЗМІ та стають відомими.
Хліб Хюїнь Хоа
Однак, якщо лише кілька страв чи ресторанів покладаються на «безкоштовну рекламу» від політиків чи знаменитостей, шлях до того, щоб стати світовим кулінарним центром, безумовно, буде довгим. Важко очікувати, що «гарне вино не потребує кущів», адже не лише В'єтнам, а й багато країн також активно просувають свою культуру, кухню та туризм за межами своїх кордонів.
Найуспішнішим прикладом на сьогоднішній день, мабуть, є Південна Корея. У В'єтнамі корейська їжа стає дедалі популярнішою, приваблюючи всіх, від молоді до домогосподарок середнього віку. Це вже не просто барбекю чи пібімпап у ресторанах… кімчі навіть стало невід'ємною частиною щоденного раціону багатьох в'єтнамських сімей. Цей успіх зумовлений надзвичайно успішною рекламною стратегією через кіно. Майже в кожному корейському фільмі є сцена, де персонаж їсть корейську їжу. Корейська кухня так часто з'являється у фільмах, що глядачі в усьому світі можуть легко впізнати страви цієї країни, такі як кімчі, локшина, млинці, рисові коржики та соджу… Навіть те, як корейські айдоли їдять з надутими ротами та широко відкритими щоками, на деякий час стало трендом серед в'єтнамської молоді.
Озираючись на шлях просування в'єтнамської кухні, стає зрозуміло, що більшість в'єтнамських страв та кулінарного мистецтва відомі туристам переважно через іноземні туристичні агентства, туристичні веб-сайти та навіть іноземні кінокомпанії, а не завдяки нашим власним систематичним зусиллям.
Майстер-клас з хліба, організований газетою Thanh Nien в Університеті Ван Ланг.
Відомий як кулінарний «посол», який невпинно виводить традиційну в'єтнамську кухню на міжнародну арену, кулінарний митець Фам Тхі Ань Туйєт повністю впевнений, що в'єтнамська кухня має потенціал охопити весь світ. Не просто одна чи дві страви, а будь-яка в'єтнамська страва є унікальною та може порадувати міжнародних відвідувачів. Бракує правильної стратегії та плану розвитку та перетворення в'єтнамської кухні на бренд.
«Кухня — один із найефективніших факторів залучення туристів до повернення. В’єтнамська кухня має багато можливостей, але ми ще не використали їх для просування та створення бренду. Багато країн світу чудово попрацювали над маркетингом своєї кухні. Наприклад, Південна Корея, маючи лише прості овочеві страви, зробила їх брендом. Однак в’єтнамській кухні бракує чіткої стратегії просування та розвитку. Просування не може відбутися за одну ніч; це вимагає тривалого процесу, який проходить через багато етапів. Нам потрібна гідна стратегія просування, щоб успішно представити в’єтнамську кухню світові», — сказав кулінарний художник Ань Туйєт.
Thanhnien.vn
Коментар (0)