Чи справді вживання рисової суміші «здорове»? 4 способи змішування рису для здорової страви.

GĐXH - У сучасній тенденції здорового харчування змішування горіхів та зернових до білого рису стає звичним вибором для багатьох в'єтнамських сімей. Це не тільки робить страви різноманітнішими, але й вважається, що таке поєднання сприяє зниженню ваги, контролю рівня цукру в крові та покращує серцево-судинну систему.

Однак, саме правильне харчування приносить справжню користь. І навпаки, якщо його неправильно поєднувати або зловживати ним, ця, здавалося б, поживна їжа може мати протилежний ефект, про що мало хто усвідомлює.

Чому суміш рису з зернами така популярна?

Такі зернові, як квасоля, овес, просо та кукурудза, багаті на клітковину, вітаміни та мінерали. У поєднанні з білим рисом, який має високий глікемічний індекс, вони допомагають уповільнити всмоктування цукру в кров, тим самим обмежуючи різке підвищення рівня цукру в крові після їжі.

Численні дослідження харчування показали, що часткова заміна білого рису зерновими може значно знизити глікемічний індекс, а також підтримувати контроль ліпідів крові та покращувати чутливість до інсуліну.

Але головне — це поєднання та співвідношення використання.

4 способи правильно змішувати рис, щоб максимізувати користь для здоров'я.

1. Змішаний рис з квасолею – «щит» для контролю рівня цукру в крові.

Чорна квасоля, маш, сочевиця… це продукти з низьким глікемічним індексом, які містять багато резистентного крохмалю. Цей тип крохмалю не засвоюється швидко, що допомагає уповільнити процес його перетворення на глюкозу.

Під час приготування рису можна замінити приблизно 30–50% рису розм’якшеною квасолею. Рис матиме насиченіший смак, довше дасть відчуття ситості та особливо підходить для людей, яким потрібно контролювати рівень цукру в крові.

2. Вівсянка з рисом – підтримує здоров’я серцево-судинної системи та знижує рівень холестерину.

Овес містить β-глюкан – тип розчинної клітковини, яка може утворювати гелеподібний шар у кишечнику, уповільнюючи всмоктування вуглеводів.

Якщо приготувати цю страву з рисом у співвідношенні 1:1 або 2:1 (рис:овес), вона не тільки допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, але й сприяє зниженню рівня поганого холестерину – фактора ризику серцево-судинних захворювань.

3. Рис, змішаний з кукурудзою – збільшує вміст клітковини, корисний для очей.

Кукурудза має середній глікемічний індекс, але багата на клітковину та антиоксиданти, такі як зеаксантин, які чудово впливають на зір.

У поєднанні з білим рисом кукурудза допомагає збалансувати харчування, забезпечує відчуття ситості та сприяє травленню. Це підходящий вибір як для людей похилого віку, так і для маленьких дітей.

4. Білий рис + коричневий рис – «золотий» рецепт для людей середнього віку.

Коричневий рис багатший на клітковину, вітаміни групи В та мінерали, ніж білий рис. Змішування двох видів рису допомагає зменшити навантаження на цукор у крові, зберігаючи при цьому м’яку та приємну на смак текстуру.

Зокрема, коли до раціону додаються бобові, ефект покращення чутливості до інсуліну ще більш виражений, що робить його дуже підходящим для людей з переддіабетом або людей середнього віку.

Поради від дієтолога

Щоб отримати максимальну користь від рису з різним зерном, сім'ям слід:
Дотримуйтесь збалансованого співвідношення: не замінюйте більше 50% рису білим рисом.
Замочіть насіння перед приготуванням, щоб воно легше засвоювалося.
Не змішуйте забагато видів одночасно (ідеально 2–3 види).
Відрегулюйте відповідно до індивідуальних потреб: людям похилого віку та людям зі слабким травленням слід споживати помірну кількість.

Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-com-tron-hat-co-thuc-su-healthy-4-cach-tron-com-an-vao-la-khoe-172260426091533146.htm