Споживчі тенденції
Історія Ле Ха Зіанг, інструкторки з йоги в районі Кінь Бак, та її відданості «здоровому харчуванню» почалася із сигналів її організму. Раніше, коли вона відчувала запаморочення через анемію, їй радили збільшити споживання продуктів, багатих на залізо. Однак після певного періоду спроб її стан не покращився; вона часто почувалася млявою та нестачею енергії.
 |
Пані Ле Ха Зянг із ентузіазмом щодня харчується рослинною їжею. |
«Були часи, коли я дотримувалася рекомендацій щодо харчування, але мій організм, здавалося, не погоджувався. Тож, поряд із регулярними заняттями йогою, я спробувала скоригувати свій раціон, зробивши його легшим, збільшивши споживання зелених овочів, зменшивши споживання тваринного білка та поступово перейшовши на виключно рослинну дієту. Після більш ніж року дотримання цього принципу моє запаморочення та анемія значно покращилися, моє тіло відчувало себе легшим, а настрій покращився», – сказала пані Джан.
Наразі харчування Джан структуровано за простими принципами: різноманітність їжі, пріоритет сезонних овочів, вибір місцевих інгредієнтів та обмеження надмірної обробки. Для неї «здорове харчування» — це не екстремальні дієти, а прислухання до потреб споживача та відповідне коригування меню.
Як вчителька англійської мови, пані Ле Тхі Тху Хан (округ Ту Сон) спочатку спробувала вегетаріанство, але не дуже зацікавилася. Однак, скуштувавши різноманітні смачні вегетаріанські страви, вона зрозуміла, що це здоровий кулінарний тренд. Хоча дотримуватися вегетаріанської дієти вдома складно через різні смаки, вона завчасно зменшила споживання м’яса та вирішила харчуватися вегетаріанською їжею у вихідні.
З такого особистого вибору поступово формується нова споживча тенденція. Пані Нгуєн Тхі Туєт Тхань, власниця вегетаріанського ресторану Tam Dan (район Ту Сон), сказала, що кількість клієнтів у її ресторані залишається досить стабільною та має тенденцію до незначного зростання, близько 80-100 страв у будні дні, але 15-го та 1-го числа місячного місяця вона може сягати 300-400 страв, причому 80% з них є постійними клієнтами.
Пан Буй Сюань Кюе, директор Кооперативу з питань загального сільськогосподарського обслуговування Сюань Май (комуна Нянь Тханг), також чітко відчуває зміни на ринку. З 2017 року Кооператив почав виробляти сільськогосподарську продукцію безпечним способом і зараз розширив свої масштаби до понад 5000 м² теплиць та близько 4 гектарів відкритого виробництва. Наразі сільськогосподарська продукція з ферм постачається майже до 20 магазинів безпечних продуктів харчування всередині та за межами провінції.
«Важко точно сказати, наскільки великим буде зростання, але очевидно, що споживачі дедалі більше зацікавлені в безпечній сільськогосподарській продукції. Щоб потрапити до магазинів органічних овочів і зберегти обсяги продажів, усі продукти повинні мати результати тестів на безпеку», – сказав пан Кве.
Прислухайтеся до свого тіла, вибирайте їжу з розумом.
Однак, поряд зі зростаючою тенденцією «харчуватися здорово – жити екологічно» виникає ризик непорозуміння, якщо бракує наукових знань. За словами доктора Нгуєн Тхі Нгок Чі, завідувача відділення харчування лікарні загального профілю №2 Бакнінь, це позитивна тенденція, але вона може легко збитися зі шляху, якщо застосовувати її надмірно.
Доктор Чі пояснив, що здорове харчування полягає не у виключенні певної групи продуктів, а у забезпеченні балансу поживних речовин. Насправді багато людей дотримуються екстремальних дієт, таких як повна відмова від вуглеводів або вживання лише соків протягом тривалого часу…
Ці методи можуть дати короткострокові результати, але в довгостроковій перспективі вони спричиняють порушення харчового балансу, що впливає як на фізичне, так і на психічне здоров'я. Обмеження кардинально відрізняється від абсолютної заборони. «Чиста або органічна їжа може бути дуже корисною, але це не означає, що ви можете їсти скільки завгодно, тому що якщо ви не контролюєте розмір порцій, це все одно може призвести до проблем зі здоров'ям», – стверджує доктор Чі.
 |
Ґрунтуючись на своєму досвіді, багато людей поступово переходять на дієти, що обмежують продукти тваринного походження. |
Нещодавно медичні заклади провінції зафіксували випадки ускладнень через застосування методів детоксикації, які не мають наукового обґрунтування, навіть вимагаючи хірургічного втручання. Наприклад, у жінки, яка тривалий час дотримувалася режиму детоксикації, вживаючи лимонну воду, розвинувся некроз товстої кишки, і їй знадобилася екстрена операція в лікарні загального профілю № 1 Бакнінь. Деякі онкохворі, які дотримувалися екстремальних дієт, страждали від сильного виснаження та потребували клінічного втручання в харчування. Це служить чітким попередженням про те, що, якщо їх неправильно зрозуміти та застосувати, «чисте харчування та зелений спосіб життя» можуть суперечити своїй первісній меті захисту здоров’я.
Не лише з точки зору здоров'я, але й на ринку, концепція «чистої їжі» виявляє багато недоліків. За словами пана Нго Хоанга Діепа, керівника відділу безпеки харчових продуктів (Департамент охорони здоров'я), широке використання таких понять, як «чистий», «органічний», «натуральний» тощо, призводить до того, що споживачі потрапляють в інформаційний «лабіринт».
«Під час розгляду всього ланцюга від виробництва до споживання найбільша проблема полягає у відсутності можливості відстеження. Крім того, недостатні штрафи порівняно з прибутками від шахрайської практики також є причиною, чому практика маркування продуктів харчування як «чистих» зберігається». Щоб вирішити цю проблему, влада посилює пост-інспекційні заходи, сприяє відстеженню за допомогою QR-кодів, розробляє безпечні ланцюги постачання харчових продуктів та координує міжвідомчі зусилля щодо контролю ринку.
Я вважаю, що «харчування здоровою їжею – екологічний спосіб життя» не обов’язково має починатися з великих чи дорогих речей. Це може бути зменшення харчових відходів, вибір сезонних продуктів, знання того, як готувати, обробляти та зберігати їжу науково... Ці невеликі зміни, якщо їх свідомо дотримуватися, створять довгострокову цінність не лише для здоров’я людини, а й для навколишнього середовища.
Джерело: https://baobacninhtv.vn/an-sach-song-xanh-dung-cach-postid445662.bbg
Коментар (0)