Чи корисно їсти медуз?

Я люблю їсти морепродукти, особливо медуз, але багато людей кажуть, що вживання медуз може викликати алергію та анафілактичний шок. Чи корисно їсти медуз? (Тоан, 37 років, Куангнінь )

Відповідь:

Медузи у В'єтнамі поширені та мають високу харчову цінність. Медузи багаті на білок, антиоксиданти та деякі мінерали, такі як кальцій, магній та фосфор, які корисні для організму. Зокрема, медузи містять омега-3 та омега-6 жирні кислоти, поліфеноли, які допомагають знизити ризик серцево-судинних захворювань. Зокрема, поліфеноли сприяють роботі мозку та запобігають деяким хронічним захворюванням, включаючи серцево-судинні захворювання, діабет 2 типу та рак.

Існує багато різних видів медуз, не всі з яких їстівні. Медузи, що використовуються в їжу, не отруйні, проте майте на увазі, що їх вживання може викликати алергію та анафілактичний шок.

Якщо ви ніколи раніше не їли медуз, спочатку слід з'їсти лише невелику кількість, а потім їсти більше, лише якщо не спостерігається жодної реакції, щоб уникнути можливості алергічної реакції. Під час вживання необхідно дотримуватися правил безпеки харчових продуктів, вживати лише належним чином оброблених медуз, не їсти свіжих морських медуз. Не давайте дітям.

Медузи швидко псуються, якщо їх залишити на відкритому повітрі. Тому потрібно бути обережним, щоб розпізнати їх за кольором та запахом. Також слід уникати вживання занадто великої кількості молока, щоб уникнути надлишку алюмінію – речовини, що утворюється під час обробки медуз галуном. Надмірна кількість алюмінію може призвести до хвороби Альцгеймера та ентериту.

Деяким групам людей не слід вживати медуз, зокрема дітям до 8 років, людям з алергією на морепродукти, людям, які щойно одужали від хвороби, людям зі слабким організмом та людям, які перенесли харчове отруєння.

Доцент Nguyen Duy Thinh
Колишні співробітники Інституту біотехнології та харчових технологій Ханойського університету науки і технологій

Посилання на джерело