Три шкідливі способи вживання овочів.

Вживання сирих овочів, овочів, що залишилися на ніч, або великої кількості маринованих овочів шкідливе для здоров'я.

Овочі забезпечують організм необхідними поживними речовинами для підтримки здоров'я та покращення засвоєння поживних речовин. За словами доктора Данг Нгок Хунга з Інституту досліджень та консалтингу в галузі харчування, зелені листові овочі, такі як шпинат, капуста кале та водяний шпинат, багаті на вітаміни С, К та фолієву кислоту, тоді як барвисті овочі, такі як амарант, фіолетова капуста, помідори, броколі та болгарський перець, багаті на вітамін С, бета-каротин та флавоноїди, які зменшують окислення, підвищують імунітет та запобігають захворюванням. Крім того, овочі містять багато клітковини, яка захищає травну систему та знижує рівень холестерину.

Однак, є три способи вживання овочів, яких слід уникати, оскільки вони можуть спричинити проблеми зі здоров’ям, а саме:

Їжте сирі овочі

Багато людей мають звичку їсти сирі овочі разом з іншими продуктами. Насправді, сирі, необроблені овочі становлять багато ризиків, зокрема забруднення консервантами, пестицидами та гормонами росту. Крім того, існує ризик бактеріального зараження через неправильне миття або антисанітарні умови зберігання. З часом ці шкідливі речовини накопичуються в організмі, що шкодить здоров'ю.

Вживати сирі овочі слід лише тоді, коли вони вирощені вдома, органічні або з чітко простежуваного джерела. І навпаки, овочі, куплені на ринку, процеси вирощування та транспортування яких незрозумілі, в ідеалі слід приготувати перед вживанням. Високі температури та гаряча вода можуть призвести до випаровування деяких хімічних речовин, що містяться в овочах.

Коли ви їсте суп з локшиною, слід попросити власника бланшувати овочі в гарячій воді, а не їсти їх сирими.

Їжте овочі, які залишилися на ніч.

Багато сімей мають звичку зберігати овочі, що залишилися з вечора, щоб використати їх на сніданок чи обід наступного дня. Однак деякі листові зелені овочі можуть містити високий рівень нітратів, і якщо залишити їх на ніч, нітрати можуть легко перетворитися на нітрити. Такі овочі, як цвітна капуста, шпинат, бок-чой, броколі, редис, морква та селера, містять більше нітратів, ніж інші овочі.

Нітрити самі по собі не є токсичними, але надмірна їх кількість може призвести до утворення нітрозамінів — канцерогенних речовин. Звичайно, не всі овочі виробляють нітрити після того, як їх залишили на ніч. Але для безпеки слід з’їсти їх усі одразу, щоб уникнути непотрібного споживання нітритів.

Їжте багато маринованих овочів.

Мариновані овочі допомагають довше зберігати їх, а також надають їм злегка кислого та злегка солонуватий смак, який чудово смакує з рисом. Однак експерти не рекомендують вживати овочі, приготовані таким чином, оскільки вони містять багато солі, що шкодить кров'яному тиску та рівню цукру в крові.

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) радить, що чим вищий вміст солі в їжі, тим вищий ризик раку шлунка. Сіль може збільшити ризик виразкової хвороби, сприяти росту бактерій H. pylori та збільшити ризик утворення раку.

Загалом, мариновані овочі слід вживати лише помірно. Натомість їх слід готувати на пару або варити.

Туї Куїнь

Посилання на джерело