Рисові рулетики на пару з насиченим, місцевим смаком.

Рисові роли (також відомі як мокрі рисові роли або рисові роли на пару) – це проста та звична страва в’єтнамського народу, виготовлена ​​з рисового борошна. Однак кожен регіон має свій унікальний смак рисових роликів.

У сільській місцевості Нгеан , де я живу, рисові рулетики також відомі під простою, але милою назвою: бань муот.

Я досі пам’ятаю ті холодні зимові ранки, коли я завжди благав маму відвести мене до кіоску, де продавали рисові булочки на пару. Білосніжні, м’які та гладенькі булочки згортали в рулет і покривали зверху шаром золотистої, ароматної смаженої цибулі.

Окрім того, що рисові локшинні рулетики вмочують у рибний соус з лаймом та чилі, їх також подають зі знайомими стравами провінції Нгеан, такими як суп з вугра, куряче рагу, рагу з субпродуктів тощо, надаючи їм унікального смаку, що справді нагадує дім.

Рисові рулетики – це знайома страва для в'єтнамців.

Пізніше моя сім'я переїхала жити до Дак Лака . У моєму другому будинку я мав можливість насолодитися багатьма різними видами рисових булочок на пару з різних регіонів, кожен з яких мав свій унікальний смак.

Одного разу, під час ділової поїздки до комуни Еа-Суп, я натрапив на придорожній кіоск, де продавали гарячі рисові булочки з паруючою начинкою, і завітав туди. Власник був представником етнічної меншини тай. Окрім знайомих рисових булочок з м’ясом та начинкою з деревних грибів, вони також пропонували насичені та вершкові рисові булочки з яйцем.

Мене вразив незвичайний спосіб насолоджуватися тут рисовими коржиками: їх щедро вмочують у миску з вареним кістковим бульйоном, подають з в'єтнамською свинячою ковбасою та маринованими пагонами бамбука з чилі та диким перцем. Гарячі рисові коржики та бульйон поєднуються з характерними кислими та пряними ароматами, створюючи неповторний смак.

Прямо в жвавому районі Буон Ма Тхуот ви знайдете численні кіоски, де продають рисові булочки на пару зі смаками з різних регіонів. Час від часу ми з сестрою проводимо розслаблюючий ранок з рисовими булочками на вулиці Май Хак Де. Гарячі рисові булочки на пару, начинені деревними грибами, подаються з ароматною смаженою свинячою ковбасою, мискою кисло-солодкого гострого соусу та дрібкою маринованих овочів, щоб доповнити смакові враження.

Одного разу, за порадою мого колишнього вчителя, я пішов до невеликої закусочної на вулиці Зяї Фонг, щоб насолодитися унікальним рисовим рулетом у північному стилі, який продають лише в деяких інших місцях провінції. Рисовий папір неймовірно тонкий, змащений золотистим шаром олії з зеленої цибулі та складений м’якими, гладенькими шарами. Під час їжі ви берете кожен шар рулету та їсте його зі смаженою цибулею, травами, в’єтнамською свинячою ковбасою та свинячою ковбасою з корицею – просто, але смачно, залишаючи незабутній післясмак.

Відвідувачі насолоджуються стравою "Рисові рулетики на пару" в районі Буон Ма Тхуот.

У Буон Ма Тхуот мене дуже зачарували багатошарові рулетики з рисовою локшиною – це захопливе творіння. На відміну від традиційних попередньо згорнутих рулетів, тут кожен рулет тонко пропарений та викладений окремо на невеликі тарілки, завжди подається гарячим. Верх кожного рулету злегка посипається олією з зеленої цибулі, шніт-цибулею та невеликою кількістю креветкового порошку для додання смаку. Страви, що додаються, різноманітні, зокрема смажене м’ясо, смажені весняні рулети, в’єтнамська ковбаса, рулетики з ферментованої свинини, подрібнене манго, огірок, мариновані овочі та трави.

Насолоджуючись цією стравою, відвідувачі обирають власні інгредієнти, кладуть їх на рисовий папір, згортають рулетом і вмочують у ферментований рибний соус або кисло-солодкий рибний соус для повного смакового враження. Завдяки унікальному формату «один рисовий папір на тарілку», залежно від апетиту, кожна людина може насолоджуватися від 10 до 30 тарілками одночасно.

Зокрема, в районі Еа Као, де я живу, є літня жінка з Нге Ан, яка часто власноруч готує традиційні рулетики з рисовою локшиною та іноді продає їх від дверей до дверей. Рулетики м’які та ніжні, смажена цибуля ароматна, а цей простий, але знайомий смак повертає мені спогади дитинства.

Джерело: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202512/banh-uot-dam-vi-que-nha-13b0ec9/