Забезпечення безпеки харчових продуктів та якості шкільного харчування

5 вересня вдень газета «Економічна та міська» у співпраці з міськими органами влади Ханоя організувала семінар на тему «Забезпечення безпеки харчових продуктів та якості шкільного харчування». У семінарі взяли участь представники департаментів, філій, місцевих органів влади, керівники шкіл, експерти з безпеки харчових продуктів та представники бізнесу.

Головний редактор газети «Економіка та містобудування» Нгуєн Тхань Лой виступив з вступною промовою.

У своїй вступній промові на семінарі головний редактор газети «Економіка та міста» Нгуєн Тхань Лой наголосив: «Безпека харчових продуктів у школах, особливо якість шкільного харчування, має прямий вплив на здоров’я, фізичний та психічний розвиток учнів – майбутнього покоління країни. Це не лише відповідальність секторів освіти , охорони здоров’я чи місцевого самоврядування, а й завдання всього суспільства».

«Організаційний комітет сподівається, що завдяки цій програмі він сприятиме підвищенню соціальної обізнаності, сприятиме громадському нагляду та підтримуватиме місто в його зусиллях щодо створення безпечного та здорового освітнього середовища для учнів», – наголосив пан Нгуєн Тхань Лой.

Забезпечення безпеки харчових продуктів та якості шкільного харчування

2025-2026 навчальний рік – це особливий рік, коли Ханой вперше впроваджує Резолюцію 18/2025/NQ-HDND щодо регулювання механізму підтримки харчування учнів початкової школи, одночасно сприяючи управлінню безпекою харчових продуктів відповідно до дворівневої моделі місцевого самоврядування.

Щоб забезпечити безпеку харчових продуктів у шкільному харчуванні, щоб кожен день у школі був справді щасливим, безпечним та здоровим для учнів, необхідна скоординована участь політичної системи, керівників та місцевих органів влади, щоб належним чином виконувати роботу з інспекції та нагляду, забезпечувати безпечну переробку харчових продуктів та відстеження походження харчових продуктів.

На семінарі гості надали цінну інформацію, від точки зору управління до практичного впровадження в закладі, а також експертні поради, що сприяло з'ясуванню зусиль, труднощів, а також рішень для покращення якості та забезпечення безпеки шкільного харчування.

Усі гості наголосили на необхідності забезпечення безпеки харчових продуктів у школах. Відповідно, школам необхідно укладати договори з авторитетними постачальниками, які мають повні юридичні документи, щоб мати змогу відстежувати походження до місця виробництва, вирощування та розведення. Суворо контролювати етапи відповідно до 5 принципів Всесвітньої організації охорони здоров’я: Зберігати в чистоті; окремо; готувати; зберігати за безпечної температури; безпечна вода та харчові інгредієнти.

На семінарі гості надали цінну інформацію, від точки зору управління до практичного впровадження в закладі, а також експертні поради, що сприяло з'ясуванню зусиль, труднощів, а також рішень для покращення якості та забезпечення безпеки шкільного харчування.

Кухня забезпечує односторонній доступ, повністю обладнана кухонним обладнанням, яке досі працює належним чином... Існує команда самоконтролю безпеки харчових продуктів, яка покращує якість моніторингу конкретних практичних навичок відповідно до 3-етапної книги інспекції харчових продуктів та ефективно відпрацьовує навички процесу обробки, такі як 6-етапний процес миття рук, процес носіння/зняття рукавичок, процес носіння маски, правильне зняття маски, процес стерилізації інструментів...

Меню має бути складене відповідно до віку, збалансувавши 4 групи речовин (білок, крохмаль, жир, вітаміни та мінерали), згідно з таблицею рекомендованих харчових потреб для в'єтнамців, таблицею хімічного складу в'єтнамської їжі Національного інституту харчування. Зменште кількість солі, цукру, олії, обмежте оброблені продукти, фастфуд. Збільште споживання зелених овочів, сезонних фруктів, вживайте цільнозернові продукти та здорові джерела білка (риба, яйця, тофу, гриби, молоко...).

Зокрема, необхідно посилити освіту та сформувати здорові харчові звички для учнів, оскільки безпечне шкільне харчування є необхідною умовою, тоді як освіта з питань безпеки харчових продуктів та харчування й створення сталого харчового середовища є достатніми умовами для формування хороших звичок для майбутніх поколінь.

Не скорочуйте харчові пайки студентів

Заступник директора Департаменту освіти та навчання Ханоя Вуонг Хыонг Зіанг заявив, що Резолюція № 18/2025/NQ-HDND Міської народної ради щодо механізму підтримки харчування учнів початкової школи в цьому районі є гуманною політикою міста щодо всебічного розвитку молодого покоління.

Очікується, що ця політика позитивно вплине на якість шкільного харчування, зменшивши фінансовий тиск на батьків, а також заохотивши майже всіх учнів початкової школи брати участь у шкільному харчуванні.

Гості, які беруть участь в обговоренні.

З іншого боку, щодо безпеки харчових продуктів, коли масштаби харчування в інтернатах різко зростають, вимоги до управління також мають бути посилені. Тому школи повинні розробити суворий процес управління харчуванням, від договорів на обслуговування до процесу впровадження кухонь.

«Ще один дуже важливий момент – це координація між школами, батьками та місцевою владою у сфері нагляду. Це ключ до подолання вузького місця. Міністерство освіти координуватиме свої дії з Міністерством охорони здоров’я та відповідними установами, місцевою владою, щоб посилити інспекції шкільних кухонь не лише для забезпечення безпеки харчових продуктів, але й для запобігання скороченню раціону харчування учнів. Спільна мета – покращити фізичний стан та створити безпечне та дружнє шкільне середовище», – сказала пані Хыонг Зянг.

Під час обговорення важливим питанням, яке згадали багато делегатів, був стан безпеки харчових продуктів у ресторанах, у вуличних торговців та на продуктових кіосках біля шкільних воріт – місцях, які легко приваблюють учнів, але мають багато потенційних ризиків щодо гігієни, неясного походження продуктів харчування та добавок.

Багато думок стверджують, що необхідна тісна координація між школами, місцевою владою та функціональними силами в інспекційній, наглядовій та пропагандистській роботі, щоб мінімізувати ризик відсутності продовольчої безпеки з середовища навколо шкіл.

Тхіен Лам

Джерело: https://nhandan.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-va-chat-luong-bua-an-hoc-duong-post906189.html