Миска супу з прісноводного краба

То були спекотні літні дні, люди мокрі від поту, їхня енергія, здавалося, виснажена. У типовий літній день обід кожної родини зазвичай включав якийсь суп, щоб допомогти перетравити рис. І крабовий суп став чудовим вибором.

Ловити прісноводних крабів неймовірно легко, особливо на рисових полях. Під час збору врожаю просто візьміть пластикове відро та стежте за ними.

Щойно вони помітили крабів, що звивалися під їхніми ногами, то швидко схопили їх і поклали у відро.

У спекотну погоду польові краби ліниво шукають їжу, лежачи нерухомо на рисових полях та в норах, щоб уникнути спеки. Я пам'ятаю, що щоразу, коли з'являлися краби, рисові поля вирували активністю під час збору врожаю.

Люди перегукувалися, особливо діти, які голосно вигукували, побачивши крабів. Ніхто з них не боявся багнюки; вони нахилилися біля основи рисових стебел, обережно руками схопили розгублених крабів і акуратно поклали їх у відро.

У сільській місцевості і дорослі, і діти можуть відрізнити самців крабів від самок, просто глянувши на них. Зловивши крабів, їх клали у велику тазу, кілька разів перемішували паличками для їжі або товстою палицею, щоб «подрібнити», а потім ретельно промивали великою кількістю води, доки вони не стали чистими. У часи до появи млинів кам’яні ступки та товкачики все ще були «справжньою любов’ю».

У кожному домі була величезна кам'яна ступка з товкачиком, вирізьблена зі стовбура старого евкаліпта. Після відділення панцира та панцира, крабів клали туди та товкли. Поки батьки товкли, діти використовували колючки грейпфрута, щоб вичерпати ікру та окремо покласти її в невелику миску.

Невелика миска крабової ікри, хоч і на перший погляд незначна, є душею всього супу. Крабовий суп чудово смакує з будь-якими овочами. Але, мабуть, найкраще його готувати з дикими овочами з городу.

Салат із мішаних овочів зазвичай складається з жмені шпинату, листя джуту, листя солодкої картоплі, гарбуза тощо.

Коли бульйон з крабом закипить, додайте овочі, потім ікру краба та зніміть з вогню. Золотиста, насичена ікра краба підкреслює візуальну привабливість супу.

Щоб повною мірою оцінити освіжаючу прохолоду крабового супу, йому потрібно дати повністю охолонути. Для підсилення смаку його подають з маринованими баклажанами. Ковток супу, хрусткий шматочок баклажана, і невдовзі ви й озирнетеся, як горщик рису зникне.

Після збору врожаю, щоб зробити страву смачнішою, моя мама пішла на ринок купити кілька сотень грамів рисової вермішелі, щоб відварити її та зробити локшину. Вона також зварила крабовий бульйон, приправила його до смаку та додала дрібку помідорів черрі для освіжаючого смаку.

Я пішов у сад, щоб нарвати зеленої цибулі, кінзи та м'яти. Подали миску супу з крабовою локшиною, і навколо зібралася вся родина. Мабуть, це була найсмачніша миска супу з крабовою локшиною, яку я будь-коли куштував.

Більше двадцяти років минуло, як одна мить. У моєму рідному місті площі для вирощування рису скоротилися, частково тому, що люди більше не захоплюються сільським господарством , а частково тому, що їм доводиться обмінювати землю на промислові зони, заводи чи інші, більш продуктивні культури.

Прісноводні краби все ще доступні влітку, але рідко можна побачити, як люди їх ловлять. Для тих, хто далеко від дому, вони залишаються дорогоцінним, чистим образом, що відображає плин часу в їхньому житті...

Джерело