Розкриваємо секрет приготування жувальних зацукрованих слив дуже простим способом.

GĐXH - Цукати зі слив – це надзвичайно смачна закуска, в яку закохується кожен, хто її скуштує. Приготування також неймовірно просте; ви можете зробити ідеально ароматизований продукт, незалежно від того, чи є у вас сушильна шафа, чи ні.

Як приготувати жувальні зацукровані сливи, смажені з імбиром

Інгредієнт

Сливи: 700 г, бетель-лайм: 2 чайні ложки, коричневий цукор: 350 г, імбир: 100 г, ваніль: 2 тюбики.

Виготовлення

Натріть імбир на тертці та вичавіть весь сік. Ретельно помийте сливи. Зробіть на сливах кілька надрізів, щоб цукор міг легко проникнути. Розчиніть вапно у 2 літрах води та дайте осаду відстоятися протягом ночі.

Замочіть сливи у вапняній воді на 6 годин, потім вийміть їх та ретельно промийте чистою водою. Бланшуйте сливи в окропі приблизно 1 хвилину. Не бланшуйте надто довго, щоб сливи не стали м’якими.

Вийміть сливи з окропу та замочіть їх у мисці з крижаною водою на 10 хвилин, потім вийміть та злийте воду. Маринуйте сливи з цукром протягом 6 годин, періодично помішуючи.

Цукати зі слив, обсмажені з імбиром.

Вилийте сливовий маринад у каструлю та тушкуйте на слабкому вогні, поки сироп трохи не загусне. Додайте сливи в каструлю та тушкуйте, поки вони трохи не зморщаться, а шкірка не зморщиться, потім додайте імбир.

Вийміть сливи з каструлі та викладіть їх на деко. Продовжуйте варити імбир на повільному вогні, доки сироп не загусне, потім додайте ваніль, добре перемішайте та вимкніть вогонь. Полийте сливи сиропом, зачекайте, поки він висохне, потім налийте ще один шар, щоб рівномірно покрити їх.

Сушіть сливи в духовці при температурі 110°C, використовуючи режим двох нагрівань, протягом 2,5 годин, поки вони не стануть м’якими та трохи твердими.

готовий продукт

Після сушіння сливи мають саме ту пружність, яка потрібна. Сироп загусає та рівномірно покриває їх, створюючи гарний червоний колір. Солодко-кислий смак неймовірно смачний, а імбир надає їм характерного теплого та пряного аромату. Цукати з слив можна зберігати тривалий час. Навіть після закінчення сезону слив все ще залишаються смачні, солодкі рожеві сливи, якими можна насолодитися.

Як приготувати солоне сливове варення без сушіння.

Інгредієнт

Сливи: 3 кг, коричневий цукор: 1,5 – 2 кг (залежно від ваших уподобань щодо солодкості), дрібна сіль: 1 велика ложка, імбир: 150 г, фільтрована вода: 100 мл.

Виготовлення

Ретельно помийте сливи та дайте їм стекти води. Зробіть вісім надрізів навколо кожної сливи гострим ножем, достатньо глибоко, щоб дістати кісточку. Замочіть сливи на 10 годин або на ніч у великій каструлі з підготовленим цукром та сіллю.

Поставте каструлю зі сливами на плиту на сильний вогонь, постійно помішуючи, доки цукор не розчиниться. Як тільки суміш закипить, зменште вогонь і варіть на повільному вогні приблизно 30-45 хвилин, поки м’якоть і шкірка плоду не почервоніють.

Під час варіння на повільному вогні час від часу обережно помішуйте, щоб сливи рівномірно покрилися цукром. Перекладіть сливи в друшляк за допомогою щипців, обережно притискаючи їх, щоб видалити зайву воду.

Солоні мариновані сливи не потрібно сушити.

Рідина, що залишається в каструлі після варіння на повільному вогні, – це сливовий сироп. Очистіть імбир, подрібніть його, змішайте з фільтрованою водою, вичавіть сік і відкладіть м’якоть. Рівномірно розподіліть імбирний сироп по сливах.

Ретельно змішайте імбирну м’якоть з 500 мл сливового сиропу, потім продовжуйте варити на повільному вогні на сковороді до загустіння. Посипте сливи вареною імбирною м’якоттю. Сушіть сливи на сонці протягом 4-5 днів при слабкому сонячному світлі або 2-3 днів при сильному сонячному світлі, щоразу протягом 6 годин або більше. Коли сонце зайде, припиніть сушіння та зберігайте їх у прохолодному, сухому місці. Сливи готові, коли вони зморщуються; після охолодження їх можна зберігати у скляних банках для подальшого використання.

готовий продукт

Цукати зі слив, завдяки своїй кисло-солодкій, жувальній текстурі, стануть чудовою закускою для всієї родини. Крім того, після варіння слив на повільному вогні у вас вийде сливовий сироп; додайте кілька кубиків льоду, і ви отримаєте чудовий освіжаючий напій, який одночасно смачний і бадьорить.

Секрет приготування смачних жувальних цукатів зі слив.

Як вибрати смачні сливи

Вибирайте сливи з гладкою шкіркою, великі та круглі, червоного або пурпурово-червоного кольору. Ті, що наполовину червоні, а наполовину зелені, або все ще зелені, є нестиглими та досить кислими.

Вибір якісних слив зробить зацукровані сливи ще ароматнішими, солодшими та привабливішими.

Фрукти з білим борошнистим нальотом щойно зібрані та ще свіжі. Обережно стисніть фрукт; якщо він достатньо твердий, він солодкий. Занадто тверді фрукти будуть терпкими або кислими, тоді як занадто м’які, як правило, будуть кашоподібними.

Найкраще купувати сливи в сезон між серединою травня та кінцем червня, щоб отримати найкращу якість та розумні ціни. Сливи, що дозрівають наприкінці сезону, будуть солодшими та менш кислими. Уникайте слив, які водянисті, пом'яті або пошкоджені.