Чи біла свиняча шкіра поживніша?

Багато жінок вважають, що лише яскраво-біла шкірка свинини свідчить про чисту та безпечну свинину. Чи не могли б ви порадити, як правильно вибрати свинячу шкіру? (Сюань, 29 років, Ханой ).

Відповідь:

Свиняча шкірка – популярний продукт, багатий на білок, вітаміни та мінерали, але її не слід вживати у великих кількостях. Вона містить багато холестерину, що шкідливо для людей із надмірною вагою, ожирінням або високим рівнем ліпідів у крові. Людям із подагрою або нирковою недостатністю також слід обмежити її споживання.

Зазвичай чиста шкіра свині рожево-білого кольору, тоді як незвично чиста біла шкіра може бути забруднена хімікатами під час процесу чищення та миття.

Наразі багато закладів використовують хімікати для відбілювання свинячої шкірки, надаючи їй привабливого кольору. Ці відбілювачі лише відбілюють шкірку і не можуть знищити бактерії, личинки та патогени. Під час збору та транспортування свиняча шкірка також схильна до псування та гниття, що ускладнює її відмінність від гнилої свинини після хімічного відбілювання неозброєним оком. Регулярне вживання несе ризик накопичення афлатоксину в організмі, що спричиняє отруєння. Легкі випадки можуть призвести до діареї, болю в животі та нудоти; більш важкі випадки можуть призвести до шлунково-кишкових захворювань і навіть раку.

Щоб забезпечити безпеку, слід вибирати свинину з перевіреного джерела, щоб уникнути небезпечних бактерій або патогенів. Уникайте надмірно білої та блискучої свинячої шкіри. Чиста свиняча шкіра зазвичай хрусткіша та пружніша, і не має жодного неприємного запаху.

Д-р Нгуєн Туй Лінь, заступник завідувача відділення харчування та дієтології – Університетська медична лікарня Ханоя

Посилання на джерело