Усунення прогалин у харчовому ланцюзі для запобігання отруєнням.

Нещодавня серія випадків харчових отруєнь, від Нгеана до Хошиміна, вже не є поодинокими випадками, а викриває тривожну реальність: ланцюг постачання продуктів харчування все ще має багато лазівок.

Нам потрібно змінити спосіб забезпечення безпеки харчових продуктів, щоб можна було відстежувати харчові продукти від місця виробництва до місця споживання.

Велика прогалина в контролі.

Протягом багатьох років безпека харчових продуктів у В'єтнамі контролювалася переважно шляхом пост-інспекції, тобто порушення виявлялися, а потім застосовувалися штрафи. Такий підхід є правильним, але недостатнім, як «гасіння пожежі» замість її запобігання з самого початку. Насправді, без систематичних інвестицій у весь ланцюг поставок, випадки харчових отруєнь продовжуватимуть повторюватися, навіть у більших масштабах.

Найбільша слабкість наразі полягає на етапі виробництва. Сільськогосподарське виробництво залишається фрагментованим і дрібномасштабним; контроль за біобезпекою, залишками хімікатів та гігієнічними умовами є непослідовним. Коли постачання сировини не гарантовано, контрольні заходи на пізніших етапах є лише тимчасовими рішеннями. Саме тому багато випадків харчових отруєнь трапляються не лише у вуличних продуктових кіосках, а й у школах та промислових зонах – місцях, де повинні бути суворі процедури контролю.

За словами заступника міністра сільського господарства та навколишнього середовища Фунг Дик Тьєна, дрібномасштабне тваринництво досі становить понад 50% від загального обсягу виробництва, що ускладнює контроль біобезпеки та профілактику й боротьбу з хворобами. Він відверто зазначив, що тривала недбалість і самовдоволення, а також недостатні інвестиції в низову ветеринарну систему, створили значні прогалини в боротьбі з хворобами.

Безпека харчових продуктів — це не лише питання здоров'я; вона безпосередньо пов'язана зі сталим розвитком. Кожен випадок харчового отруєння призводить до витрат на медичне обслуговування , перебоїв у виробництві, підриву довіри споживачів та шкоди репутації бізнесу.

Наслідки виходять за рамки етапу виробництва. Коли сировина не контролюється суворо, ризик потрапляння небезпечних харчових продуктів на ринок неминучий. Свинина, що містить патогени, може проходити через багатьох посередників, з'являючись на ринках, у супермаркетах і навіть у громадських кухнях, де щодня подають тисячі страв. Це показує, що безпека харчових продуктів — це вже не просто попередження, а нагальна вимога, яка вимагає більш рішучого та скоординованого підходу.

Насправді, коли інвестиції здійснюються у правильному напрямку, результати дуже очевидні. Ханой впровадив моделі безпечних оптових ринків, централізованих боєнь та відстежуваних ланцюгів постачання продуктів харчування. Застосування таких технологій, як QR-коди, камери зі штучним інтелектом та системи зворотного зв'язку від громадян, допомагає покращити можливості моніторингу та прозорість інформації. Споживачі можуть не лише купувати продукти харчування, але й «перевіряти» шлях продукту, тим самим зміцнюючи довіру до ринку.

Хошимін також посилює контроль над колективними кухнями, вимагаючи від постачальників харчування підписувати зобов'язання та брати на себе чітку юридичну відповідальність. Мобілізація батьків до участі в моніторингу шкільного харчування є вартим уваги кроком, що демонструє зростаючу роль громади у захисті безпеки харчових продуктів.

Однак цих зусиль все ще недостатньо для створення синхронізованої системи по всій країні. Порівняно з багатьма розвиненими країнами, у В'єтнамі досі відсутній єдиний механізм відстеження. У таких країнах, як Японія та Південна Корея, маючи лише код продукту, органи влади можуть відстежувати продукти безпосередньо від виробництва до споживання. Тим часом у В'єтнамі відстеження залишається фрагментованим, залежним від окремих населених пунктів чи підприємств, і ще не сформувало спільної «екосистеми даних».

Ще однією проблемою, яку не можна ігнорувати, є вулична їжа, громадські кухні та невеликі переробні підприємства – райони з високим потенційним ризиком. Ці місця обслуговують велику кількість людей за короткий час, але умови для зберігання, переробки та нагляду обмежені.

Збільшити інвестиції вздовж ланцюжка створення вартості.

З економічної точки зору, безпека харчових продуктів — це не лише питання охорони здоров’я, а й безпосередньо пов’язана зі сталим розвитком. Кожен випадок харчового отруєння тягне за собою медичні витрати, перебої у виробництві, зниження довіри споживачів та шкоду репутації бізнесу. У довгостроковій перспективі, якщо це не контролювати належним чином, це може негативно вплинути як на внутрішній, так і на експортний ринки.

Тому інвестування в безпечний харчовий ланцюг слід розглядати як довгострокову стратегію, а не як тимчасове рішення. Ці інвестиції передбачають не лише фінансові ресурси, а й інституції, технології та людський капітал. Необхідні механізми для заохочення бізнесу до участі в безпечних виробничих ланцюгах, підтримки фермерів у переході до нових методів ведення сільського господарства та побудови взаємопов’язаних систем даних у різних секторах для підвищення ефективності контролю.

За словами міністра охорони здоров'я Дао Хун Лана, у 2026 році сектор охорони здоров'я зосередиться на вдосконаленні правової системи, зокрема на поданні до Національних зборів зміненого Закону про безпеку харчових продуктів, а також на модернізації моделі управління та чіткому визначенні обов'язків кожного рівня та сектору.

Помітний зсув в управлінському мисленні відбудеться від секторального підходу до управління ланцюгом створення вартості, що охоплює весь процес від виробництва до столу споживача. Будуть сприяні відстежуваність, застосування технологій та зв'язок даних між галузями для підвищення ефективності контролю.

Міністр також звернувся до місцевих органів влади з проханням посилити інспекції, перевірки та суворо вирішувати проблеми порушень, уникаючи затримок. Підприємства повинні суворо дотримуватися законодавчих норм, розглядаючи безпеку харчових продуктів як фактор, пов'язаний з їхньою репутацією та виживанням. Громадськість також повинна підвищити свою обізнаність та навички у виборі та використанні безпечних продуктів харчування.

За словами пана Тан Ань Віня, представника Департаменту тваринництва та ветеринарної медицини (Міністерство сільського господарства та навколишнього середовища), управління ланцюгами поставок – це не лише організація виробництва, а й, що ще важливіше, побудова комплексної системи даних. Кожен продукт повинен мати повну інформацію від племінного підприємства, через процес транспортування до етапів забою та розподілу. У разі виникнення інцидентів, відстеження допоможе точно визначити походження та відповідальність, тим самим підвищуючи ефективність контролю та розгляду порушень.

Крім того, роль споживачів потребує посилення. Коли люди розвивають звичку обирати продукти з чітким походженням і відмовлятися від неякісної їжі, ринок саморегулюватиметься в позитивному напрямку. Це форма «м’якого тиску», але вона має значний вплив, змушуючи виробників і дистриб’юторів дотримуватися стандартів.

Загалом, проблему безпеки харчових продуктів неможливо вирішити ізольованими заходами, а це системна проблема, що вимагає тісної координації між регуляторними органами, підприємствами та громадськістю. Тільки тоді, коли кожна ланка ланцюга буде належним чином інвестована та працюватиме прозоро, буде сформовано справді безпечний харчовий ланцюг.

Нещодавні випадки харчових отруєнь слугують чітким попередженням про те, що старі методи ведення справ не можуть продовжуватися. Інвестування в безпечний харчовий ланцюг не лише запобігає безпосереднім ризикам, але й створює основу для сталого розвитку в майбутньому.

Джерело: https://baodautu.vn/bit-lo-hong-chuoi-thuc-pham-de-ngan-ngua-ngo-doc-d577712.html