Хрусткі смажені квіти гарбуза, фаршировані рибою-змієголовкою

Інгредієнти: 200 грамів квіток гарбуза, 200 грамів подрібненого сома, 100 грамів смаженого борошна, 5 грамів зеленої цибулі, 2 цибулини-шалот, 1 чайна ложка порошку приправи, 1 чайна ложка цукру, 1 чайна ложка рибного соусу, 1/2 чайної ложки перцю, олія для смаження, соус чилі, 100 мл води, 1 кондитерський мішок

Обробка:

Обережно видаліть маточку з квітки гарбуза, роблячи це дуже обережно, щоб не порвати квітку. Промийте та злийте воду. Помістіть борошно в миску, повільно додайте 100 мл води, помішуючи, додаючи воду, поки борошно не загусне.

Покладіть сома, цибулю-шалот, зелену цибулю, приправу, цукор, рибний соус і перець у блендер до однорідної маси. Вийміть рибу та покладіть її в кондитерський мішок.

Вставте кондитерський мішок у квітку гарбуза та повільно викачайте рибну начинку в середину квітки. Не викачуйте занадто багато, інакше начинка переллється під час смаження.

- Розігрійте сковороду з олією на плиті, доки вона не розігріється. Вмочіть кожну суцвіття гарбуза в кляр і смажте в олії. Робіть це, поки всі суцвіття гарбуза не будуть використані.

- Смажте суцвіття гарбуза з обох боків до золотисто-коричневого кольору, потім перекладіть їх на сито або паперовий рушник, щоб стекла олія. Обсмажте фаршировані суцвіття гарбуза у фритюрі разом із сомом та вмочіть у соус чилі. Смачно як закуска або з гарячим рисом.

КП

Джерело